موقع الو مكتب الشنيتير الهندسي - محشي خديجة - كريمهـ الطباخه - مطعم بيروت فهد الاحمد - د ايهاب الملاحي - احمد العمودي فوزيه الجفالي - صالون مرايا - مريم قرينيس - مطعم الهندي الظهر ق5 - مطعم كناري الفنطاس حسين - رداده ام عايد - دكتور حيدر العارضي - طويرش - د رضا جمجوم - محامي ابراهيم سنيدي - مطعم روستو صباح الاحمد - ماكس فود - هزاع الزهراني ابو فهد - مطعم جمعتنا خيران - حلويات بسبوسه برفي - ابو شهد الرياض - ام صالح تعالج - ادارة التطوير هند - معمل تحاليل. د. عادل زلطه. المنصوره - ابومساعد بنك ساب صفوي - محمود الهليس - فرزانا حفافه حلاوه صالون فريده - شاي ساره العجمي للتنحيف + أيلول التركي - د امل القطيطي - وليد الصقعبي7 - مطعم الجنوب الملكي - معهد النسيج 2 - د/فاكر القباطي - مكتب الشنيتير الهندسي - عصاير جوسكا - الاسكان هبه الحمادي سلمان - عبدالمجيد اللحيد - د. عباس الرامزي/ العياده - ياسر مكي مدني المحامي - مركز القارئ الصغير - عدنان مطعم هجيرمات اليمني - مطعم امغرة - جمال المصري - نقليات عبر نجد (الخضريه) - د. حمد الجابر - صالون اللمسه الفرنسية ( الرقعي) - ام يزي د هدى - صاله كانو القفول - غالب درجال - Charbel Elia -
الجديد هاتف وعنوان مستشفى العميس الأهلي - صبيا, جازان - معلومات هامة عن سلالة دجاج الجميزة - فترة محاسبية - التربة (فرع العدين) مراجع وروابط خارجية - المرزمة (مناخة) مراجع وروابط خارجية - غروفر (كولورادو) الموقع الجغرافي - ستار هاربور الموقع الجغرافي - عزلة بلاد القبائل (صنعاء) مراجع وروابط خارجية -
آخر المشاهدات ميزان الكتلة - المواد الرغوية - طريقة تحضير الميرمية(أعشاب) بطريقة سهلة - انحلالية العلاقة بين الذائبية ودرجة الحرارة - معركة أكتيوم أسباب المعركة - جابر نغموش عن حياته - بيتر بيرنز السيرة المهنية - طريقة تحضير حلى كوكيز بالشوكولاتة السريعة للشيف منال العالم - قطب كهربائي القطب الموجب والسالب في الخلية الكهربائية - بورن هاب تاريخ - أوغست بيريه السيرة المهنية - ظاهرة تندل - [بحث جاهز للطباعة] فهرس حول مظاهر الحياة العقلية في العصر الجاهلي - - المصارعين المقنعين الشخصيات - بيير جانسين اكتشاف الهيليوم - وصفة العلاج باسماء الله الحسنى - طريقة عمل وصفة السكسة بالذ طعم لا تفوتكم - ماريا أوزاوا نشأتها وحياتها المهنية - تنوين التنوين في الأسماء - محاولة عيش كاتب الرواية - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى النسوي بمكة ومعلومات عنها بالسعودية - فهد بن فيصل الفرحان آل سعود نبذة عنه - الاختبار الدولي لإتقان الإنجليزية نماذج صيغة الامتحان - بوعزة بوضرساية الشهادات العلمية - صباح السالم (ممثلة) أعمالها - هولي بيرس - الحظيرة الوطنية بلزمة تقديم الحديقة - القواسم نسب القواسم وتاريخ هجرتهم إلى جلفار - صيد الريم (أغنية) كلمات الاغنية - طاقة كيميائية استخدام الطاقة الكيميائية في الصناعات - نجاح المساعيد حياتها - ظاهرية تعريف بالمدرسة الظاهرية - هاتف وعنوان مجمع الأمير سلطان للتأهيل - الظهران, الدمام - قائمة سدود الجزائر - هاتف وعنوان منجرة علي الشهراني للموبيليا - خميس مشيط, عسير - جسم جينيفر قصة الفيلم - طريقة عمل شكشوكة بيض وبندورة من حلقات برنامج منال العالم - زمرة (رياضيات) تعريف وتوضيح - وصفة طبيعية من الطب البديل لعلاج قرحة المعدة وحموضة المعده بالاعشاب - ساحر أوز العجيب سمة الرواية - ديفيد كوبرفيلد (رواية) ملخص القصة - هاتف وعنوان مطعم صحارى - الفيصليه, نجران - طريقة عمل غرزة اللفق - هاتف وعنوان مستوصف الممتاز - الملز, مدينة الرياض - مبادئ ويلسون الأربعة عشر المبادئ الأربعة عشر - مشهور بن مساعد بن عبد العزيز آل سعود أسرته - هاتف وعنوان مستوصف دار السلام - الخرج, محافظات الرياض - دليل إجراءات تأجير العقارات البلدية بالمملكة العربية السعودية - الثنية (بومرداس) جغرافيا الثنية - شرحبيل بن عمرو الغساني معركة مؤتة - كيف قابلت أمكما (مسلسل) طاقم الممثلين - الشروط المطلوب استيفاءها للحصول على رخصة تشغيل لشاحنة فردية بالسعودية - بكر الشدي عن حياته - قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم - آلهة قرطاج - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الإسهال والقيء بالاعشاب - ملف شامل عن البارانويا - بير جريلز - [بحث جاهز للطباعة] بحوث جاهزة اكثر من (40 بحث ) - - فريديريك فروبل لمحة عن حياته - بايت مضاعفات البايت - جميلة بوباشا حياتها - اسباب مرض تشنج العمود الفقري - نموذج رذرفورد للذرة فروض نموذج رذرفورد - الأمير عفاس بن محيا - مؤتمر برلين 1884 التبعات - كلوريد الحديد الثلاثي الخواص - [بحث جاهز للطباعة] بحث كامل عن الغزل في الشعر العربي ، الغزل في الشعر العربي عصوره، وتطوره - - تعريف النص الوصفي - مضلع محدب خصائص - توافق نفسي أنواع التوافق النفسي - دائرة بئر بوحوش التسمية - فيصل بن فرحان باشا الجربا - جاسم تاريخ عريق - كأس بن عرفة الفرق المشاركة - عنوان وهواتف سفارة اليمن فى السعودية ومعلوات عنها - محاولة انقلاب 1955 في السعودية - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - محمد الهراوي الإنتاج الشعري - وصفات خبير الأعشاب يوسف الشرفا - ملافسينت (فيلم) بطولة - لمقصود بوجود كيس ماء أو أكياس الماء في الأذن الوسطى عند الأطفال - كلية التقنيات الصحية والطبية في بغداد نبذة عن الكلية - شبكة محلية فوائد الشبكات المحلية - إنجو ملك جوسون حياته - ريتشارد ستون - محمد بن هندي محمد بن هندي بن حميد - الرتب الشرطية في الإمارات - البرتقالة المرة (فيلم) القصة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - تنظيم الذاكرة مقدمة - قلب الظلام ملخص الرواية - فوائد المستكة للمعدة - ناصر بن فهد بن فيصل الفرحان آل سعود نسبه وصلة القرابة - روضة رمان - جص الصيغة الكيميائية للجبس - تراجيديا تعريفها - [بحث جاهز للطباعة] ملخص بحث الصحافة الإلكترونية للباحث محمد عباس محمد عرابي - - عنبريس من أنواعه نبات واطن الواطنة في الوطن العربي - مساعد بن محمد العيبان سيرته - ديودور الصقلي حياته - طريقة تحضير مضغوط دجاج لذيذ وسهل بالصور بطريقة سهلة - تجزئة السوق مزايا التجزيء السوقي - اسيا كاريرا قصة حياتها وتعليمها - قائمة الشركات الصيدلانية بالترتيب الأبجدي - وصفة تساعد على التئام الجروح: بسرعة بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - تجربة لابلاس وصلات داخلية - نعت أقسام النعت - هواتف مؤسسة حسن هادي عبدالله جوهري للتجارة والمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - التهاب المريء الفطري بالمبيضات البيض - [بحث جاهز للطباعة] قائمة بعناوين مشاريع التخرج لتخصص التربية الاسلامية - - هاتف وعنوان مستوصف المغلوث الطبي - المبرز, الاحساء - حيود استعمالات الحيود - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الأكزيما بالاعشاب - المتممات المجرورة - [بحث] ملخص قصة نوح , تلخيص قصة سيدنا نوح والطوفان , سفينة قوم نوح - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - الفلاسفة الطبيعيون الفلسفة الطبيعية - جدول تقدم تفاعل الجدول الوصفي - [بحث جاهز للطباعة] بحث حول علم الكيمياء , كل ما يخص الكيمياء - - اللغة العصفورية أسباب ظهورها - [بحث جاهز للطباعة] بحث عن حرب 6 اكتوبر 1973 