أعلانات الحراج المهندس جروب للتشطيبات فى مصر - توصيل مخارج واحياء شرق وغرب وجنوب الرياض(بشهر) - خدمة توصيل السياح والسعوديين والعراقيين - عربة أطفال كبيرة Graco حالة ممتازة - تكالجه حلس بواقي 7 وشخشلي ازرق بواقي ال6 وحلبي مطبع بواقي 7 ومزهور اصفر بواقي 3 - Ultra Bright Flexible LED USB Book light reading lamp 28LEDs - مطلوب للبيع عمارات استثمارى - الفروانيه -خيطان - الفنطاس - الفحيحيل - المنقف - المهبوله - ابوحليفه - Shifting services - كريم باسجل للعناية - برامج بلس وبرامج مكرر والعاب مهكره بسعر حلو - كلب صلق شكله مره جميل للبيع - بلاط خشبي للارضيات - خط متوسط لأنتاج وتصنيع نشارة الأخشاب بطاقة انتاجية من 1 طن الي 2 طن في الوردية الواحدة - مطلوب للبيع عمارات استثمارى - الفروانيه -خيطان - الفنطاس - الفحيحيل - المنقف - المهبوله - ابوحليفه - للبيع فلل وبيوت جابر الاحمد والقيروان - للبيع عمارة في السالمية وعمارة في حولي - للبيع بالنسيم الجديده ظ£ أدوار + سرداب â›”ï¸ڈيمنع اتصال المكاتب والوسطاءâ›”ï¸ڈ - للبيع عمارة في الجليب وعمارة في الفروانية - للبيع عمارة في السالمية وعمارة في حولي - للجادين سكن واستثمار - للبيع عمارة في الجليب وعمارة في الفروانية - للبيع فيلا في العقيله - مطلوب للبيع عمارات استثمارى - الفروانيه -خيطان - الفنطاس - الفحيحيل - المنقف - المهبوله - ابوحليفه - بيعات سريعه على التوقيع للجادين اليوم..بالنعيم.. - للبيع بالنسيم الجديده ظ£ أدوار + سرداب â›”ï¸ڈيمنع اتصال المكاتب والوسطاءâ›”ï¸ڈ - مطلوب للبيع أراضى سكنيه - ابوفطيره - الفنيطيس - المسايل ( انظر الصور ًں‘†) - للبيع فلل وبيوت جابر الاحمد والقيروان - مطلوب للبيع عمارات استثمارى - الفروانيه -خيطان - الفنطاس - الفحيحيل - المنقف - المهبوله - ابوحليفه - مطلوب للبيع أراضى سكنيه - ابوفطيره - الفنيطيس - المسايل ( انظر الصور ًں‘†) - للبيع فلل وبيوت جابر الاحمد والقيروان - للبيع عمارة في السالمية وعمارة في حولي - للبيع عمارة في الجليب وعمارة في الفروانية - الفردوس # الرابيه # العارضيه - مطلوب قسيمه في صباح الأحمد للبدل مع طلب ظ¢ظ ظ ظ¥ ودفع الفرق لكم - للبيع قسيمه سعدالعبدالله ظ£ أدوار+سرداب ( وثيقه جاهزه + فاضيه تسليم فوووري ) - حولي - الشويخ - مطلوب للبيع عمارات استثمارى - الفروانيه -خيطان - الفنطاس - الفحيحيل - المنقف - المهبوله - ابوحليفه - ابو فطيرة - للبيع فلل وبيوت جابر الاحمد والقيروان - الواحة - مطلوب مطلوب مطلوب - نضمن لك تسويق عقارك - مطلوب للبيع أراضى سكنيه - ابوفطيره - الفنيطيس - المسايل ( انظر الصور ًں‘†) - فيلا ب سلوي زاويه / شارع واحد - للبيع فلل وبيوت جابر الاحمد والقيروان - للبيع عمارة في الجليب وعمارة في الفروانية - شقه في صباح السالم - افضل تسويق للعقار - للبيع قسيمه سعدالعبدالله ظ£ أدوار+سرداب ( وثيقه جاهزه + فاضيه تسليم فوووري ) -
موقع الو سليمان الحنيظل - Sav Sayria - العامل مبارك بقالة الامانه جنب بيتي - خالد الدريبي جده - محمود البنك - د.هادي اليامي رئيس حقوق الانسان عسير - يحيى عامر عشلان - أمير النجوم - دوام زوجتي غلاتي - عمي م - حسن علي الحارثي - ابوضاري ساااالم - محمد نعيم مخطط - ايجار منزلي - ناصر بروفشنال - Sami Jeddah Dr - اسامه ابو راء - السائق أسامة قاقا - أسامة صباح - حداد دواريف محمد رفيق الإسلام - يوسف البنجالي البيت المحمي الزراعي - shaima - فندق - احمد علام بنك الخليج - Blom Bank Cyprus - Sultan Abdullah Al Amri - الوكيل - نافل العتيبي خدمات العملاء - راجوا_مهندس يحي - Jasson Korea Medical - 5Ali - لجمي خدامتي - هندي معرض - عبدالرحمن بو غنم - محمد ابو الشيخ - مأمين قصاب سوق البل - بيجو سايق - ايوب معرض - بنك ساب - Hanan Exhibition - مطعم جباتي راشد عقيله - رخام سمير لبناني - وهيب - اكسنت - Gulf Bank - فندق ريال ستار - Jinan Alshaks - مصر البرلمان العربي شيرين - ابو فهد ابن فردوس - الدكتوره رشا زراعة شعر -
