موقع الو التسهيلات - بروست بيت الفروج (سكاكا) - د.كريم بن عائشة - صالون بثينه المساعديه - شاورما شاكر - مغربي خنيث - الحجام زكريا - مطعم روستو صباح الاحمد - النقل الجماعي سكاكا - فاعل خير - سكرتيرة سالم بازرعه - مزه - سامية المسلم - شركة الدويلة للصرافة - سميره حماد منزل تعتيمه - حلويات ناطع حلو ناطع - فادية الثبيتي - سكرتارية عسكر (مصطفى) - عيادة العمودي - كبب بيتنا اللذيذه ب11 ونص - مطعم المملكة السالمية 2 - Muaz Ayoub - احمد هاشم حلاواني - مطعم البردوني - جاسم حمد - مروان الطرايرة - مندي الحرمين - محسن بن جحنون - د.عبد الرحمن الرويمي - عبدالله مبارك عبدالعال/ المجبر - د فاروق دريعي - غاده الفضلى - ام هليل المعالجه0506088204 - مطعم كشري السوهاجي مهبوله - مطعم الجزيره الاحمدي - مطعم ليالي الهند السالميه - د/محمد العضيب اسنان - دكتور احمد الحامولي - مطعم بيروت فهد الاحمد - رقم حجز الفرسان - مطعم فتوش /جمعيه عبدالله مبارك - شيخ ابوطلال الاندلس - مدرسه ممحونه - ورشة الغانم الكترونيات - دعار - مفسر احلام قطر - محمد البلوشي - نزار ابن ام نزار - دولي عبسي - دكتور محسن عبدالحي -
الجديد مخالفة (كرة قدم) - إف ديفيد ماثيوز التعليم - 117 ق م الأحداث - دميغز جنوبي (مقاطعة دير) - بطولة كأس العالم لكرة السلة 1950 الدول المتنافسة - عيسى عبيد الرعاية - عامل-F (عامل التحويل) - لكوان تاو -
آخر المشاهدات قطنان الشيوحي (الحد) المحلات التابعة للقرية - انحلالية العلاقة بين الذائبية ودرجة الحرارة - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى الإسكندرية ومعلومات شاملة عنها - محمود غنيم مولده ونشأته - هاتف وعنوان مطعم النيلين - المجمع, الدمام - السابقون الأولون أسماء السابقين الأولين - أحمد شوقي سيرة حياته - قبيلة الصلبه نسب القبيلة - [بحث جاهز للطباعة] البلازما الحالة الرابعة للمادة و الغازية في الفيزياء و في الكيمياء - - خلايا الأنبوب الغربالي - مقام بياتي اغاني على مقام البياتي - صمام رباعي مبدأ العمل - جدول مقارنة الخيوط الجراحية - كلية القلم الجامعة الأقسام - إبر الديكاببتيل 3.75 لعلاج البطانة المهاجرة .. هل تسبب العقم ؟ - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - توصيل دلتا الفرق بين توصيل دلتا وتوصيل نجمة - ايهما افضل تربية الدجاج في البطاريات ام على الارض - روكوكو عوامل ظهور طراز فن الروكوكو - شفران صغيران تشريح - أرخبيل أنواع الأرخبيلات - خلطة مجربة لعلاج تاخر الحمل وهرمون الحليب وتكيس المبايض - تعريف النص الوصفي - ذوي منيع نسبها - نظرية العوالم الثلاث - تشكيل تضاريس سطح الأرض عوامل نشأة التضاريس - هاتف و عنوان السفارة السعودية في الجزائر و معلومات عنها - هواتف مستشفى بيش و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - عثمان داي حياته و ووصله للحكم في تونس - الفلاسفة الطبيعيون الفلسفة الطبيعية - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج علم اجتماع جاهز , مشاريع تخرج علم اجتماع - - مارفا كولينز السنوات الأولى من حياتها - مرض الالتهاب الخلوي او الحمرة الاسباب ، الوقاية ، العلاج - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النحافه و فقر الدم وضعف الجسم بالاعشاب - تياقو جنتل المسيرة الاحترافية - فدى باسيل فدى في سطور - بقرة سويسرية بنية - تلين مخي - طريقة تحضير حلى الرخام من كتاب النخبة بطريقة سهلة - يوليوس قيصر (مسرحية) ملخص المسرحية - بروميد الهيدروجين الوصف العام - عشاق السحر (فيلم هندي) الأبطال - محاولة عيش كاتب الرواية - يهود حضرموت التاريخ - هاتف وعنوان شركة المطلق للمفروشات - العزيزيه, مكة المكرمة - ملكية فكرية مصطلحات هامة في الملكية الفكرية - [بحث جاهز للطباعة] منهج علمي - - علاء الدين (حكاية) ملخص الحكاية - وصفة لعلاج