بالصور pdf doc - - هاتف وعنوان مستوصف الشفاء - خميس مشيط, عسير - [بحث جاهز للطباعة] أهم وأروع بحث علمي عن حقوق الجار - - الكشوف الجغرافية الإسبانية دوافع الكشوف الجغرافية الإسبانية - السلامة والصحة المهنية نبذة تاريخية - قائمة أمثال حجازية أمثال الحب والكراهيه - طريقة اعداد مخلل أشار أجار خضار مشكلة أيضا بالذ طعم خطوة بخطوة - الأب غوريو مُلخص القصة - مجازر 8 ماي 1945 نتائج المجازر - يوم من أيام زمرا - انجل كارا ليتشيف - المصنعة (حبيش) مراجع وروابط خارجية - غابات سوريا أنواع أشجار الغابات السورية - مولود فرعون مؤلفاته - هاتف وعنوان مستوصف مركز الموعد الطبي - حي الورود, مدينة الرياض - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - جلد الحمار ملخص القصة - محرك تزامن سرعة الدوران - المكلا المناطق والشوارع - فدى باسيل فدى في سطور - حشيشة الزجاج اليهودية أنظر أيضاً - طريقة تحضير خلية النحل بصوص السينابون بطريقة سهلة - معلومات هامة عن سلالة دجاج الفيومى - ما هى واجبات المسعف - دورة تعليم الاسعافات الاولية - يغور التسمية - [بحث جاهز للطباعة] مجموعة بحوث كاملة مع المقدمة و العرض و الخاتمة و المراجع - - هاتف وعنوان مطاعم ومطابخ الشرق الأوسط للحفلات والمناسبات - الفيصليه, نجران - الشروط الواجب توفرها للحصول على تأشيرة العمرة من السفارة السعودية بالمغرب - قبيلة الصلبه نسب القبيلة - برونسيلاف مالينوفسكي حياته - طريقة تحضير كوكتيل السانجريا"Sangria" بطريقة سهلة - علاج الجلطة الدماغية و الشلل النصفي - عشار باسق الأسماء المتداولة - طريقة تحضير عصيدة الارز بالصور - نظرية المدارات الجزيئية الاتصال بمخططات «MO» المدار الجزيئي والهندسة الجزيئية - طريقة عمل بتر تشكين من منال العالم - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - شبرا بخوم التاريخ - معركة جسر ستامفورد البداية - رابونزل (فيلم) أداء الأصوات - سيتوكينين أنواعه - نبات حولي النباتات الحولية - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - طريقة تحضير فطائر جبنة حلوم من الشيف منال العالم - مسعط المشرحين - جون واطسون أوائل حياته - هاتف وعنوان مستوصف القاضي النموذجي - نجران - العائلات الكيماوية القلائيات - حؤول حرشفي الموقع - هاتف وعنوان مطابخ الهناء - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مستوصف الأسرة الطبي - حي البديعة, مدينة الرياض - صيفاقس إنجازات صيفاقس - اتفاق فيصل كليمنصو - هندسة لاتبديلية الهندسة اللاتبديلية والرياضيات - ولاية ميلة السكان - هاتف وعنوان مطعم كندي - حي الوزارات, مدينة الرياض - توماس يوهان سيبك تأثير سيبك - هاتف وعنوان مطبخ الأسرة - البلد, المدينة المنورة - يوغرطة حياته - الهمامة التاريخ - أولاد آدو - سنجاب مساكن السناجب - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - هواتف شركة المضايفي للمقاولات المحدودة ومعلومات عنها بالسعودية - هايد آند سيك (فيلم) القصة - مغنطة طرق المغنطة - هاتف وعنوان مستوصف السروات الطبي - طريق مكه, جدة - تقنية الصل-جل شرح الطريقة - عملية الترويق - هضبة منغوليا - طريقة عمل الكوارع ,,فته,, ممبار و لحمة راس بطعم لذيذ لا تفوتكم - إغناطيوس رسائل إغناطيوس - قرية بكتشون التراثية - خروب وصف شجرة الخروب - تلودي أصل التسمية - هيبارين الآثار الجانبية - الرتب العسكرية للقوات المسلحة (اليمن) القانون - اختبار برينل للصلادة نتائج الاختبار - الدوايمة معلومات عامة - دراسة جدوى مفصلة لمشروع تصنيع المكرونة -
اليوم: الاربعاء 23 اكتوبر 2019 , الساعة: 9:58 م / اسعار صرف العملات ليوم الاربعاء 23/10/2019


