اليوم: الاحد 22 يوليو 2018 , الساعة: 1:40 م

آخر تحديث للموقع قبل 4 يوم و 13 ساعة

اعلانات

موضوع اليوم

r for data science

تعليم

data science with r bootcamp in riyadh

0 تعليق

هنا يظهر الأكثر مشاهدة خلال 24 ساعة

بحوث وتقارير فوائد ومعلومات طريقه عمل البروستد في المنزل

طريقه عمل البروستد في ال منزل

نشر قبل 6 شهر و 19 يوم

125 مشاهدة

اضافة تعليق

إضافة صورة

هل هنالك خطأ بهذا المحتوى ؟

العنوان	طريقه عمل البروستد في ال منزل ">
المحتوى	عمل <a href="cat-131365.html">البر</a>وستد مثل <a href="cat-129938.html">ال<a href="cat-130083.html">مطاعم</a></a> <a href="cat-131365.html">البر</a>وستد مثل <a href="cat-129938.html">ال<a href="cat-130083.html">مطاعم</a></a> ، يختلف <a href="cat-130646.html">أفضل</a> الطهاة في <a href="cat-130226.html">تحضير</a> <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-130967.html"><a href="cat-133874.html">المقل</a>ي</a> وتتنوع <a href="cat-130706.html">ا<a href="cat-137861.html">لطرق</a></a> لتفديم <a href="cat-130028.html">دجاج</a> مقرمش <a href="cat-130103.html">لذيذ</a> و<a href="cat-135709.html">ساخن</a>، لكنهم يتفقون على أسس م<a href="cat-132311.html">عينة</a> و<a href="cat-130647.html">ق<a href="cat-134210.html">واعد</a></a> <a href="cat-137777.html"><a href="cat-137820.html">أساس</a>ي</a>ة لذلك. رغم اتباع <a href="cat-130884.html">وسائل</a> <a href="cat-133885.html"><a href="cat-136534.html">مختلف</a>ة</a> : 1. التمليح عامل حاسم إن التمليح مهم جداً، ليس فقط من أجل <a href="cat-130226.html">تحضير</a> <a href="cat-130028.html">دجاج</a> مع سوائل <a href="cat-130166.html">أكثر</a>. لكن من أجل أن تصل ال<a href="cat-135339.html">تتبيلة</a> إلى <a href="cat-132196.html">العظام</a> ورغم أن التمليح عملية مس<a href="cat-135251.html">تمرة</a>، <a href="cat-130883.html">يمكن</a> أن <a href="cat-137017.html">يأخذ</a> أيضاً أشكالاً عدة. فبعض ال<a href="cat-129921.html">و<a href="cat-132916.html">صفات</a></a> تتطلب تمليحاً سائلاً منكهاً بالحمضيات مع <a href="cat-131015.html">ال<a href="cat-137485.html">فلفل</a></a> ال<a href="cat-131460.html">أحمر</a>، بينما تتطلب <a href="cat-129921.html">و<a href="cat-132916.html">صفات</a></a> <a href="cat-131493.html">أخرى</a> تمليحاً جافاً مع التوابل أما غيرها من ال<a href="cat-129921.html">و<a href="cat-132916.html">صفات</a></a> فتتطلب نصف سلق لل<a href="cat-130028.html">دجاج</a> في م<a href="cat-131708.html">حلول</a> التمليح كال<a href="cat-137337.html">مرقة</a> قبل القلي . ماهو التمليح أو الم<a href="cat-131708.html">حلول</a> <a href="cat-131229.html">الملح</a>ي ؟ هو عبارة عن م<a href="cat-131708.html">حلول</a> من <a href="cat-131229.html">الملح</a> <a href="cat-132385.html">و<a href="cat-130375.html">الماء</a></a> يستريح فيه <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-134080.html">لعدة</a> <a href="cat-133088.html">ساعات</a> أو <a href="cat-137637.html">طوال</a> الليل. أما التمليح <a href="cat-132215.html">الجاف</a> و<a href="cat-130572.html">الذي</a> يدعك فيه <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> ب<a href="cat-131229.html">الملح</a> والتوابل هو خيار آخر أيضاً. 2. ال<a href="cat-135339.html">تتبيلة</a> <a href="cat-138760.html">تضيف</a> قرمشة مكون <a href="cat-137777.html"><a href="cat-137820.html">أساس</a>ي</a> آخر ( مهم جداً ل<a href="cat-137606.html">عشاق</a> <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-130967.html"><a href="cat-133874.html">المقل</a>ي</a>) هو الجلد <a href="cat-132066.html">المقرمش</a>. حيث أنها لا <a href="cat-138760.html">تضيف</a> طبقة <a href="cat-131493.html">أخرى</a> من النكهة فقط لكن <a href="cat-130975.html">ت<a href="cat-135614.html">ساعد</a></a> في الحفاظ على سائل <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a>. و<a href="cat-132246.html">يقوم</a> كل الطهاة بهذه ال<a href="cat-131435.html">خطوة</a> مع بعض ال<a href="cat-136362.html">اختلاف</a>، لكنهم يتفقون على أنه من المهم ترك ال<a href="cat-135339.html">تتبيلة</a> على <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> غير المطهو <a href="cat-134177.html">ليست</a>قر <a href="cat-131762.html">قليل</a>اً قبل القلي ويتغلغل إلى الجلد ويثبت، <a href="cat-130646.html">أفضل</a> من أن <a href="cat-137753.html">ينزل</a>ق مع <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت الحار. و غالباً ما <a href="cat-130277.html">تكون</a> <a href="cat-130098.html">الطب</a>قة <a href="cat-132066.html">المقرمش</a>ة مؤلفة من <a href="cat-130759.html">البيض</a> و الطحين أو الطحين ال<a href="cat-133245.html">متبل</a> و <a href="cat-130375.html">الماء</a> . 