موقع الو عيادة د.ميثم سلطان - عيادة الدكتورة زينب الجفيري - د ناجي الجراحه - السوداني - النائب خلف دميثير 2 - العيسى الطبي - سعد محمد فرحان ال دحمان - Identified by Eyecon - د :حمدان العجمي - فرهاد حجامه - د اسامة ثروت لطيف سوهاج - د مشهور السعيدي لواء متقاعد - مطعم : هاي بيك - عزوزعايض - د سامي البير عظام - العايلة .حسين راشد المذن - اشبذ مطعم الماس - ابو عبدالعزيز المطوع - كوتاكال للمساج المنقف - حمد فهد الدماك 7 - بوريان الشيخ - دكتور مروان زهرة بالشام مخ واعصاب،مشهور جدا - مركز الاتحاد الطبي/ ليزر عمارة الاتحاد - هيله م الحوطي - سكرتير منصور بوعبيد - بيت عربي راس الخيمه - نافع ارشيدي - مطعم مشويات العارضيه - نفار - اسامه الانصاري N - فجر النكاس دوام ج - مطعم ام الهيمان ق8 - حداد النخيل مول الزلفي - المحامي ظافر - د بشار رباح جرمانا - د . هشام الدهشوري - دكتور اسنان الاردن احمد - بودريس - ماجد الزايدي _ معالج غرغرينا السعودية _ الطائف - انستغرام شرق الاحمدي - المطهر مشتاق الباكستاني - فطاير الهنا فروانيه - ثامر ولد بوعادل - الدكتور محسن برسوم - نهي السراني عبايات - د/ احلام باحمدان - بقالة جابر الاحمد - محمد عيسي مكة - عمر الاحمدي - فيصل العازمي -
الجديد هاتف وعنوان مركز الدكتور سليمان الغلاييني - السلامه, جدة - لوبوف دوستويفسكي أعمالها - داريو فريجو سجل النتائج - إيزي بي إتش بي (برنامج حاسوب) - البهبودي أساتذته - إنغرام (ويسكونسن) الموقع الجغرافي - يشكي (المهرة) مراجع وروابط خارجية - التصوير فائق السرعة بالفيمتو ثانية -
آخر المشاهدات هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج فقدان شهية الطعام وفتح الشهيه للاكل بالاعشاب - هاتف وعنوان مطبخ الرياض - الشفا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستوصف الشمال الطبي - حي النسيم, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مكتب محمد الحماد للإستقدام - النسيم, مدينة الرياض - الشـروط العامة لتصديق الشـهادات الدراسيـة من القنصلية السعودية فى الاسكندرية - قائمة محطات مترو القاهرة الخط الأول - هواتف دار الرعاية الاجتماعية بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف هيئة محافظة الخرج لهيئة الامر بالمعروف و انهى عن المنكر بالسعودية - هاتف وعنوان مكتب عبد الرحمن الحديثي للإستقدام - الحره الشرقيه, المدينة المنورة - مقروئية العوامل المؤثرة في مستوى الإنقرائية - أشيقر سكان وقبائل بلدة أشيقر - بيديه كيفية الإستخدام-بيديه (يسار) إلى جانب المرحاض. - هاتف وعنوان مستشفى غسان نجيب فرعون - السلامه, جدة - جنس (أحياء) الاختلافات بين الجنسين - صوفي دي السيرة الذاتية - صفوان بن عدنان الداودي ميلاده ونشأته - تايك كير (أغنية دريك) الأداء التجاري - جبل جحفان نبذة - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى الإسكندرية ومعلومات شاملة عنها - ميراث الغضب (فيلم) تمثيل - خدمة طلب خطاب دعوة من ممثليات المملكة في الخارج للسعودية - أمهات في المنفى (فيلم) قصة الفيلم - نقرس العلامات والأعراض - قصص التهريج - برامكة أصل البرامكة - ازالة الام الركبة باستخدام زيت السمسم - هاتف وعنوان مستشفى الموسى - المبرز, الاحساء - هاتف و معلومات عن عيادات د.سمير خطيري الأستشارية لطب الفم وزراعة الأسنان بالمدينة - هاتف وعنوان أنفال للأبواب والأنظمة الأتوماتيكية - الرس, القصيم - ما هى واجبات المسعف - دورة تعليم الاسعافات الاولية - النداهة (فيلم) ملخص القصة - هاتف وعنوان مستوصف ابن سينا - العزيزيه, مكة المكرمة - مغامرات حاجي بابا الإصفهاني تاريخ الرواية - هاتف وعنوان مطاعم الجبل الأخضر - ابها, مدينة ابها - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - هواتف و عناوين مكتب الخطوط الجويه العربيه السعوديه في جاكرتا - هاتف وعنوان مطعم البيت العربي للمندي - خميس مشيط, عسير - طريقة تحضير كيكة الفيمتو بالصور - نظرية التحديد الذاتي أساس النظرية - هاتف وعنوان مطعم سمك البحر الأحمر , بلجرشي, الباحة - شرح تركيب مفتاح