اعلانات
محرك البحث


زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية

آخر تحديث منذ 3 سنة و 1 شهر 2019 مشاهدة

شاركنا رأيك بالموضوع

الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية



الخواص الفيزيائية





  • كثافتها حوالي 0.8غ/سم3 اقل من كثافة الماء لهذا تطفو على السطح

  • درجات انصهارها منخفضة نسبيا.

  • لاتذوب في الماء بل تذوب في مذيبات عضوية مثل الايثر والكلوروفور والبنزين

  • تقلل الاحتكاك بين سطحين.



الخواص الكيميائية



تقسم تفاعلاتها إلى قسمين


تفاعلات تختص بروابط الإستر في ثلاثي الجلسريد



التحلل المائي Hydrolysés تتحلل أثناء عملية الهضم بواسطة الأنزيمات إلى أحماض دهنية وجليسرول.



التصبن



وهي عملية تحويل الزيت أو الدهن إلى صابون وهو عبارة عن ملح الصوديوم أو البوتاس للحمض الدهني وتتم عملية التصبن بفعل القواعد القوية مثل KOH، NaOH على الزيت أو الدهن فينتج الصابون والجليسرول.


تفاعلات تختص بالروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية



  • هدرجة الزيت


  • هو إضافة ذرات هيدروجين للزيوت السائلة التي تحتوي على حموض دهنية غير مشبعة إلى دهون صلبة بهدرجة الزيوت جزئياً بوجود عامل مساعد كالنيكل لتحويلها إلى سمن صناعي

  • تزنخ الزيوت


  • وهو تغير كيميائي يحدث تغير في لون ورائحة وطعم الزيوت أو الدهون.


    أسبابه





    • عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد.

    • عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون


    إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.


    طرق استخلاص الزيوت


    الطريقة التقليدية


    المستخدمة منذ قرون، والتي تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي المبسط، الهيدروليكي، والتي تسمى أحيانا طريقة الضغط المبرد، لعدم استخدام حرارة عالية خلال عملية التصنيع. وفي التطبيق العملي تنتج الحرارة أيضا ولو بكميات ضئيلة نتيجة الضغط المستخدم. وتبقى درجة الحرارة منخفضة بشكل ملائم للفيتامينات، وتحميها من الفساد. ثم يتم تصفية الزيت بطريقة بسيطة باستخدام غرابيل، لإزالة الشوائب المترسبة. نسبة المستخلص من الزيت في هذه الحالة منخفضة، لأن جزءاً كبيراً منه يبقى عالقا في عجينة اللب المتكونة، إلا أن الزيت يحافظ على قيمته الغذائية، وطعمه الطبيعي الذيذ، ورائحته الأصلية.


    الطريقة الحديثة



    مرحلة التنظيف والغربلة



    حيث يتم نقل البذور من المكان المخصص لصبها.إلى غرابيل لتنظيفها وفصل الغبار والأتربة عنها.


