أعلانات الحراج مصمم تطريز - زيت الحشيش الافغاني خالي من المواد الكيميائيه وعباره عن مجموعه من الزيوت والاعشا - New Sunglasses - إبحث عن عمل - كفرات موبايل للبيع - شاشة سمسونج مابعرف اصلون الاشو البيع 100لف - نجفة نحاس شغل قديم صب - مستخدم 6شهور - ستائر - Cupboard for sale urgently, low price - 2 chair beds white colour - قعدة دولاب تركي - Rado CENTRIX 3 BAR watch - غرفة نوم للبيع - Bed set & many other - small mirror the one - موبايل ايفون 6 الذاكره 64 - Kitchens - تركيب ستائر - Outdoor furniture - Battlefield 4 - بيع اشرطه الان جديد اكس بوكس 360 اشرطه سارعو - Bedroom - كنب مستعمل بحال الجديد - Twin bed - مايكBEHRINGER C-1U مع بوب فلتر فقط بـSR500 - Wallpaper work - عرض خاص بعيد الغدير مجموعة متنوعة من اطقم الفضة المرصعة بمختلف الاحجار - كريوله) سرير جلد - إسطوانات غاز أصلية للبيع 300د.ل - Mirror long - lamps - السوق المفتوح - جلستين جديد بسعر الورشه 33263535 ....37121224 - Office table huge in very good condition - Samsung Refrigerator for Sale at $500 - Moving shifting - Dayna tark for rent shifting home office - غرفة نوم - Laptop Selling Macbook air 15inch - P10 lite - Two children beds with air mattress - Brand new wooden table from Pan Emirates. Still in box. - اي فون فايف ابيض ايفون فايف اسود - Samsung DVD Home Theater - بيت 2016بيع - oppo ba9i n9i - Home and Garden - White bath mat - off white - Area rug for sale for only 10 Rials... bought from home center 45 -
موقع الو مصطفى بديوي. المستشفى - الشيخ/ خالد البلطان رئيس الشباب - عبد الله السنافي - المحقق شلعان - الكوافيره ناله - هدم مؤسسة الزحامي - أم طلال أكل - سوق جرمانا - بنك الجزيره ابراهيم السعيد - سعود مدغث السهلي بنك التسليف - ام مصعب - طالب السعدون - شركة الخليج - محمد سالم القحطاني - الصيدلية - كربلاء فندق الشارقه احمد - عدنان علي الشمري - القبيسي للعقارات بالشارقة - عبدالواحد - زهره - مزرعة الشايب ابو تركي - ~UNKNOWN~ 1789 - راعيه شغالات الرياض خ لولو - ام نوره (ممرخه ) - د مييثم - بو شيخه - 5aly 7amod - علي البشري - فرجيس اون لين البنك التجاري - باسكر بنك - جراره الرياض - سالم ربشا - دكتور نوري - مطر شحاذه ابو عبدالعزيز اطفاء - الفنانه اشواق الدالي جمعيه الثقافة - المنصوره مكتب المني للزواج - احمد الكردي - صلاح القطيبي - ام صالح تعالج - لابلوبيل صالون - مصبغه الماسه مجمع العاقول - موسسة صفاء العقارية - الدكتور فيصل العمر - الحنيان كلينك - دكتور مفيد جوخدار - محل الوحده مول كابات. - شاي ساره العجمي للتنحيف - مايكل الصيني تصليح ايفون - شيخ صالح عقار - طبيب محمد الصيدي الإدريسي - بقاله حب الرمان - مستوصف -
الجديد شركة القُصير السعودية لتأجير وبيع الخيـام الأوروبية ومولدات الكهرباء - الصلاة الصلاة - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ - فوائد التمر والحليب - كيف توفر العديد من المال على نفسك ؟ - كيف تبداء بمشروع صغير وناجح ؟ - كيف تصبح غنياً ؟ - كيف توفر المال ؟ -