الجديد r for data science - الصلاة الصلاة - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ - فوائد التمر والحليب - كيف توفر العديد من المال على نفسك ؟ - كيف تبداء بمشروع صغير وناجح ؟ - كيف تصبح غنياً ؟ - كيف توفر المال ؟ -
آخر المشاهدات وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الأكزيما بالاعشاب - جان هونوري فراغونارد - معامل انتقال الحرارة تعريف المعامل ومعناه - طراد سندي حياته ومشواره المهني - سداسي أضلاع السداسي المنتظم - طريقة عمل مشروب الروينه بطعم لذيذ - ساره جيرونيمو السيرة الذاتية - عين فارس (المسيلة) الموقع - هاتف وعنوان مطعم العواميه الحديث - القطيف, الدمام - كينولين الخواص الفيزيائية و الكيميائية للكينولين - حي الندوه (الرياض) أهم الشوارع الرئيسية - هاتف و معلومات عن مطعم لو كروسان بالمدينة المنورة - أكسيد الزئبق الثنائي الخواص - كلية ابن سينا رسوم الكلية - طريقة عمل سمك المحراث لا تفوتك - معطف المختبر مواصفات معطف المختبر - هاتف وعنوان مستشفى الملك فهد - ابو عريش, جازان - معركة مجدو (1918) - طريقة عمل كبه مهبلة بالصور - هاتف ومعلومات عن منتجع فانتزي لاند بالرياض - هاتف وعنوان مستشفى محايل الأهلي - محايل, عسير - سياليس - سنافي Cialis-Snafi لعلاج ضعف الإنتصاب عند الرجال - طريقة تحضير المصابيب القصيمي بطريقة سهلة - هاتف وعنوان معرض سليمان البسام للأجهزة الكهربائية - السويدي, مدينة الرياض - أسس تصميم وتنفيذ وصيانة الحدائق العامة بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف البركة - بريده, القصيم - الرحبيين (القلعيين) أصل القبيلة و تاريخها - عاشق إلهي البرني مؤلفاته - هواتف وأرقام مجمع عيادات الدكتور فهد الشدوخي والعنوان - طريقة عمل طبخة القدره الخليليه من مطبخ منال العالم - خصائص الوصف انواع الوصف - سلمان بن محمد بن سعود الكبير آل سعود نشاته - هاتف وعنوان مشتل البدوي - المنصور, مكة المكرمة - يا حلوة مع السلامة (أغنية) Bella Ciao - لاموتريجين الاعراض الجانبية - بسام جرار النشأة - فوائد نبات اظفار الطيب من عيادة العلاج بالاعشاب والطب البديل - ذو الشمالين بن عبد عمرو نسبه و كنيته - طريقة عمل القهوة العربية على طريقة منال العالم - وصفة لعلاج التهاب المفاصل و آلام العضلات بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - هاتف وعنوان مستوصف سماح - حائل - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الإسهال والقيء بالاعشاب - هاتف وعنوان مؤسسة حامد القحطاني للأسواق العالمية - البريد, الدمام - حيدوان - هواتف مستشفى الملك فهد و معلومات عنها فى بجــــــازان بالسعودية - حادثة الخفوس خلفية عامَّة - طريقة تحضير المعلاق المشوي خطوة بخطوة - هاتف وعنوان مستوصف السلام والحياة الطبي - املج, تبوك - مكافئ رملي (اختبار) الطريقة - هاري لويس حياته المهنية - رسائل شفهية الممثلون - [مواضيع صحية] افضل دكتور اطفال في جدة , أفضل طبيب اطفال بجدة - طب بديل وطب عام - هاتف وعنوان مستوصف الدوسري الأهلي - الخرج, محافظات الرياض - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - الصدر البرميلي طالع أيضاً - طريقة عمل مرق لحم ولا اروع بالصور بطعم لذيذ لا تفوتك - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - هاتف وعنوان مستوصف هجر - الجامعه, الاحساء - تخثر السائل المنوي يوثر على عملية الاخصاب - آغليا - طريقة عمل رز بالتونة يجنن بطعم لذيذ لا تفوتك - طريقة عمل الأرز العـــــــــــــــــــــــــــربــي لا تفوتك - هاتف مركز القرين الصحي بالقصيم و معلومات عنه بالسعودية - لوك سكاي ووكر - ملهم (حريملاء) - أختي (فيلم) قصة الفيلم - هاتف وعنوان مستوصف اللؤلؤ - دفي, الجبيل - شروط ترخيص مكاتب الشحن الجوي والبحري بالمملكة العربية السعودية - هاتف وعنوان مستشفى عبيد التخصصي - الملز, مدينة الرياض - لهجة شمالية (سعودية) بعض كلمات ومفردات اللهجة - درجات إستواء اللحم اللون - قبيلة الهزازي أقسام قبيلة الهزازي - أولاد زيان أولاد زيان موالين الواد - هاتف وعنوان مستوصف البترجي - العلا, المدينة المنورة - هاتف وعنوان مطبخ دوعن - الصفا, جدة - هاتف وعنوان المستوصف السعودي الطبي - بريده 2, القصيم - الإسلام في البيرو مناطق المسلمين - خراج الرئتين .. دمامل الرئة Lung abscess - هاتف و معلومات عن شركة الخطوط الجوية السعودية بالمدينة المنورة - هواتف مؤسسة أحمد على مدخلى للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - مقاطعة بيج (فيرجينيا) - عيسى بن صالح الطائي عيسى بن صالح الطائي - برنامج غذاء كامل للاطفال في الشهر الثامن لكبار اطباء الاطفال - الكرة الحديدية قواعد اللعبة - هاتف و عنوان مستشفى الرس العام و معلومات عنها بالقصيـم بالسعودية - روزا من ليما نشأتها - شخصيات مسلسل زمن البرغوت شخصيات المسلسل - هاتف وعنوان مستشفى الموسى - المبرز, الاحساء - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الصدفية بالاعشاب - يوبي سوفت ريفلكشنز قائمة الألعاب - فن حفر الخشب الأدوات المستخدمة في الحفر - هاتف وعنوان مطعم اسطنبول -الباحه, الباحة - [بحث] تلسكوب "هابل"...وتجليات ملكوت السماء - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - طريقة تحضير الكراعين بالصور - هاتف وعنوان مطاعم أنعام الإحساء للحفلات - المبرز, الاحساء - هاتف وعنوان مطعم ومعجنات لطيف - محاسن, الاحساء - كتاب نخبة الاطباق من اجمل كتب الطبخ - إتمام إجراءات زواج السعودي من أجنبية بعد وصول الموافقة فى الاردن - بلدوين الرابع النشأة - أحمد المسلماني النشأة - هاتف وعنوان مستوصف الفارابي الطبي - الظهران, الدمام - كابرجولين تاريخه - الشروط الواجب توفرها للحصول على تأشيرة العمرة من السفارة السعودية بالمغرب - هاتف وعنوان شركة البابطين لصناعة البسكويت والمواد الغذائية - المصفاه, مدينة الرياض - سعود بن عبد العزيز بن متعب الرشيد نشأته - طريقة عمل السابليه للشيف حسن - الشروط المطلوب استيفاءها للحصول على رخصة تشغيل لشاحنة فردية بالسعودية - جوار الحوز - هواتف مستشفى القيصومة و معلومات عنها بحفر الباطن بالسعودية - هاتف و معلومات عن مستشفي الدار قباء بالمدينة المنورة - هاتف وعنوان مستوصف الشمال الطبي - حي النسيم, مدينة الرياض - كم يحتاج الرجل من فدان؟ خلاصة الرواية - آل خليفة حكام البحرين - اسباب وعلاج التهاب المفاصل الفيروسي عند الدجاج - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - علي الهويريني السيرة الذاتية - أسباب التوقف المفاجئ لوظائف الكليه - البقوم نبذة - قوس مستعرض سهم القوس المستعرض - هاتف وعنوان مندي البوادي - تبوك - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج الصابون السائل - مخاطر صاعق الحشرات الكهربائي - تقرير ماكبرايد تقرير مأكبرايد - وصفات لعلاج الأمراض الجلدية التي تصيب فروة الرأس - الشروط المطلوب استيفائها للحصول على ترخيص نقل البضائع والمهمات بأجر بالسعودية - تاتيانا مسعد - عناوين و هواتف وارقام جمعية الزهراء - دليل الجمعيات التعاونية بالكويت - الليل وآخره (مسلسل) قصـة المسلسل - تيانت نظرة عن بلدية تيانت - هواتف مستشفى سبت العلايه و معلومات عنها بعسير بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف غامد الأهلي - بلجرشي, الباحة - هاتف وعنوان مطبخ الوفاء - البلد, المدينة المنورة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج مشاكل الدوره الشهرية و الحيض بالاعشاب - هاتف وعنوان مستوصف الرامي الأهلي - الباحه - كيف توفر المال ؟ - بطولة العالم لسباقات الفورمولا واحد موسم 2012 قبل بدء الموسم - قائمة شخصيات ألف ليلة وليلة الشخصيات في القصة الرئيسية - هاتف و معلومات عن مركز المنار الأستشاري لطب الأسنان بالمدينة المنورة - خربة الأمباشي التاريخ - الفرح الصغير (فيلم) بطاقة الفيلم - هاتف وعنوان مستشفى الموسى العام - المبرز, الاحساء - نايل دي ماركو خلفية - هاتف وعنوان مطابخ عابد سنوسي واولاده - الخبر - طريقة تحضير كرواسون سهل بحشوات مختلفة من الشيف اسامة السيد - هاتف وعنوان مطعم باجنيد - ابها, مدينة ابها - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج صلصلة الطماطم والكاتشب - أحمد السبتي الأمير الزاهد أحمد بن هارون الرشيد - سلامة التعامل مع السلاح احتياطات الامان العامة للرماية - هاتف وعنوان مستوصف الخناني الطبي - عرعر - للاستعلام عن رقم هاتف بالكويت عن طريق الانترنت - تحول النموذج الفكري تحول البارادايم حسب كوهن - هاتف وعنوان مستوصف النظيم الوطني - النظيم, مدينة الرياض - عبيد كرومي بداية حياته - هاتف ومعلومات عن مستشفى الصحة النفسية بالمدينة المنورة - قبيلة الرحامنة أصل ونسب القبيلة - سعيد البيباني موله ونشأته - قطب كهربائي القطب الموجب والسالب في الخلية الكهربائية - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - هاتف و عنوان مستشفى المخواة العام و معلومات عنها بالباحة بالسعودية - هاتف وعنوان مكتب الزهير للإستقدام - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مستوصف عبد الرحمن القناص الطبي - الخرج, محافظات الرياض - طريقة عمل ومقادير البسكوت الساده من منال العالم - هاتف وعنوان مطعم العروبة - الخبر - طريقة تحضير كيكة طعمها فوق الخيال روعه بطريقة سهلة - هاتف وعنوان مطبخ طيبة للأفراح - ينبع - إجبار في الأدنى - هاتف مستشفى الحناكيه و معلومات عنها بالمدينة المنورة بالسعودية - هاتف وعنوان مستوصف بريدة لطب الأسنان - بريده 2, القصيم - الاعشاب والطب البديل فى علاج علاج قصر القامة وضعف النمو - امراض الدواجن ، اسبابها ، علاجها ، طرق الوقاية منها - هاتف وعنوان مستوصف الأقصى- النزهه, جدة - طريقة عمل وصفة سلطة الكاليماري المشوي الشهية - الخليع» وجبة لا يتخلى عنها المغاربة - لونا حسن عن حياتها - السيف والرقعة الحاسمة قصة الدراما - طريقة تحضير الشاي الليبي..العاله اللليبيه والثالثه باللوز بالصور - سلاطين باشا هروب سلاطين - هاتف وعنوان مندي الجزيرة - الخبر - هاتف و عنوان مستشفى الملك فيصل و معلومات عنها بالطـــائـف بالسعودية - لانا القسوس حياتها الشخصية - عزبة ابوقتادة - ارقام تلفونات مخافر الكويت والمراكز الامنية - قائمة شخصيات مسلسل الزير سالم قاءمة الممثلين - طريقة تحضير وصفة لحم ناشف (دندن) خطوة بخطوة - هاتف مركز العتيبية الصحي بمكة المكرمة و معلومات عنه بالسعودية - همام في أمستردام (فيلم) الممثلين - إدارة التعليم والتدريب المهني للقوات المسلحة (مصر) مديري الإدارة - شاي الغزالين التسمية - كيفية علاج صدا الحديد وطرق الوقاية - هاتف وعنوان الصادق لتوزيع الغاز - صفوي, الدمام - هاتف و معلومات عن شركة مصر للطيران بالمدينة المنورة - [بحث] أرقام مكاتب الافتاء بالحرم المكي - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - جروان سالم نبذة عن حياته - عبد الغني عبد الغفور حياته السياسية - هاتف وعنوان بقالة جسر المحبة - الفيصليه, نجران - قضيب (عضو ذكري) في الحيوانات المختلفة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - السهل الساحلي الشمالي أهم المدن - بانشي (مسلسل) القصة -
اليوم: الاربعاء 22 اغسطس 2018 , الساعة: 10:39 ص / اسعار صرف العملات ليوم الاربعاء 22/08/2018