    نزع القشرة



    قشور البذور بها محتوى قليل من الزيت وإذا لم تزال فإنها تخفض من إنتاجية الزيت المستخلص لذا فان مخلفات القشرة الناتجة تفصل ويتم التخلص منها.


    تكسير البذور



    البذور النظيفة تنقل بواسطة سيور إلي أجهزة التكسير حيث تكسر البذور إلي أحجام مناسبة أما الدرفلة فتؤدى إلي تكسير جزئى للخلايا المحتوية على الزيت وتسهل من عملية استخلاص الزيت.


    طبخ وعصر البذور


    تجرى عملية طبخ للبذور المكسرة وذلك باستخدام البخار وهذه العملية تسهل انسيابية تدفق الزيت وتقتل البكتريا.و يتم عصراللب المطبوخ المعالج بالحرارة للحصول على جزء من الزيت الخام.


    استخلاص الزيت


    يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية

    Sunflowerseed oil تصغير يسار 200بك قارورة زيت عباد الشمس




    • العصر الميكانيكى

    • الاستخلاص بالمذيب


    يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات

    الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.


    مرحلة التكرير



    يؤخذ الزيت الخام الناتج عن مرحلة العصرو الاستخلاص إلى قسم التكرير حيث تجري عدة عمليات لسحب الشوائب العالقة بالزيت ويتم تعديل اللون بسحب الصبيغيات الملونة وكذلك تعديل حموضة الزيت وينتج عن هذه المرحلة زيت نصف مصنع يسمى زيت نصف مكرر.


    وتتم هذه العملية بتسخين الزيت عند درجة حرارة تعادل 40-85م0وتتسبب هذه العملية في




    مرحلة التبييض



    وتتم هذه العملية للزيت المعدل الناتج من المرحلة السابقة وتضاف إليه مادة ترابة التبييض بنسبة 1-2 من وزن الزيت عند درجة حرارة 82-90م°وتحت تفريغ الضغط ووظيفتها قصر لون الزيت لتخليص الزيت من اللون الغامق.


    مرحلة التقطير



    وفي هذه المرحلة يتم تخليص الزيت المبيض من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها وللوصول بمادة الزيت إلى منتج نهائي وبمواصفات قياسية عالمية. وتتم هذه العملية تحت درجة حرارة 225-250م0


    مرحلة التعبئة



    يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدة التعبئة ويوضع في قارورات ذات سعات مختلفة وبعدها يسوق


    بعض الزيوت النباتية وفوائدها



    زيت الزيتون



    الزيتون نبات معروف، يعد من أفضل الاغذيه، له فوائد طبية كثيرة جلها في زيته، والزيت المستخرج من الزيتون الناضج يكون اصفر اللون، حلو المذاق، قليل الحدة، أما المستخرج من الزيتون الغير الناضج فيكون أخضر اللون مشوبا بالحموضة.

    Olive tree تصغير يسار 200بك


    ومن فوائد زيت الزيتون فيمـا يلي





    زيت دوار الشمس



    يستخلص من نبات عباد الشمس أو دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.22 من الزيت ،لونه قاتم وذو رائحة متميزة

    كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح. وينتج نبات دوَّار الشمس على نطاق واسع في كل من روسيا.رومانيا. بلغاريا. الأرجنتين....

    Girasol تصغير يسار 100بك


    زيت بذرة القطن


    تحتوي هذه البذور على نسبة من الزيت تتراوح ما بين 15—25 وهو ذو لون اخضر قاتم قبل التكرير أما لونه بعد التكرير يصبح اصفر فاتح أو عديم اللون كما انه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة تقدر ب21—25


    زيت النخيل



    ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50 ) من مكونات هذا الزيت المستخرج يقسم إلى




    • زيت لين لاحتوائه على 35 من الأحماض الدهنية الحرة

    • زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45 أحماض دهنية حرة




    كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37 إلى 52 ويزرع هذا النوع من النخيل في غرب إفريقيا واندونيسيا وجزر الملايو.