3. القلي على دفعات للنضج ال<a href="cat-130347.html">كامل</a> <a href="cat-131252.html">هناك</a> <a href="cat-130292.html">طريق</a>تان لقلي <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a>: القلي العميق و<a href="cat-130572.html">الذي</a> يتم فيه غمر <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-130347.html">كامل</a>اً في <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت الحار. وال<a href="cat-130736.html">تحمي</a>ص أو التقمير ويغمر فيه <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-132144.html">بشكل</a> <a href="cat-134566.html">جزئي</a> ويقلب <a href="cat-130085.html">خلال</a> الطهي. ويحتاج لكمية <a href="cat-131762.html">قليل</a>ة من <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت بينما ننتهي بكمية <a href="cat-131699.html"><a href="cat-131674.html">كبير</a>ة</a> من <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت المتبقي ب<a href="cat-129905.html"><a href="cat-130292.html">طريق</a>ة</a> القلي العميق <a href="cat-130572.html">الذي</a> من السهل فيه قلي <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-134718.html">بالت</a>ساوي، ولأن <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت يتناثر هنا <a href="cat-130166.html">أكثر</a> فس<a href="cat-130909.html">يكون</a> <a href="cat-130166.html">أكثر</a> <a href="cat-130271.html">تسبب</a>اً ب<a href="cat-138571.html">ال<a href="cat-138898.html">فوضى</a></a> والاتساخ لذلك لا ضير من اتباع هذه ال<a href="cat-129905.html"><a href="cat-130292.html">طريق</a>ة</a> لكن بشرط قلي <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> على دفعات حتى لا ت<a href="cat-130271.html">تسبب</a> <a href="cat-132137.html">حرارة</a> <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت بتناثره <a href="cat-133567.html">كثيرا</a>ً عند <a href="cat-130004.html"><a href="cat-134373.html">إضاف</a>ة</a> <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> إلى <a href="cat-133874.html">المقل</a>اة <a href="cat-134556.html">وحتى</a> تعدّل <a href="cat-132199.html">ال<a href="cat-132137.html">حرارة</a></a> ل<a href="cat-131871.html">ت<a href="cat-136273.html">حافظ</a></a> على <a href="cat-130907.html">درجة</a> <a href="cat-132137.html">حرارة</a> قلي <a href="cat-133096.html"><a href="cat-135709.html">ساخن</a>ة</a>. في حال برد <a href="cat-134666.html">الزي</a>ت فإن <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> <a href="cat-130967.html"><a href="cat-133874.html">المقل</a>ي</a> سيتشبع ب<a href="cat-134666.html">الزي</a>ت وينتقع فيه (وذلك س<a href="cat-130909.html">يكون</a> محزناً). و اخيراُ <a href="cat-130883.html">يمكن</a> قلي <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> بقدر <a href="cat-133323.html">الضغط</a> و لكن بحذر <a href="cat-130396.html">لل<a href="cat-133295.html">حصول</a></a> على <a href="cat-130553.html">افضل</a> ال<a href="cat-130550.html">نتائج</a> . 4. التبريد على شبك ل<a href="cat-134188.html">ي<a href="cat-136273.html">حافظ</a></a> على <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> هشاً <a href="cat-132862.html">ينصح</a> و<a href="cat-132246.html">يقوم</a> كل الطهاة بتبريد <a href="cat-129947.html">ال<a href="cat-130028.html">دجاج</a></a> على الشبك بعد قليه حتى لا ينتقع ب<a href="cat-134666.html">الزي</a>ت <a href="cat-130334.html">أثناء</a> تبريده.
اسمك الكريم
شكوى او ملاحظاتك للمشرف
اكتب الارقام الموجوده بالصورة بالفراغ تحتها