اعلانات
محرك البحث


تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر

نشر قبل 1 سنة و 11 شهر 77 مشاهدة


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

كيميائية التخمر


تحتوى منتجات التخمر على طاقةٍ كيميائيةٍ (في تتسم بأنها ليست مؤكسدة تماماً)، إلا أنها تُعتبر منتجات نفايات، حيث أنها لا يمكن تمثيلها أكثر من ذلك بدون استخدام الأكسجين (أو أي متقبلات الإلكترون عالية الاكسدة الأخرى). نتيجةً لذلك فإن إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات من خلال عملية التخمر تكون أقل كفايةٍ من فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ، في حين يتأكسد حمض بيروفك البيروفات تماماً إلى ثاني أكسيد الكربون.Life, the science of biology. Purves, William Kirkwood. Sadava, David. Orians, Gordon H. 7th Edition. Macmillan Publishers. 2004. ISBN 978-0-7167-9856-9. pp. 139-140

تخمر الإيثانول


يُكَسِّرُ تخمر الإيثانول إنج Ethanol fermentation (تنفذه ال خميرة وأنواعٍ أخرى من ال بكتريا ) حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة ال خبز ، تخمر (البيرة) تخمر الجعة ، وكذلك صناعة ال نبيذ . وغالباً ما يُفضل واحداً من المنتجات؛ فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون لل بكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من ال ميثانول .