الربو و حساسية الصدر بالاعشاب الطبيعية - ريبوسوم انواع الريبوسومات - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج ملح الطعام المكرر - طريقة عمل ومقادير الشابورة من مطبخ منال العالم - عبد الرحيم مودن مسيرته - يا حلوة مع السلامة (أغنية) Bella Ciao - [بحث] رقم مفسر احلام بدايه الرويس الرومي وسيم يوسف على الواتس - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هواتف مؤسسة روافد الطرق للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - جيزيل حبيب أبو جودة المسيرة المهنية - كنيسة سانتا ماريا ماجيوري التاريخ - مناخ الجزائر خصائص المناخ في الجزائر - قائمة إصدارات سلسلة شراع 1996 - [بحث] ملخص قصة نوح , تلخيص قصة سيدنا نوح والطوفان , سفينة قوم نوح - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - كلية الهندسة الميكانيكية والكهربائية بجامعة دمشق لمحة عن الكلية - هاتف وعنوان مطعم الطيب - الرويس, جدة - يعمر الشداخ الكناني سبب تسميته بالشداخ - المحلة (المقاطرة) المحلات التابعة للقرية - نموذج شهادة تقدير العمر الإفتراضي للمساكن بالسعودية - هاتف وعنوان الدكتور رضا علي مومني إستشاري أمراض العيون - مكه الخريق, مكة المكرمة - هاتف وعنوان محل قلعة الصخور للأحجار الكريمة - الصفا, جدة - موكور - نموذج شهادة حسن سيرة وسلوك بالمملكة العربية السعودية - بديهيات بيانو البديهيات - منحنى إهليلجي المنحنيات الإهليلجية عبر الأعداد الحقيقية - قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم - سكر ألدهيدي خواص الالدوزات - شرح تركيب حلة الغسالة الثابتة وكيفية الاصلاح والصيانة - طريقة عمل سلطة الشمندر اشهى وصفات رمضان من منال العالم - السخرية في شعر أحمد مطر نبذة عن أحمد مطر - جدول القواسم بعض المصطلحات المتعلقة - [بحث] الطائر المشؤوم - ملخصات وتقارير - قناة السويس تاريخ القناة - كبريتات الصوديوم التحضير - هاتف وعنوان مستوصف آل مترك - المزاحميه, محافظات الرياض - هاتف وعنوان مطعم الشباب - الفيصليه, نجران - مجاز (بلاغة) أنواع المجاز - حركة الفنون والحرف الخصائص - طريقة عمل دجاج جلي جلي (هندي) لا تفوتك - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - بائعة الورد قصة المسلسل - أناسيكلوسيس اصل النظرية ومفهومها - الرفراكتوميتر نظرية العمل - هاتف وعنوان مطعم ديرتي - حائل - غادة رزوقي حياتها - هاتف و عنوان مستشفى الأمير سلطان بعريعرة و معلومات عنها بالمنطقة الشرقية بالسعودية - هواتف وأرقام كفتيريا القريات الذهبية بجدة و العنوان - هواتف و معلومات عن جوازات مطار الملك عبد العزيز بالسعودية - طريقة طبخ و تحضير ملوخيه بالدجاج من وصفات منال العالم - طريقة عمل المعدس اكله كويتيه معروفه لا تفوتك - هاتف وعنوان مستشفى غسان نجيب فرعون - السلامه, جدة - كلوريد القصدير الثنائي الخواص - غيثة بن عبد السلام البداية - الاختبار الدولي لإتقان الإنجليزية نماذج صيغة الامتحان - الشروط المطلوب استيفاءها للحصول على رخصة تشغيل لشاحنة فردية بالسعودية - مقاطعة المرينيين أهم الأحياء - ملف شامل عن البارانويا - ممطار قياس الثلج - للاستعلام عن رقم هاتف بالكويت عن طريق الانترنت - سوفوكليس أهم أعماله - الصميل بن حاتم - قوة عدم التماس - تربية سكانية مفهوم السكان - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - شروط نقل ملكية المؤسسات بالتنازل أو البيع بالسعودية - أبناء القهر (مسلسل) القصة - أدهم نابلسي حياته الشخصية - مبدأ جدانوف - طريقة تحضير كريمة الزبدة من الشيف منال العالم - تلبيسة الاسنان .. هل يمكن ازالة التلبيسه الدائمه؟ - سعود السبيعي حياته الشخصية - أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر - الحمى المالطيه Brucillosis مرض معدى يتميز بارتفاع في درجة الحرارة - طريقة عمل كيش بجبنة الكاممبير لا تفوتك - دراسة جدوى مفصلة لمشروع إنتاج حمض الستريك من المولاس - ألعاب البحر الأبيض المتوسط 1987 شعار الدورة - العائلات الكيماوية القلائيات - سيكرومترية الخريطة السيكرومترية - محمود مسعود عن حياته - توماس روبير بيجو الماريشال في الجزائر - [بحث] أرقام مكاتب الافتاء بالحرم المكي - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - لجنة دعاوي النسب تشكيل اللجنة - "وحمة" بقع القهوة بالحليب مرض وراثي - عتبة بن فرقد السلمي نسبه - داء البلعمة الأنواع - جيسي جين الافلام - عقيرباء كهرمانية الذنب أنظر أيضاً - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - طريقة اعداد دجاج مكاني بالذ طعم خطوة بخطوة - ميكروباص تاريخ الميكروباص - - وصفات لعلاج ضعف الانتصاب - اختيار المشروع - [بحث جاهز للطباعة] بحث حول علم الكيمياء , كل ما يخص الكيمياء - - خصائص الوصف انواع الوصف - ورق ترشيح استخداماته - إل ايه سري للغاية (فيلم) طاقم التمثيل - شرح تركيب حلة الغسالة المتحركة وكيفية الاصلاح والصيانة - هيبياس - سفر راعوث كاتب السفر وتاريخ الكتابة - هاتف و عنوان نادي الهلال الرياضي ومعلومات شاملة عنه - الأحمال الحية والميتة الحمولة الحية - مزدوجة حرارية طريقة العمل - زيكونوتيد الزمرة الدوائية - تراجيديا تعريفها - طرق علاج إلتهاب الكيس المدوري أعلى عظمة الفخذ - سونلغاز تاريخها - [بحث جاهز للطباعة] بحث عن حرب 6 اكتوبر 1973 بالصور pdf doc - - هاتف وعنوان المستشفى السعودي الألماني ,عسير - خميس مشيط, عسير - عنوان و هواتف سفارة السعودية فى جمهورية باكستان الاسلامية ومعلومات شاملة عنها - برج الراديو وارسو (بولندا) - هاتف ومعلومات عن مستوصف دار الحكمة بالرياض - طريقة عمل سـاتي الدجـاج بطعم لذيذ لا تفوتك - مقاسات الملابس أنواع المقاييس في الأحجام القياسية - باسم عيسى عن حياته - علم الأنسجة أنواع الأنسجة - رشيد علامة بعض أعماله - اسباب الفتق (الفتاق) عند الاطفال حديثى الولادة - نقل سلبي الانتشار (بسيط) - ضفدعية التّصنيف - طور السكون السكون في النبات - وادي الشلف أصل الكلمة - [بحث جاهز للطباعة] مجموعة بحوث كاملة مع المقدمة و العرض و الخاتمة و المراجع - - طوبال عثمان باشا - نينا هارتلي - عمر الشادي - التمسية أصل التسمية - الحفر الضوئي لمحة تاريخية - قائمة مستشفيات ولاية الخرطوم - طارق الحماد - هاتف وعنوان شركة القطب والسقاف للمفروشات المحدودة - السلامه, جدة - الأسطورة والخرافة والعلاقة بينهما مقدمة عن الأساطير - مستويات القياس مقياس اسمي - تحت التهديد قصة الفيلم - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص العلوم - - حرف عطف أقسام العطف - هل يجب اجراء عملية لقطع الرباط الصليبي؟ ومتى؟ - طريقة عمل مكدوس الفاصوليا بطعم لذيذ - هاتف وعنوان مركز بن فاضل لبيع الأجهزة الكهربائية - تبوك - سلسلة بالمر مقدمة - طريقة عمل الملوخيه اكلة صحية دايت للريجيم قليلة السعرات - فيروس تي- الليمفاوي البشري - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج الشنط الحريمي - قصيدة البردة (كعب بن زهير) نبذة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الروماتيزم أمراض العظام والمفاصل بالاعشاب - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بنجران ومعلومات عنها بالسعودية - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - داء الراصات الباردة مسببات الأمراض - مخطط الاتصال جوهر الاتصال - تاريخ الشغدري - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بوادي الدواسر ومعلومات عنها بالسعودية - نظرية هوفستد للأبعاد الثقافية تاريخ ومنهجية البحث - طريقة تحضير مكدوس البندورة بطريقة سهلة -
اليوم: الاحد 13 اكتوبر 2019 , الساعة: 11:44 م / اسعار صرف العملات ليوم الاحد 13/10/2019