آخر المشاهدات هاتف وعنوان مطعم الأرطاوية - الأرطاويه, محافظات الرياض - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج تساقط الشعر و قشرة الرأس Dandruff بالاعشاب - هاتف وعنوان المستوصف السعودي الطبي - بريده 2, القصيم - انقسام منصف (اختزالي) مراحل الانقسام المنصف - زواج المتعة فضل زواج المتعة عند الإثنا عشرية - هدى الخطيب (ممثلة سورية) أعمالها - وصفة لعلاج التهاب المفاصل و آلام العضلات بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - خلية عضلية أنواع الخلايا العضلية - طارق الحماد - مريت بتاح فوهة مريت بتاح - الكرامة القابضة المجالات - قائمة مغنيات لبنانيات قائمة - قائمة أمثال حجازية أمثال الحب والكراهيه - بشار بن برد أصله ونسبه ديوان بشار بن برد، جمع وتحقيق وشرح محمد الطاهر بن عاشور ( الجزء الأول صفحة ظ¨ -ظ،ظ¢). - اختبار بيوريت كاشف بيوريت - اتفاقية فيينا للعلاقات الدبلوماسية - هاتف وعنوان مستوصف زمزم - حائل - فحص سريري خطوات الفحص السريري - حي الندوه (الرياض) أهم الشوارع الرئيسية - هاتف وعنوان مطعم أبوالخير الرمادي - ابها - نوف طلال نبذه - روضة رمان - هاتف وعنوان مستشفى الرحمة - ابها, مدينة ابها - هاتف وعنوان مشغل لمسة فن النسائي - دفي, الجبيل - حيمر جيس - وصفة طبيعية من الطب البديل لعلاج قرحة المعدة وحموضة المعده بالاعشاب - أرقام وهواتف عيادات د نعيمة عبدالله أبا الخيل بالرياض والعنوان - شادية الوادي (فيلم) قصة الفيلم - نظائر الكلور كلور-36 - المكلا المناطق والشوارع - سعة حرارية السعة الحرارية للماء - طريقة تحضير صالونة العدس الهندية بالصور - انحلالية العلاقة بين الذائبية ودرجة الحرارة - هاتف وعنوان المركز المخصص التشخيصي - البطحاء, مدينة الرياض - رغوة إطفاء حريق مادة إطفاء الحرائق الرغوة ( FOAM ) - هواتف و عناوين مكتب الخطوط الجويه العربيه السعوديه في جاكرتا - مليساء معدية التشخيص - جويل أوستين السيرة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الالتهاب الكيسي والأوتار بالاعشاب - نجع تمام - طريقة عمل الملاتيت الفلسطينيه لا تفوتك - هاتف وعنوان كينج كويل - الخبر, مدينة الخبر - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بالحناكية ومعلومات عنها بالسعودية - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - هاتف وعنوان مستوصف الغربية الطبي - مشرفه, جدة - طريقة تحضير وصفة لحم ناشف (دندن) خطوة بخطوة - هاتف وعنوان مستوصف هجر - الجامعه, الاحساء - تحويل لابلاس مقدمة - هاتف وعنوان مستشفى أبها الخاص - ابها, مدينة ابها - الشروط المطلوب استيفاءها للحصول على رخصة تشغيل لشاحنة فردية بالسعودية - لولوة الملا حياتها ومشوارها المهني - نضال السبع حياته ونشأته - حي الهرم التقسيم الإداري - مصفوفة دوران الدوران في بعدين - ألو جميل ألو هناء (مسلسل) الممثلين - كلية ابن سينا رسوم الكلية - كربيد الكالسيوم الخواص - شاطئ عراة أنواع شواطئ العراة - ابن أبي زرع سيرته - سلوى صباح الأحمد الجابر الصباح مسؤلياتها العائلية - أكسيد الزئبق الثنائي الخواص - جسر الشيخ حمد لمحة من التاريخ - ركن الدين التاريخ - محتوى حراري تعريف - سد مائي شروط بناء السدود - كلوريد الحديد الثنائي الخواص - غزلان في غابة الذئاب (مسلسل) قصة المسلسل - بشير غنيم عن حياته - كيمياء عضوية فلزية خصائص المركبات