حيث تلخص معادلة كيميائية المعادلة الكيميائية بالأسفل عملية تخمر ال جلوكوز ، وصيغته الكيميائية هي كالتالي C6H12O6. حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من ال إيثانول وجزيئين آخرين من ثاني أكسيد الكربون


C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2



ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي C2H5OH

حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . وتعرف تلك العملية باسم تحلل سكري التحلل السكري . مرجع كتاب العنوان Bioch istry المؤلف Stryer, Lubert سنة 1975 الناشر W. H. Fre an and Company الرقم المعياري 0-7167-0174-X



تخمر حمض اللاكتيك


تعبر عملية تخمر حمض اللبن حمض اللاكتيك أو حمض اللبن عن أبسط صور التخمر. حيث أنها أساساً عبارة عن صورة من صور تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال وهي تحدث في ظروف لا هوائية ولكن الاكسدة تحدث في ظروف هوائية. ففي ظل الأجواء اللاهوائية، تتمثل الآلية الأساسية لإنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات في عملية التحلل السكري. حيث تقلص- تحول عملية التحلل السكري إلكترون الإلكترونات إلى – NAD+، مما يكون NADH. على الرغم من ذلك، لا يتوافر سوى موردٍ محدودٍ للـ NAD+ في الخلية. ومن أجل استمرار عملية التحلل السكري، يجب أن يتم أكسدة NADH – أي يتم أخذ الإلكترونات بعيداً عنها – بهدف إعادة إنتاج NAD+. وغالباً من تقع تلك العملية من خلال سلسلة نقل الإلكترون ضمن عمليةٍ يطلق عليها فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ؛ على الرغم من ذلك، بدون توفير الأكسجين لا يمكن إتمام تلك العملية.A dictionary of applied ch istry, Volume 3. Thorpe, Sir Thomas Edward. Longmans, Green and Co., 1922. p.159



بدلاً من ذلك، يمنح NADH الإلكترونات الإضافية الزائدة لجزيئات حمض البيروفك والتي تكونت خلال عملية التحلل السكري. وبما أن NADH يفقد إلكتروناته، يعاد إنتاج NAD+ والذي يصبح متاحاً مرةً أخرى لعملية التحلل السكري. وهنا يتكون حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، والذي سميت تلك العملية باسمه، من خلال تقليل أو تقلص حمض البيروفك.

ولا يتحول سوى جزيء واحد لحمض البيروفك إلى لاكتات في عملية تخمر حمض اللكتيك المغاير؛ في حين يتحول الجزيء الآخر إل إيثانول وثاني أكسيد الكربون. أما في عملية تخمر حمض اللاكتيك المماثل، فإن كلا جزئي حمض البيوفك تتحول إلى لاكتات. مما يجعل من عملية تخمر حمض اللاكتيك الصرف عمليةً فريدةً بسبب أنها واحدةٌ من عمليات التنفس والتي لا تنتج غازاً كمنتجٍ ثانويٍ.


تُكَسِّر عملية تخمر حمض اللاكتيك تخمر اللاكتيك الصرف حمض البيروفك إلى ال لاكتات إنج lactate . وتقع في عضلات الحيوانات عندما تحتاج إلى طاقةٍ أسرع من ال دم الذي يمدها بالأكسجين. كما أنها قد تقع كذلك في بعض أنواع البكتريا (مثل بكتريا عصيات لبنية العصيات اللبنية إنج lactobacilli ) وبعض أنواع فطر الفطريات . فهي تعبر عن ذلك النوع من البكتريا الذي يقوم بتحويل ال لاكتوز إلى حمض اللاكتيك في روب اللبن الرايب ، والذي يُكْسِبَه نكهته ومذاقه الحامضين. ويمكن تصنيف بكتريا الحامض اللاكتيكي تلك كبكتريا تخمرية صرفة، حيث يكون المنتج النهائي في أغلب الأحيان اللاكتات، أو كبكتريا تخمرية مغايرة، حيث يستقلب أو يتمثل بعضاً من اللاكتات أبعد من ذلك، وينتج عن ذلك إنتاج ثاني أكسيد الكربون، الخلات وبعض المنتجات المؤيضة الأخرى.


تتلخص عملية تخمر حمض اللاكتيك باستخدام الغلوكوز، حيث يتحول جزيء واحد فقط للغلوكوز، في عملية التخمر اللبني الصرف، إلى جزيء واحد فقط حمض اللاكتيك، جزيء واحد فقط من الإيثانول، وجزيء واحد آخر من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي AP Biology. Anestis, Mark. 2nd Edition. McGraw-Hill Professional. . ISBN 978-0-07-147630-0. P. 61



C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH.