اعلانات

شاركنا رأيك بالموضوع

عمل البروستد مثل ال مطاعم

البروستد مثل ال مطاعم ، يختلف أفضل الطهاة في تحضير ال دجاج المقلي وتتنوع ا لطرق لتفديم دجاج مقرمش

لذيذ وساخن، لكنهم يتفقون على أسس معينة وق واعد أساسية لذلك. رغم اتباع وسائل مختلفة :
1. التمليح عامل حاسم

إن التمليح مهم جداً، ليس فقط من أجل تحضير دجاج مع سوائل أكثر. لكن من أجل أن تصل التتبيلة إلى العظام

ورغم أن التمليح عملية مستمرة، يمكن أن يأخذ أيضاً أشكالاً عدة.

فبعض الو صفات تتطلب تمليحاً سائلاً منكهاً بالحمضيات مع ال فلفل الأحمر، بينما تتطلب و صفات أخرى تمليحاً جافاً مع التوابل

أما غيرها من الو صفات فتتطلب نصف سلق للدجاج في محلول التمليح كالمرقة قبل القلي .
ماهو التمليح أو المحلول الملحي ؟

هو عبارة عن محلول من الملح و الماء يستريح فيه ال دجاج لعدة ساعات أو طوال الليل.

أما التمليح الجاف والذي يدعك فيه ال دجاج بالملح والتوابل هو خيار آخر أيضاً.
2. التتبيلة تضيف قرمشة

مكون أساسي آخر ( مهم جداً لعشاق ال دجاج المقلي) هو الجلد المقرمش. حيث أنها لا تضيف طبقة أخرى من النكهة فقط لكن ت ساعد في الحفاظ على سائل ال دجاج.

ويقوم كل الطهاة بهذه الخطوة مع بعض الاختلاف، لكنهم يتفقون على أنه من المهم ترك التتبيلة على ال دجاج غير المطهو

ليستقر قليلاً قبل القلي ويتغلغل إلى الجلد ويثبت، أفضل من أن ينزلق مع الزيت الحار.

و غالباً ما تكون الطبقة المقرمشة مؤلفة من البيض و الطحين أو الطحين المتبل و الماء .
3. القلي على دفعات للنضج الكامل
هناك طريقتان لقلي ال دجاج:

القلي العميق والذي يتم فيه غمر ال دجاج كاملاً في الزيت الحار.

والتحميص أو التقمير ويغمر فيه ال دجاج بشكل جزئي ويقلب خلال الطهي.

ويحتاج لكمية قليلة من الزيت بينما ننتهي بكمية كبيرة من الزيت المتبقي ب طريقة القلي العميق

الذي من السهل فيه قلي ال دجاج بالتساوي، ولأن الزيت يتناثر هنا أكثر فسيكون أكثر تسبباً بال فوضى والاتساخ

لذلك لا ضير من اتباع هذه ال طريقة لكن بشرط قلي ال دجاج على دفعات حتى لا تتسبب حرارة الزيت

بتناثره كثيراً عند إضافة ال دجاج إلى المقلاة وحتى تعدّل ال حرارة لت حافظ على درجة حرارة قلي ساخنة.

في حال برد الزيت فإن ال دجاج المقلي سيتشبع بالزيت وينتقع فيه (وذلك سيكون محزناً).

و اخيراُ يمكن قلي ال دجاج بقدر الضغط و لكن بحذر لل حصول على افضل النتائج .
4. التبريد على شبك لي حافظ على ال دجاج هشاً

ينصح ويقوم كل الطهاة بتبريد ال دجاج على الشبك بعد قليه حتى لا ينتقع بالزيت أثناء تبريده.