العضوية الفلزية - كلوريد النحاس الأحادي الخواص - اختبار برينل للصلادة نتائج الاختبار - جرار (عائلة) نبذة تاريخية - عبد الحكيم كفتارو - بئر خادم أحياؤها المهمة - محمد جار الله السهلي حياته - تقطيع الصورة طرق تقسيم الصور - الكلاشنكوف الحديث AK-200 مميزات السلاح - معركة الحاير اطرافها - مركز بللحمر الحدود - مبشر بن عبد المنذر - تقني الأشعة طبيعة العمل - اضطراب الحركة النظمية دلائل وأعراض - رولا غزاوي - ذوي منيع نسبها - متلازمة الشريان المساريقي العلوي الاعراض المرضية - إيريكا هيل الحياة الشخصية - ألم الرباط المستدير الأعراض - هادي بن قرملة سبب تسميته بن قرملة - ارتداد (فيزياء) ردة البندقية عند اطلاقها - محمد أحمد عمر وقفي - ورم الخلايا الجرثومية أسباب المرض - تجربة وينكلر تاريخيا - تعيين المحتوى المائى للتربة الهدف من التجربة - نموذج الإلكترون الحر طاقة الإلكترونات الحرة والدالة الموجية - فورين بوليسي النسخة العربية - سند الحشار سيرته - دالة شغل دالة الشغل الكهرضوئي - اقتصاد سلوكي نبذة تاريخية - مقياس بوفورت - قائمة مستشفيات ولاية الخرطوم - الرتب الشرطية في الإمارات - محمد بن حاضر حياته - الرباط باعشن (دوعن) ال باعشن - كشف الأخطاء وتصحيحها التعريفات - مركب لومينول الكاشف عن الدم - ماسودا (شيمانه) مصادر وروابط خارجية - علي ولد زايد من أقواله المشهورة في اليمن - محمية الأكاب للحيوانات البرية الموقع - أناسيكلوسيس اصل النظرية ومفهومها - خواص العلاقات على المجموعة أولا خاصية الانعكاس - أربجي نبذة تاريخية - مكاك ياباني معيشته - نساء مذكورات في القرآن حواء - تشكيل تضاريس سطح الأرض عوامل نشأة التضاريس - كاتدرائية القديس يعقوب للأرمن التاريخ - فرج الله الكردي - أشكال سطح الأرض أشكال اليابسة - رابطة غليكوسيدية - الذخيرة الخوارزمشاهية - موشي هس - الية صناعة الكبسولات الصلبة الجيلاتين الخام - يحيى بن أيوب الغافقي أئمة حدّث عنهم - السخرية في أدب الجاحظ فن السخرية قبل الجاحظ - الميثاق الوطني الجزائري تعريف - علي الهويريني السيرة الذاتية - قائمة شخصيات كابتن ماجد الشخصيات - مسجد مركز نظام الدين - الاثالي سردد (الرجم) مراجع وروابط خارجية - حرابة (جبلة) مراجع وروابط خارجية - طوقانية أجناس - حبيب الله بن قرين اصله ونسبه - وستون يوندروود (باكينجهامشير) - رمضان في تونس وصلات داخلية - بريس (مقاطعة تشابهار) - قائمة أنواع السمك ذو الفلس القائمة - قائمة حلقات ماجيك كايتو 1412 - مصر للطيران للصناعات المكملة خدمات الشركة - قائمة شخصيات مسلسل الزير سالم قاءمة الممثلين - ناكابا سوزوكي أعماله - تشارلوت غاينسبورغ الأفلام - حادثة الخفوس خلفية عامَّة - تدلي الحبل السري تصنيف - نظام البث التربوي تمويل - الهيئة العليا للأمن الصناعي (السعودية) التأسيس - العالية (إدلب) - فوائد التمر والحليب - نظرية التبادل الاجتماعي الملامح الأساسية لنظرية التبادل الاجتماعي - تاكيلوت الأول حياته - متلازمة كروزن - روكو سيفريدي مسيرته الفنية - أحرار الجنس مثل الناس القصة - الجامعة الوطنية - السودان كليات الجامعة - نتوء حنكي العلاج بالليزر - تملح المياه في سلطنة عمان - نورة الدعيجي مؤلفات - العلاج الفعال لمرض جرثومة المعدة ونصائح طبية للمرضى - إنفينيكس - دينيس بيدوت النشأة والبداية - لينكا تفاروشكوفا - كيف تبداء بمشروع صغير وناجح ؟ - بابراك كرمال - كيف توفر العديد من المال على نفسك ؟ - كيف تصبح غنياً ؟ - غزو النورمان لإنجلترا - كيف توفر المال ؟ - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ - الصلاة الصلاة - هل يحق لي رفع دعوى رد اعتبار عن تشويه سمعه بدعوى كيديه - شركة القُصير السعودية لتأجير وبيع الخيـام الأوروبية ومولدات الكهرباء - الاستعلام عن كفالات الأشخاص بالكويت - شرح تفصيلي لإجراءات الحصول علي تأشيرة زيارة تجارية للسعودية - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - أفكار و طرق ترويجية لاجتذاب العملاء - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - وصفة لعلاج الربو و حساسية الصدر بالاعشاب الطبيعية - هاتف وعنوان شركة شمسان الصهيبي وابناؤه - النزله, جدة - ارقام هواتف شركة الراية للاستثمار - دليل شركات الاستثمارات المالية بالكويت - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - طريقة عمل ومقادير الدولمه العراقيه من مطبخ منال العالم - وصفة بسيطة ومجربة لعلاج سرطان المثانة بالاعشاب - طريقة عمل ومقادير القيمه العراقية من مطبخ منال العالم - طريقة عمل وصفة الأرز بالكاري من اكلات منال العالم - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج التهاب الحنجره التهاب الحلق بالاعشاب - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج القولون بالاعشاب - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الكحة بالاعشاب - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج مشاكل الدوره الشهرية و الحيض بالاعشاب - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج منتجات الألبان - طريقة عمل طبخة القدره الخليليه من مطبخ منال العالم - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - طريقة عمل لحمه بكرز من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل طبخة اليبرق السوري من مطبخ منال العالم - طريقة عمل مقبلات بالحمص بالصور - طريقة عمل الزيتون الاسود على طريقة مدام منال - طريقة عمل ومقادير بريانى الدجاج من مطبخ منال العالم - طريقة عمل وصفة الكيك الاسفنجى على طريقة منال العالم - أحمد بن النعمان الكعبي أحمد بن النعمان الكعبي - طريقة عمل البطاطس والبروكلي بالجبن وصفة رمضانية لذيذة من منال العالم - طريقة عمل البصارة بالملوخية مثل المطاعم - هاتف وعنوان مستوصف الدخيل الطبي - تبوك -
اليوم: الاربعاء 17 اكتوبر 2018 , الساعة: 7:04 ص / اسعار صرف العملات ليوم الاربعاء 17/10/2018


اعلانات
محرك البحث


نشر قبل 8 سنة و 6 شهر 4 مشاهدة


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

هذه المأكولات شائعة الاستخدام على مستوى العالم؛ حيث تستخدم كمشهيات بجانب الوجبات. وتقوم فكرتها على استخدام الخل لعمل وسط حمضي يوقف نمو الكائنات الدقيقة المفسدة للطعام والمسببة للتسمم الغذائي. أما العنصران الآخران كالملح والسكر فيستخدمان كمواد حافظة.
- الصلصة:
هذا الصنف يشبه فى تجهيزه طريقة عمل المربى؛ حيث يقوم الخل بالدور الأساسي لتأسيس وسط حمضي. أما المحتوى العالي من السكر فيستخدم كمادة حافظة.
- المخللات:
قد تكون مخمرة أو غير مخمرة، لاذعة أو حلوة المذاق .