الضغط و مستوى المياه فى الغسالة وكيفية الاصلاح والصيانة - هاتف وعنوان مطعم الشباب - الفيصليه, نجران - هاتف وعنوان شركة مستشفى المغربي للعيون - خميس مشيط, عسير - هواتف ومعلومات شاملة عن هيئة المدن الصناعية ومناطق التقنية ( مدن) - هاتف وعنوان مستشفى عبيد التخصصي - الملز, مدينة الرياض - ابن رشيق القيرواني حياته - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الروماتيزم أمراض العظام والمفاصل بالاعشاب - جيمس دين (ممثل إباحي) حياته المبكرة - طريقة عمل بتر تشكين من منال العالم - بيل إكس بي-76 التصنيع - طريقة عمل مرق روبيان مثل المطاعم - اكلات من المطبخ الكويتي - مركز التجارة العالمي - مريء كسارة البندق الأعراض - حبر تاريخ صناعة الحبر - بني شبيل نسبها - هاتف وعنوان الكركند للمأكولات البحرية - خميس مشيط, عسير - قائمة مدربي نادي برشلونة قائمة المدربين - الاستعلام عن كفالات الأشخاص بالكويت - طريقة عمل الشراغيف (اكله شعبيه - محسن جابر سيرته - زنا المحارم أنماط زنا المحارم - هواتف شركة سيركون للمقاولات العامة ومعلومات عنها بالسعودية - هواتف و معلومات عن جوازات مطار القصيم بالسعودية - أسوار القدس التاريخ - طريقة عمل حلاوة طحينية طبيعية 100 % و بدون سكر - هاتف وعنوان مستشفى مكة الأهلي - صامطه, جازان - خارطة أرضية - هاتف وعنوان مؤسسة فهد الحربي التجارية - النسيم, مدينة الرياض - الأعشاب المستخدمة فى تضييق المهبل - هواتف مكتب مكافحة التسول ببريدة ومعلومات عنها بالسعودية - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص التربية الاسلامية - - هاتف وعنوان شركة روابي للأتصالات والبرمجيات - العليا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان المستشفى السعودي الألماني ,عسير - خميس مشيط, عسير - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الأكزيما بالاعشاب - كروموسوم تركيب الكروموسوم - عدد رينولد تعريف - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع الجاموس الحلاب - هاتف وعنوان المستشفى الأهلي - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مستوصف آل مترك - المزاحميه, محافظات الرياض - طريقة عمل إيدام الدبه اوالقرع الأخضر بطعم لذيذ لا تفوتك - سيتافلوكساسين الخوص - هنري مور (نحات) طفولته و شبابه - خماسي أكسيد الفوسفور استخداماته - داء كاسلمان أنواع المرض - قائمة شخصيات كابتن ماجد الشخصيات - [طب بديل ] فوائد عشبة السذاب أو الفيجن في الطب البديل - مواضيع صحية - طريقة عمل الكروسان من حلقات برنامج منال العالم - محمود مسعود عن حياته - طريقة عمل طبخة الفاصوليا البيضاء من مطبخ منال العالم - هاتف و عنوان السفارة السعودية في الجزائر و معلومات عنها - هاتف وعنوان مستوصف شبرا الطبي - السويدي, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مطبخ ومطاعم بلدي - الصفا, جدة - مستشفى الدمام المركزي مجمع الدمام الطبي - فيليب شايدمان - الرتب الشرطية في الإمارات - عزبة ابوقتادة - طبقات المياه الجوفية عمق الطبقة الجوفية - عصر الإباحية الذهبي الخلفية - [بحث] أرقام مكاتب الافتاء بالحرم المكي - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف التعاون الثاني - الخرج, محافظات الرياض - نظرية التفاعل الرمزي - هواتف مجموعة علي سعد بن سلطان للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - أكاديمية هاي ليفل للطيران شروط القبول - جامعة السودان العالمية اهداف الجامعة - محمد العربي زيتوت أعماله - نواضر الأيك في معرفة النيك خلاف حول مؤلف الكتاب - هاتف وعنوان مركز بن فاضل لبيع الأجهزة الكهربائية - تبوك - طريقة تحضير حلى الرخام من كتاب النخبة بطريقة سهلة - قائمة منتجات مصر للبترول زيوت مصر للمحركات - ليليان إندراوس حياتها ومشوارها المهني - نظرية التبادل الاجتماعي الملامح الأساسية لنظرية التبادل الاجتماعي - هاتف وعنوان مؤسسة مسابح الصحراء - العليا, مدينة الرياض - هاتف و عنوان مستشفى الملك فيصل و معلومات عنها بالطـــائـف بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف اللؤلؤ - دفي, الجبيل - بشير حمد شنان حياته - أوتو كلوب ريفولوشن - سان خوان ليس فونتس الديموغرافيا - سوق العصر (مسلسل) الممثلين - طريقة اعداد خليه نحل مقليـه أو لقيمات بالجبن بالصور بالذ طعم خطوة بخطوة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - ماهيندرا أند ماهيندرا لمتد المؤسسات - فوازير عمو فؤاد الحلقات والفريق الفني - هاتف وعنوان مكتب الباحة للإستقدام - الباحه, الباحة - يا حلوة مع السلامة (أغنية) Bella Ciao - بنت اسمها ذات (مسلسل) قصة المسلسل - أشعة خضراء مراقبة الظاهرة - الإعلان إلكتروني أنواع الإعلانات الإلكترونية - رياضي / الدوري المصري لكرة القدم / مباريات من اخبار وكالات الانباء السعودية والعالمي - طريقة تحضير الكانيلوني من الشيف منال العالم - قلب الظلام ملخص الرواية - قلع النحل سبب التسمية - مارشال ألمان - قائمة مغنيات لبنانيات قائمة - دراسة جدوى مفصلة لمشروع انتاج الزيوت العطرية - تذكرة الموت استخدامها عبر التاريخ - رضا كوجا أوغلي - طريقة تحضير معكرونة البنّه أرابياتا بالصور - كنيسة سانتا ماريا ماجيوري التاريخ - هاتف وعنوان مستوصف النزهة الطبي - النزهه, جدة - جبل ثربان - معركة هدان معلومات أخرى - إدارة نطاق المشروع إدارة نطاق المشروع - هاتف وعنوان مطعم التنور - النسيم, مدينة الرياض - وقت المغامرة (الموسم الثاني) قائمة الحلقات - أهل الراية (مسلسل) طاقم العمل - شرطة سفلية - هادي عكاشة هجاءه الخميني للخميني - قائمة شخصيات ألف ليلة وليلة الشخصيات في القصة الرئيسية - جامعة بحري كليات الجامعة - نص السردي (أدب) الفرق بين الكاتب والشخصية والسارد - بارود تاريخه - طريقة عمل القهوة العربية على طريقة منال العالم - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى ب أبها ومعلومات عنها بالسعودية - نيكولاس خوري - وصفة لعلاج التهاب المفاصل و آلام العضلات بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - ايهما افضل تربية الدجاج في البطاريات ام على الارض - علي ولد زايد من أقواله المشهورة في اليمن - كعب بن زهير حياته - محافظة بلجرشي التسمية - هاتف وعنوان مؤسسة مفروشات العبد اللطيف - العليا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مستوصف شامخ الأهلي - الباحه - طريقة تحضير أسهل طريقة لصنع المرطبات اللذيذة - خمسة خنازير صغيرة ملخص الرواية - هاتف وعنوان محل البيهق للغاز - عنيزه, القصيم - فهد بن سعيد أشهر أغانيه - صدر الدين شرف الدين ولادته ونشأته - توصيل دلتا الفرق بين توصيل دلتا وتوصيل نجمة - طريقة عمل المخلل البلدى المشكل - فترة انتظار القذف داخل المهبل - هاتف وعنوان روزانا للخياطة النسائية - النسيم, مدينة الرياض - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - هاتف وعنوان مكتب القرشي للإستقدام - الصفا, جدة - ثماني أضلاع ثماني منتظم (مثمن) - ستار كروسد ملخص - قرية عين الحصان الشمالية - هاتف وعنوان مستوصف الدخيل الطبي - تبوك - نظرية لاجندر - تصميم غرفة الصف - لحديثى الزواج ما هى اعراض الحمل ؟ - ياغي سيان - شركة النصابين (فيلم هندي) - سلمان بن محمد بن سعود الكبير آل سعود نشاته - هاتف وعنوان مستوصف التضامن الطبي - عريجا, مدينة الرياض - هواتف مكتب بيت الخبرة للاستشارات الهندسية ومعلومات عنه بالسعودية - هاتف وعنوان مطاعم ومطابخ الشرق الأوسط للحفلات والمناسبات - الفيصليه, نجران - هاتف و معلومات عن شركة مصر للطيران بالمدينة المنورة - لمى الشمندي عن حياتها - الاقتصاد البنفسجي تعريف - هاتف وعنوان مؤسسة عبد الله عوض باقندوان لإصلاح الإطارات - العمره, مكة المكرمة - طريقة عمل اصابع النسكافيه بطعم لذيذ - هاتف وعنوان مكتب الخالدي للإستقدام - الخبر, مدينة الخبر - كلورات البوتاسيوم استخداماته - قائمة أسماء العلوم - حسين رحمي قوربنار حياته - طريقة عمل الخبز الشامي من وصفات منال العالم - نور خراط عن حياته - هاتف وعنوان شركة حمد العيسى وأولاده - الرويس, جدة -
اليوم: الاحد 21 يوليو 2019 , الساعة: 6:28 م / اسعار صرف العملات ليوم الاحد 21/07/2019