ثم تتقدم عملية التفاعل ضمن التخمر اللبني الصرف، وذلك مع تحول جزيءٍ واحدٍ فقط من الغلوكوز إلى جزيءٍ واحدٍ فقط من حمض اللاكتيك، جزيءٍ واحدٍ فقط من الإيثانول وكذلك جزيءٍ واحدٍ فقط من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي



C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2




مع ملاحظة أنه قبيل وقوع عملية التخمر اللبني الصرف، يجب انقسام جزيء الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . ويطلق على تلك العملية تحلل سكري التحلل السكري .Introductory Botany plants, people, and the Environment. Berg, Linda R. Cengage Learning, . ISBN 978-0-534-46669-5. p. 86

التحلل السكري


مفصلة تحلل سكري

لاستخلاص ال طاقة الكيميائية من الغلوكوز، لابد من انقسام الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك البيروفات . تسفر تلك العملية كذلك عن إنتاج جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات كحصيلةٍ للطاقة الفورية بالإضافة إلى جزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( NADH ).



C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ → 2 CH3COCOO− + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2H+




وتتمثل صيغة كيميائية الصيغة الكيميائية لحمض حمض بيروفك البيروفات في CH3COCOO−. حيث يشير Pi إلى ال فوسفات غير العضوي. وكما ظهر أمامنا في المعادلة التفاعل الكيميائية، يسبب تحلل سكري التحلل السكري تقلصٍ لجزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ إلى ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NADH . هذا ويتحول جزيئين من أدينوسين ثنائي الفوسفات إنج Adenosine diphosphate إلى جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات وجزيئين ماء من خلال عملية فسفرة على مستوى الركازة إنج substrate-level phosphorylation .

التنفس الهوائي


يتأكسد البيروفات الناتج عن عملية التحلل السكري تماماً، في تنفس هوائي التنفس الهوائي ، منتجاً أدينوسين ثلاثي الفوسفات إضافياً وكذلك ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك (NADH) في دورة حمض الستريك ومن خلال فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية . على الرغم من ذلك، لا يقع هذا إلا في وجود الأكسجين. ويتسم الأكسجين بأنه سام للكائنات الحية اللاهوائية، والغير مطلوبة من قِبَل الكائنات الحية اللاهوائية اختياراً. ففي غياب الأكسجين، تقع إحدى مسارات التخمر للسماح بإنتاج ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ )؛ وتُعَدُ عملية تخمر حمض اللاكتيك إحدى تلك المسارات.

إنتاج غاز الهيدروجين في عملية التخمر


يُنْتَج غاز الهيدروجين في العديد من عمليات التخمر ( تخمر الحمض المختلط إنج mixed acid fermentation )، تخمر حمض بوتريك إنج butyric acid ، تخمر ال كابروات إنج caproate ، تخمر ال غليوكسيلات إنج glyoxylate وتخمر ال بوتانول إنج butanol )، وذلك كطريقةٍ لإنتاج NAD+ من NADH. وتنتقل الإلكترونات إلى الفيريدوكسين، والتي تتأكسد بدورها بواسطة الهيدروجيناز، مما يُنْتِج جزيء الهيدروجين H2. وهنا يُسْتخدم غاز الهيدروجين كركيزةٍ لمولدات الميثان إنج methanogens ومقللات السلفات، والتي تحافظ على تركيز الهيدروجين منخفضاً بصورةٍ كافيةٍ للسماح بإنتاج مثل ذلك المركب الغني بالطاقة. مرجع كتاب
المؤلف Madigan, Michael T. Martinko, John M. Parker, Jack