    Elaeis guineensis - Kأ¶hler–s Medizinal-Pflanzen-056 تصغير يسار 100بك


    زيت الخروع



    يغذي ويرطب الشعر ويعطيه رونقاً جميلاً وهو يعطي شعر مفعم بالقوة واللمعان ويساعد في تطويل الشعر وخاصة عند الأطفال وينشط فروة الرأس ويمنع التقصف ويستخدم أيضا كمثبط جنسى ممتاز. كما أن زيت الخروع له مفعول مقو للأظافر مما يجعلها أقل عرضة للتقصف أو للتشققات إذا ما دهنت به بصفة منتظمة. كما يستخدم زيت الخروع في عمل الحمامات ، وطلاءات الشفاه ، ومرطبات البشرة.

    Ricinus communis001 تصغير يسار 100بك


    زيت جنين القمح



    هي نواة حبة القمح الموجودة في طرف السـنبلة، أطلق عليه القدماءزيت الحياة لما له من فوائد جمة تجعل الحياة حيوية فهو مصدر جيدلفيتامين H، نحاس مغنيزيوم، ومعظم الفيتامينات B وفيتامين E أحد أغنى العناصر الطبيعية، كالسيوم، والعديد من المعادن النادرة.


    ومن فوائده






    زيت الصبار



    الصبار نبات عشبي معمر يصل طوله إلى حوالي 50 سم، له أوراق خنجرية الشكل ممتلئة بعصارة مائية لا لون لها، حواف الأوراق مسننة شوكية وتغمّد الأوراق ساق النبات وتنتهي قمة الورقة بشوكة حادة، وتخرج الأوراق من ساق النبات المتقزم في وضع حلزوني، أزهاره كبيرة الحجم، توجد على هيئة نوارة عنقودية الشكل نادرة التفرع وللأزهار ألوان مختلفة.


    ومن فوائده



    يقوي الشعر، يمنع تساقطه، يقوي بصيلاته، يغذي الجذور، يعيد للشعر الحيوية والجمال

    استخدامات الزيوت


    أغلب أنواع الزيوت النباتية تدخل في الصناعات الغذائية على اختلافها والبعض يدخل في عملية تجهيز الجلود اللازمة للصناعات الجلدية (زيت الخروع) وكثير يدخل في الصناعات الدوائية كما مستحضرات التجميل والصابون الجاف إضافة إلى صناعة الوقود العضوي للمركبات المختلفة كما يستعمل أيضا في مجال الطهي كالسلطة أو القلي مثلا حيث تمتاز الأغذية المقلية بنكهتها المميزة وبملمسها المقرمش وبرائحتها الجذابة، لذا نجد إقبال معظم الناس عليها دون الأطعمة الأخرى، وعادة يتم قلي هذه الأطعمة بطريقة القلي البسيط أو العميق، ويتم اختيار الزيوت في أغراض القلي طبقاً لدرجة الحرارة التي يحدث عندها نقطة الانحلال للزيت.و تختلف درجة نقطة الانحلال باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265درجة مئوية

    Fries cooking تصغير يسار 200بك


    ملاحظة



    الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت




    علامات فساد الزيت




    تاثير صناعة الزيوت النباتية


    تأثيرها على البيئة



    تلوث الهواء



    أهم الملوثات التي تنتج عن صناعة الزيوت النباتية وتنطلق إلى جو المعمل داخل وحدات المصنع وخارجه هي



    • الغبار والأجزاء الناعمة الناتجة عن نقل وتفريغ البذور الزيتية

    • غازات أبخرة المذيب المستخدم في جو المعمل المغلق

    • الغازات الناتجة عن عمليات الاحتراق لأنواع الوقود المستخدم ومنها co2 ,co وبعض الكميات من الهيدروكربونات وقطع صغيرة من هباب الفحم.


    AlfedPalmersmokestacks تصغير يسار 200بك

    تلوث المياه



    تتعدد مصادر تلوث المياه الناتجة عن صناعة الزيت وأهمها



    Soilcontam تصغير يسار 200بك


    تأثيرها على الإنسان



    إن الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المتحولة يرفع من نسبة الكولسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها في أجزائها، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية. وغيرها من الامراض يمكن ان تسببها الزيوت النباتية.