اعلانات
محرك البحث


مطبخ خليلي منتجات عنب العنب

آخر تحديث منذ 2 سنة و 10 شهر 55 مشاهدة

شاركنا رأيك بالموضوع

منتجات عنب العنب


تشتهر مدينة الخليل بكروم عنب العنب (حَبايل - جمع حَبَلة وهي قطعة الأرض في سفح الجبل - عنب العنب )، والتي تنتج أجود أنواع عنب العنب في العالم منذ قديم الزمان فحلاوته استثنائية وإنتاجه وفير ولذلك دخلت منتجات عنب العنب في الكثير من المأكولات الخليلية بسبب انتشار كروم العنب في الخليل كلها من اقصاها لأقصاها، فالعنب في الخليل مرتبط مع الثقافة الغذائية لأبناء المحافظة، حيث يشكل العنب المنتج الزراعي الأول في المحافظة كلها.



وتشتهر أيضا بأشجار تين التين بأنواعه المختلفة المذاق وأشهرها الشحامي ويجفف التين ليصبح قطّينا يلضم في قلائد أو يفتح ويكتل في كماميس (جمع كُمّاس وهو أن يجمع على شكل كُرة) ليستهلك على مدار العام.





منتجات الألبان





وقد خصص الخلايلة للألبان ومنتجاتها سوقا دائما في البلدة القديمة يدعى سوق اللبن .



القدرة الخليلية (الإدرِه)



القدرة الخليلية (الإدرِه) هي الأكلة التي اشتهرت بها الخليل فنسبت لها وهي أهم وأطيب أكلاتها تقدم في المناسبات الاجتماعية من أفراح وأتراح وأعياد أو دعوات منزلية (عزايم) أو للعائلة في يوم الجمعة غالبا.



تتكون الإدرِه من الأرز مع قطع لحم خروف الخروف البلدي و سمن السمنة البلدية وتوابل خاصة بها تطبخ في قدر نحاسي مع بعضها البعض في الفرن الشعبي (يفضل الفرن الذي يعمل على الحطب) وليس في البيوت (قليل من العائلات تتقن صنعها في البيت) حيث يبرع بها الفران الخليلي ويتباهى بصنعته بل ويتنافس أصحاب المهنة فيما بينهم إذ ترسل العائلة له اللحم وتحدد عدد القدر المطلوبة وأحجامها (حسب عدد الأفراد المدعوين) ليتكفل هو بالباقي.