اعلانات
محرك البحث


لانشون تصنيع اللانشون

آخر تحديث منذ 3 سنة 218 مشاهدة

شاركنا رأيك بالموضوع

تصنيع اللانشون



اللانشون هو معجون لحم منزوع العظم ميكانيكياً، وفي هذة الطريقة يتم ضغط اللحم (أو خليط من لحوم مختلفة) داخل مفرمة بأستخدام قوي مميكنة تمرره خلال مصفاه معدنية بهدف عزل العظام عن اللحم.

يتم حشو لحم اللانشون داخل غلاف بلاستيكي رقيق حتي يتخذ الشكل الأسطواني المعروف، يبقي الغلاف البلاستيكي ملاصق للانشون حتي بعض تقطيعه أن لم يتم أزالته يدوياً. علي خلاف النقائق sausages (أو المومبار) تستخدم أمعاء الحيوانات كغلاف صحي صالح للأكل بدون تسبيب أي مشاكل في الهضم. اقتباس خاص نصيحة لكل أم بتقشير الغلاف البلاستيكي من علي اللانشون قبل تقديمه للأولاد


قد يضاف الي الخليط توابل أو خضروات مجففة لأضافة نكهات مختلفة (لانشون بالزيتون أو لانشون بالفلفل)، أو قد يضاف اليه نوع أخر من اللحم (كالانشون بالفراخ) أو قد يكون المعجون مكون أساساً من لحم الدجاج أو الديك الرومي.

حفظ اللانشون


تعتمد طريقة حفظ اللانشون أساساً علي التجفيف بأضافة ملح الطعام، أملاح نترات الصوديوم أو البوتاسيوم وأحياناً قد يستخدم السكر كمواد حافظة - انظر معالجة (طعام) .

ملح الطعام يعتبر بذاته عامل مجفف ويضاف بنسبة قد تصل الي 20 حتي يمتص الماء من اللحم، والملح أيضاً يعطل عملية الآكسدة وبالتالي يحمي اللحم من التزنيخ. بينما تضاف أملاح النترات لقتل البكتيريا، وهي تعطي اللانشون اللون الأحمر الوردي.

اللانشون المدخن


قد يستخدم التدخين أيضاً لحفظ اللانشون، وتتميز هذه الطريقة بأطفاء نكهة خاصة الي اللانشون. وفي هذة الطريقة يتم طهي لحم اللانشون علي نار الاخشاب أو قوالح الذرة مع تعريضة للدخان. ويطهي اللحم في هذة الطريقة تحت درجة حرارة تترواح ما بين °75 الي 85° درجة سيلزية. من الجدير بالذكر أن تدخين اللانشون ليس وسيلة حفظ كافية في حد ذاتها، ولكنها تستخدم بجانب أحدي وسائل الحفظ الأخرى كالتمليح.