    الخاتمة


    يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات، حيث يحوي كل غرام من الدهونcal 90 طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر، وتنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A,D,E,K » والمهمة جداً لصحة الجسم، وتساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال.


    و في فترة سابقه اقترن اسم الزيت بالخطر القادم والمرض والسمنة. لكن الزيوت في الحقيقة جزء غذائي أساسي لا يستطيع الجسم أن يستغني عنه. وإذا تم تناوله باعتدال

    فإنه يقي القلب والعظام والجلد والحالة النفسية من الاعتلال، بل إن الزيوت تساعد في حرق الشحوم من خلال الأحماض الدهنية الأساسية.


    طاقة حيوية

    شريط بوابات مطاعم وطعام كيمياء طاقة


    تصنيف كومنز Cooking oils


    تصنيف زيوت

    تصنيف زيت نباتي *

    تصنيف شحوم الطهي


    الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نبات نباتية مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.




    عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.


    أنواع الزيت النباتي

    زيوت ثابتة تكون عادة بنسبة كبيره يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40 وتستعمل غالبا في التغذية حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوزالهند وزيت اللوز، القطن، حبة البركة، فول الصوياوغيرها من الزيوت الثابتة.



    زيوت طياره تكون عادة بنسبة قليله جدا لا تتجاوز 2-3 وهي خفيفة في قوامها متطايرة وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوتة يتحكم في ذلك نوع النبات المستخرج منه الزيت وهي كثيرة منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت الياسمين، زيت الكارفون.

    كلمات مرتبطه: الصحة تنافسية الحكومة التونسية الطاقة الشمسية الرابية للإستشارات الهندسية بيت الخبرة للاستشارات الهندسية الباراسيتامول علي الزيتوني سيباستيانو سيفيليا سيبوسيسو زوما يوشيتو أوكوبو فوزية عبد الستار فوزية السندي حسيبة بن بوعلي جورج سيتون شخبوط بن سلطان آل نهيان محمود شيت خطاب و.ج. سيبالد شركة التوصية البسيطة ديفيد سيتيل ريد ابن أبي شيبة حارة بني شيبان وزارة الصحة (فلسطين) خريسيبوس حرف المسيترة اللوزية العزيزية (الغاب) الدرباشية الخشيبي الشماسية منشية المزار كفر زيتا محمود أحمد أبسية وادي الريديسية القمصية قانون الأحوال الشخصية مشحة بيرزيت العواسجة العباسية (تونس) حوزية إنتر سيتي إكسبريس قطيفة العزيزية محمية المسحبية فراشة مخرزية خصيبة جرذ زيتوني ودعشيب المنشية الإبراهيمية معجم المصطلحات العلمية والفنية والهندسية الجديد دومينيكو كريتشيتو عين الخزازية قرطاسية قصر القصيبة خربة المنشية سعيد شيبة سعيد شيبة سلطان بن نصيب دوالي الخصية عامل نفاشية الجنسية نمط الشخصية علاج حساسية الصدر القصيبي جاردن سيتي عزيزية باللغة الانجليزية الأحزاب السياسية في موريتانيا القوة الجنسية مكونات الزيت التعشيب سيثيليا معلومات شخصية سواق المعازيب المجموعة الشمسية الرسوم الدراسية الاحوال الشخصية الحضارة القبصية حلى الشيبان الرومانسية فصام الشخصية الكيمياء الفيزيائية بن مزيت جامعة قاردن سيتي طريقة عمل الزيتون الأسود بالفرنسية وزارة الصحة الكويت قبيلة الجوازي نسب القبيلة الخلية الشمسية حياتها الشخصية الخواص القبصية مكونات السيتوبلازم جنسيته النفسية بالانجليزية زيت المحرك سي الحواس زيت القرع عزلة بني شيبه العرب
     
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    تصنيفات الموقع
    شاهد الجديد لهذه المواقع
    بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا سنهدريم كهربا الحكومة الحكومة التونسية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة الجهاز القلبي الوعائي italia قراي سجاد الجامعة السويسرية المفتوحة بيرو هاري فواز الحاتم