وللقدر النحاسي أحجام مختلفة تعتمد على كمية اللحم المطلوب طبخه والذي يبدأ من (ظ£ - ظ¥) كيلوغرام ويصل حتى (ظ© - ظ،ظ ) كيلوغرام للقدر الواحد.


وتؤكل الإدرِه مع روب اللبن الرايب أو بدونه، ولا يعترف بعض الخلايلة أنها إِدرِه إذا أضيف لها أي مكوّنات أخرى حمص (نبات) كالحمص أو ثوم الثوم أو بصل البصل أو أن يستبدل اللحم دجاجة بالدجاج أو ما شابه.




أما الـ فخار فُخـّارة فهي تشبه إلى حد ما القدرة الخليلية بالشكل مع اختلاف الطعم تماما حيث يستعاض بها عن القدر النحاسي بآخر فخار فخاري في قضاء الخليل ويضيفون إليها حمص (نبات) الحمص و ثوم الثوم و بصل البصل ويطبخونها في فرن البيت ويشبه مذاقها القدرة الغزاوية.



أطباق الخليل الأخرى




يفضل أهل الخليل لحم الضأن (الخروف الأبيض ذو اللية الكبيرة) بشكل عام على باقي اللحوم إلا أنهم يتناولون لحم الماعز والعجل الصغير بشكل أقل بكثبر من الضأن، ويتناول القليل منهم لحم الجمل خصوصا الصغير منه (القاعود) ولحم البقر.


لا تزال بعض البيوت تخزن الأورمة (القاورمة) وهي اللحمة المذبلة بدهنها (اللية والملح والبهارات) لاستعمالها على مدار السنة.



كما بتناول أهل الخليل لحوم الدجاج والطيور الأخرى (الحمام والعصافير غالبا) والأسماك ولا يتناولون لحم الخنزير أو مشتقاته أبدا كونهم جميعا يدينون بالإسلام.


  • الخضار والفواكه الموسمية

  • لكل فصل من فصول السنة خصوصيته من الخضار والفواكه في الخليل كما في كل مدن فلسطين لا سيما فصل الربيع حيث ينزل اللوز الأخضر (حيث يشكل منه الأطفال ما يشبه الأرانب الصغيرة) والكرز الأخضر (جنارك) حيث يستمتع الناس بأكلهما مع قليل من الملح أو تخليلهما وكذلك الوشنة والأسكدنيا والزعرور والمشمش، كما ينزل الحمص الأخضر (الحاملة) والكستناء والبلوط حيث تشوى في الفرن إضافة للعكوب (الكعوب) والفول الأخضر والزهرة البلدية (الصفراء) واللفت والشمندر (البنجر) والجزر الأحمر والكمأة والورقيات الخضراء مثل الحويرنة (الحويرّة) والخردل (المقرة أو المؤرة) والهندباء والخبيزة والحميض والزعتر الأخضر وورق اللسان (لسينة) وورق اللوف وورق الدوالي (ورق العنب)، أما الحصرم والفقوس (العادي والساحوري) واليقطين والقرع الخليلي والسفرجل والبطم والجوز الأخضر والتوت الأبيض والأحمر والأسود فيبدأ نزوله في نهايات فصل الربيع وأوائل فصل الصيف.



  • اللبنية

  • وهي رز مطبوخ باللبن الجميد أو عيران باللبن المخيض مع فول الفول الأخضر أو لفت اللفت أو القرنبيط زهرة أو سادة أو سادة بيضاء تسكب على وجه أطباقها سمن السمنة البلدية للأفراح والتي كانت تسكب في الأناجر (جمع أنجر وهو طبق نحاسي دائري كبير بقطر ظ£ظ  - ظ¥ظ  سم ومتوسط عمقه حوالي ظ§ سم يوضع به الطعام المطبوخ يكون اسم مالكه منقوشا عليه ويبيض من وقت لآخر بالقصدير) الخليلية وتسمى لبنية فرح، وهناك أيضا لبنية باللبن و طماطم البندورة و(الرز أو برغل البرغل ).