- المايونيز والكاتشب:
هى مواد سائلة غليظة القوام مكونة من خليط فاكهة وخضراوات معاً أو من كل صنف على حدة بإضافة الملح والسكر والخل. ويجب أن تعبأ ساخنة جدًا مع التعقيم التام أو البسترة.
http://ayadina.kenanaonline.com//photos/1173779/1173779025/large_1173779025.jpg الأجهزة المستخدمة
http://ayadina.kenanaonline.com//photos/1173779/1173779026/large_1173779026.jpg تقشير المواد الخام:
- تجهيز الخامات:
نفس المعدات المستخدمة فى تجهيز المربى.
- خلط المكونات:
يتعين الحرص على إيجاد حالة من التوازن بين كل من درجة الحمضية ومحتوى المنتج من السكر لضمان بقائه لمدة طويلة. وللوصول لهذه الدرجة يفضل استخدام أجهزة القياسات التالية:


درجة الحمضية.
درجة الملوحة.
محتوى السكر.

من الممكن حساب ما يسمى بمعامل الحفظ، وذلك لتحديد ما إذا كان المنتج آمنا من جهة الكائنات الدقيقة المسببة لفساد الأطعمة. ويتم ذلك من خلال المعادلة التالية:
(إجمالي الحمضية * 100)/ (100- إجمالي المادة الجامدة) = لا تقل عن 3.6%
أما إذا استحال عليك حساب ذلك المعامل لعدم توافر معمل لديك، فيمكنك إرسال عينة من منتجك لمعمل متخصص ليحدد لك مدى صلاحيته.
- البسترة والتعقيم:
بالنسبة للمخللات فإنها لا تحتاج لعمليات بسترة وتعقيم إضافية؛ نظرًا لسهولة حساب معامل الحفظ. ولكن فى حالة الرغبة فى تحقيق مزيد من الأمان لمنتجك، يمكنك بمنتهى السهولة غلى خليط الخل وصبه ساخنًا على الخضراوات في إناء التخليل وتغطيتها به؛ فذلك من شأنه إيجاد فراغ جزئي يمنع إعادة تلوث العبوة بالكائنات الدقيقة.
أما بالنسبة للمايونيز والكاتشب فيمكن إتمام عملية البسترة قبل تعبئة المنتج وذلك بوضعه فى إناء مصنوع من مادة الصلب الذي لا يصدأ أو باستعمال غلاية بخار، ويتوقف ذلك على الكمية المنتجة. من جانب آخر، يمكن إتمام عملية البسترة بعد ملء الأوعية بالمنتج وإحكام غلق أغطيتها بوضعها فى وعاء به ماء مغلي (حمام مائي)، مع مراعاة غمر العبوات (البرطمانات) فى الماء المغلي حتى قرب فوهتها. ويتوقف الزمن اللازم لإتمام عملية البسترة على نوعية المنتج، لكن بصفة عامة تحتاج منتجات المايونيز والكاتشب لتسخينها لدرجة حرارة تتراوح ما بين 80 و95 درجة مئوية لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.
- تعبئة وتغليف المنتج:
يراعى مع المخللات تطبيق الاعتبارات نفسها الخاصة بالمربات بشأن البسترة والتعبئة. وتعد البرطمانات الزجاجية أنسب وعاء لحفظ هذا النوع من المنتجات الغذائية المحفوظة.
المصدر:


كتاب دليل الصناعات الغذائية - أحد مطبوعات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (فاو) عام 1992
ترجمة وإعداد: حمدي حسن
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات
تصنيفات الموقع
شاهد الجديد لهذه المواقع
بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية شكاوي محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا موقع سنهدريم التكامل العددي كهربا الحكومة الحكومة التونسية مسالك بولية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم شكا الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر مشروع تخرج الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة
أخبار السعودية اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار قطر اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار الإمارات اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار الكويت اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار السياحة اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار البحرين اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار المغرب اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار الاردن اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار فلسطين اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار عمان اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار لبنان اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار السودان اليوم الاربعاء 17/10/2018 - أخبار الكورة اليوم الاربعاء 17/10/2018 - اعلانات الحراج اليوم الاربعاء 17/10/2018 - اسعار السيارات بالكويت الاربعاء 17/10/2018 - اسعار العقارات بالكويت الاربعاء 17/10/2018