اللحوم الباردة


Corned-beef-1 صفيحة بلوبيف

كما ذكر مسبقاً أن اللانشون هو عضو من عائلة اللحوم المحفوظة، وبالجدير بالذكر من هذه الأنواع -



  • البلوبيف Corned Beef

  • مصنوع من معجون اللحم البقري المعلب في علب معدنية

  • البسطرمة Pastrami

  • تصنع من اللحم البقري أو الديك الرومي المنقوع في محلول ملحي مع توابل، ثم تجفف، وتحفظ لفترات طويلة. تتميز البسطرمة بنكهة الثوم.

  • سلامي Salami

  • يتميز بصغر قطره عن اللانشون، هش حادق المذاق، نشأ أصلاً في جنوب أوروبا. بعض الأنواع منه تحتوي علي لحم الخنزير

  • المورتاديلا Mortadella

  • وهي شبيهة جداً للانشون، تتميز باللون الوردي الفاتح، دلعة المذاق، عالية في الدهون، مصنوعة أساساً من لحم الخنزير.


أهم الماركات



ظ­ لانشون فودينا(الإسماعيليه للصناعات الغذائيه)


اللانشون الفاسد


تفسد اللحوم عادة عند حفظها في درجة حرارة الغرفة مع تعرضها للأوكسجين. يفسد اللحم عندما يكسر الأوكسجين خلايا الدهون تاركاً منها بيئة مناسبة لوجود البكتريا.

تبعاً يفسد اللانشون أذا حفظ خارج الثلاجة بعد تقطيعه دون الغلاف البلاستيكي المحكم. أو قد يفسد أساساً أثناء التصنيع بسبب تصنيع اللحم في درجة حرارة غير مناسبة أو عدم أضافة المواد الحافظة بشكل صحيح.

أو قد يتسبب تسمم اللانشون أذا تم اختلاط اللحم بمكونات اخري ملوثة أثناء التصنيع كالقاذورات الملتصقة بالماكينات أو صدأ المعادن في حالة عدم صيانة الماكينة.


من علامات فساد اللانشون



  1. رائحة كريهة تشبه رائحة النشادر أو الكبريت (تشبه رائحة البيض الفاسد)

  2. الملمس اللزج

  3. اللون المائل الي الرمادي أو الأخضر



اقتباس خاص يرجي دائما التحقق من تاريخ الصلاحية علي العبوة قبل أستهلاك أي نوع من المأكولات








لانشون بالإنجليزية (luncheon-meat) هو نوع من اللحوم المحفوظة. يعبأ اللانشون في هيئة أسطوانات طويلة (sausages or meat-loaf)، يقطع الي شرائح رفيعة عند الأستهلاك ويقدم بارداً. عادة ما يستخدم اللانشون في الشطائر (الساندوتشات) مع الجبن كوجبة خفيفة، أو قد يستخدم علي حدة كمقبلات.



كلمة luncheon (عادة ما تختصر الي lunch) تعني في الإنجليزية وجبة الغذاء، ومنها فإن كلمة luncheon-meat تعني لحم وجبة الغذاء أو لحم الوجبات الخفيفة. تستخم كلمة luncheon-meat في الغرب للتعبير عن أصناف عديدة من اللحوم الباردة (يشار إليها لاحقاً في هذا الموضوع)، إلا أن كلمة لانشون تستخدم في بلاد الشرق الأوسط للأشارة للانشون البقري بالتحديد.
كلمات مرتبطه: لورين آلانسون كوك
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

تصنيفات الموقع
شاهد الجديد لهذه المواقع
بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا سنهدريم كهربا الحكومة الحكومة التونسية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة الجهاز القلبي الوعائي italia قراي سجاد الجامعة السويسرية المفتوحة بيرو هاري فواز الحاتم الفم