  • مقلوبة المقلوبة

  • وتطبخ إما باللحمة أو دجاجة بالدجاج أو كزابة (أي من غير لحمة أو دجاجة دجاج ) مع ( باذنجان بيتنجان أو قرنبيط زهرة وخصوصا البلدية الصفراء منها في موسمها أو فول فول أخضر ).




    Hummus from The Nile تصغير صحن حمص









    إضافة للعنطبيخ، يبرع الخلايلة بعمل مربيات من معظم ثمار الفاكهة وخصوصا السفرجل، كما أن لتطلي المشمش في الخليل خصوصية تجعل من طعمه أطيب أنواع المربيات إذ يضيفون إليه بزر المشمش الحلو بعد كسره وتقشيره.




    • الكُسْبَة

      • الكُسْبَة أو الكسيبة هي حاصل طحن السمسم المحمر في الفرن مع كمية من الأملاح.. بعد تحميره وتحميصه جيدا. حيث يتم طحنه ليخرج سائلا كالـ طحينة المعروفة، بفارق اللون. فهو هنا يميل إلى اللون البني.. ومن ثم يتم وضعه في بركة خاصة تعرف بالمعصرة. حيث تتم معالجته بالدبك لاستخراج زيت االسيرج منه. ومن ثم يتم بيع الكتل المتبقية والتي تسمى كُسْبَة بثمن رخيص وينادى عليها في المعصرة كسيبة بسيرجها.. الله يفرجها .




    وتؤكل الكُسْبَة طازجة لوحدها أو معجونة بالسكر، كما تؤكل ممدودة على تمر التمر أو القطين أو الخبز الساخن.



    تصغير مجدرة بالثوم الحب والبصل المحمّر مع السلطة واللبن الرايب





    وتؤكل مجدرة المجدرة مع روب اللبن الرايب أو سلطة طماطم البندورة .




    • الدُّقَّـة

      • وهي خلطة زعتر نابلسي الزعتر البلدي الناشف المطحون مع توابل التوابل وتعد الدُّقَّة الخليلية من أطيب أنواع الدُّقَّة وذلك لخلطتها الخاصة الغنية ببهارات و توابل منتقاة.




    وتغمس مع زيت زيتون زيت الزيتون أو توضع مع زيت زيتون الزيت على عجين يخبز بالفرن.



    تقدم المخلوطة للضيوف ولأهل البيت خاصة في السهرات.




    ويمتاز أهل الخليل بمعرفة جيدة بـ توابل التوابل والنباتات الطبية والعطرية بأنواعها المختلفة مثل الفلَيَّة التي يضيفونها ناشفة لأكلات عديدة.



    كانت العائلة الخليلية تتجمع حول كانون النار في فصل الشتاء ويسخنون الكماج (جمع كماجة وهي رغيف الخبز الخليلي المعجون في البيت والمثقوب الوسط) أو الدعبوبة (الرغيف الصغير) عليه ولا ينسون شواء الكستناء و بلوط البلوط والبطاطا العادية والحلوة والجزر و شمندر البنجر ( شمندر الشمندر ) وعرانيس ذرة (نبات) الذرة (مشوية أو مسلوقة) وحتى حصوات من اللبن الجميد وتحميص بزر البطيخ وبزر شمام الشمام وبزر زهرة الشمس عباد الشمس و عدس العدس الحب والـ بطم والقليّة (القمح) و حمص (نبات) الحمص الأخضر الذي يسمونه حاملة (وينادي الباعة عليه في الأسواق حاملة يا مليان.. بتسلّي الزعلان ) وزنابيط بصل البصل الأخضر ويتناولون فول الفول النابت والـ بليلة (أكلة) بليلة (وهي حب الحمص المسلوق ويزينه الباعة في الأسواق بالبقدونس ويسمونه حينو منامو ) والـ ترمس إضافة إلى سحلب (طعام) السحلب و كراويا الكراوية و قرفة القرفة و يانسون اليانسون و حلبة الحلبة بابونج والبابونج و شاي الشاي بالـ مريمية ميرمية أو الـ نعناع نعنع والـ قهوة تركية قهوة (التركية) بـ هال حب الهان ( هال الهيل ) والإينر قرفة بالقرفة والمكسرات أو قرشلة أو كعك بحليب .



    وإذا مر بائع الـكعك بالسمسم قرب البيت ترى الأطفال وحتى الكبار يهرعون إليه ليشتروا الكعك وخلطة زعتر نابلسي الزعتر المالح الخاص به مع بيض (طعام) البيض المشوي بالفرن.



    أما الجدة (وهي كبيرة العائلة الخليلية غالبا وينادونها بـستّي أو ستّي الحجَّة) فتقوم بتحضير كسكس الكسكسون ( كسكس مفتول أو مغربية ) بـ طماطم البندورة والقراقيش الذيذة والتي تتقن عادة إعدادها كما تقوم بتحضير مغلي الجـعـدة المرّة لتسقي منه أفراد العائلة كلما أحس أحدهم بمغص (أو تعطيه رغيف خبز ساخن ليضعه على بطنه فيقوم بعمل قربة الماء الساخنة الطبية)، وتوزع بينهم حبات زعرور الزعرور الأصفر الذيذة أو عرانيس عدس العدس الخضراء كلما توفر لها ذلك.



    وتقوم الجدة بتقسيم قحاطة (إئحاطة) الطنجرة سواء كانت من مقلوبة المقلوبة أو ورق العنب ورق الدوالي المحروق قليلا (لأن كميتها قليلة والكل يحب تذوقها) بين أفراد العائلة.




    إذا قررت العائلة الخليلية القيام برحلة (شطحة) في نهاية الأسبوع تقوم الجدة بتحضير الطعام في حافظة خاصة بالرحلات تسمى سفرطاس وهي صحون أسطوانية من الألمنيوم تركب طبقات فوق بعضها وتقفل حيث يسهل نقلها دون أن تنسكب خارج الحافظة وتملأ الزمزمية أو المطرة والتي تحفظ ماء الشرب باردا وتجمع للعائلة حلوى عرقسوس عِرق السوس السوداء والمشكلة بأشكال مختلفة والتوفة (التوفي) والحمضي حلو (ملبس حامض وحلو) وبعض التمور من ما تحفظه في قُفَّة تمر التمر .



    ومن عادة الجدة أن تشعل عود النّد أو تحرق بعض مريمية الميرمية الناشفة أو أعوادها على النار لتعطي رائحة عطرة للمطبخ.



    أما طاسة الرعبة (الرجفة أو الخضة) فهي من مقتنيات الجدة الثمينة والتي لا تقدر عندها بثمن يؤتى بها من أرض الحجاز وتتوارثها الأجيال وهي آنية معدنية (غالبا ما تكون نحاسية) صغيرة الحجم منقوش على جدارها الداخلي آيات قرآنية (آية الكرسي والمعوذات) وبعض الزخارف لتدخل العناية الإلهية وتخفف الرعب والضغوط النفسية وترد لهفة الخائف (حسب اعتقادها) وتسكب فيها بعض الماء وتقدمها لمن تعرّض لحالة رعب (أو أحلام مزعجة أو أي شيء فجائي مخيف) من العائلة (أو الجيران أو الضيوف) ليشربه.



    أما عندما تكون هناك طبخة روس فإن الجدة تحتفظ من كل رأس خروف بفكيه لتصنع للأطفال من كل خمسة أفكاك لعبة من القماش على شكل جَـمَــل.



    ولا تنسى الجدة نفسها من أكلة ترمس الترمس حيث تطحنه بعَصّارة طماطم البندورة اليدوية التقليدية بعد تقشيره ليسهل عليها ابتلاعه بعد أن فقدت أضراسها.


    أنظر أيضا




    المطبخ الخليلي جزء غني من مطبخ فلسطيني المطبخ الفلسطيني ، يتبع منطقة الخليل جنوب الضفة الغربية . ويمتاز بعدة أكلات شعبية عن باقي المناطق الفلسطينية رغم تداخله معها في معظمها وأشهر أكلة ارتبطت بهم القدرة الخليلية.

     
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    تصنيفات الموقع
    شاهد الجديد لهذه المواقع
    بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا سنهدريم كهربا الحكومة الحكومة التونسية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة الجهاز القلبي الوعائي italia قراي سجاد الجامعة السويسرية المفتوحة بيرو هاري فواز الحاتم