سنة 1996

العنوان Brock Biology of Microorganisms

الإصدار 8th

الناشر Prentice Hall

مكان

الرقم المعياري 978-0135208755

chapter

الصفحة

مسار http //cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/brock/



التاريخ


ظهر أول دليلٍ ملموسٍ على وجود الطبيعة الحية للخميرة فيما بين عامي 1937 و 1938 عندما ظهرت ثلاثة اصداراتٍ منشورةٍ بواسطة كاغنيارد دي لا تور ، تي سوان ، و إف كوتزنج ، حيث توصل كلٌ منهم على حدة كنتيجةٍ لأبحاثٍ استقصائيةٍ وفحوصاتٍ مجهريةٍ أن الخميرة كانت كائناً حياً أنتجتها عملية تبرعم التبرعم . وترجع جذور كمة خميرة ، كما يجب أن نلاحظ جميعاً، إلى الكمة اللاتينية والتي تعني غليان الغليان (بويلنغ).http //www.soyinfo .com/HSS/fermentation.php. Accessed 8/28/ وذلك ربما بسبب أن خمر الخمر ، جعة الجعة أو بيرة (مشروب كحولي) البيرة ، و خبز الخبز كانوا من الطعمة الأساسية في أوروبا ، وأن غالبية الدراسات الأولى عن التخمر أُجريت على الخميرة، والتي كان يتم تصنيعها (الأطعمة السابقة) بها. كما أنه تم اكتشاف بكتيريا البكتريا لاحقاً؛ حيث استخدم المصطلح لأول مرةٍ لغة إنجليزية باللغة الإنجليزية في أواخر الأربعينيات من قرن 19 القرن التاسع عشر ، إلا أنه لم ينتشر استخدامها بصورةٍ عامةٍ إلى مع حلول السبعينات من نفس القرن، ثم استخدمت في علاقةٍ وطيدةٍ مع نظرية الجرثومة المسببة للمرض بعد ذلك.



وكان لويز باستير (الذي عاش من 1822 وحتى 1895 ) قد اثبت خلال فترة الخمسينات والستينات من القرن التاسع عشر وبصورةٍ حصريةٍ أن التخمر كان يبدأ بواسطة الكائنات الحية في سلسلةٍ من الفحوصات والأبحاث التي أجراها. ففي عام 1857، أظهر باستير أن تخمر حمض اللاكتيك تسببه الكائنات الحية.http //www.fjcollazo.com/fjc_publishings/documents/LPasteurRpt.htm Accessed 8/28/ وفي عام 1860 ، أوضح أن بكتيريا البكتريا تسبب تحمض اللبن، وهي تلك العملية لتي تعبر جوهرياً عن تغيرٍ كيميائيٍ، مسببةً الطعم الحاضي لللبن، كما أن دوره في التعرف على دور الكائنات الدقيقة في إفساد الأطعمة أدى إلى التوصل إلى بسترة عملية البسترة بعد ذلك.Louis Pasteur HowStuffWorks] كما أنه في عام 1877 ، وفي أثناء عمله على تحسين صناعة تخمير الجعة الفرنسية، نشر بحثه الشهير عن ملية التخمر، بعنوان Etudes sur la Biere ، والذي تم ترجمته بعد ذلك إلى اللغة الإنجليزية في عام 1879 تحت عنوان Studies on Fermentation والتي تعني لغة عربية بالعربية] دراسات على التخمر .Studies on Fermentation The diseases of beer, their causes, and the means of preventing th . Louis Pasteur. Macmillan Publishers. 1879. حيث عرَّف التخمر (وبصورةٍ خاطئةٍ) ك الحياة بدون هواء ، Modern History Sourcebook Louis Pasteur (1822–1895) Physiological Theory of Fermentation, 1879. Translated by F. Faulkner, D.C. Robb. إلا أنه أظهر وبصورةٍ صحيحةٍ أنواعاً معينةً من الكائنات الدقيقة تتسبب في أنواعٍ معينةٍ من عمليلات التخمر وبعض المنتجات النهائية لمثل تلك العمليات.



وعلى الرغم من أن توضيح أن عملية التخمر كانت عموماً نتيجة تفاعل الكائنات الحية الدقيقة يمثل تقدماً هائلاً في المعرفة في ذلك الوقت، إلا أنه لم يتم توضيح الطبيعة الأساسية لعملية التخمر ذاتها، أو حتى إثبات أنها تقع بواسطة الكائنات الدقيقة والتي كانت دائماً موجودة بصورةٍ واضحةٍ. حيث حاول العديد من العلماء، ومن بينهم باستير، بنجاح استخلاص إنزيم إنزيم التخمر من الخميرة. وقد واتتهم جميعاً الفرصة الناجحة عندما تمكن الكيميائي الألماني إدوارد بوشنار عام 1897 من حصر الخميرة، واستخلاص عصيرٍ منها، ثم وجد ما أدهشه أن هذا السائل الميت له القدرة على تخمير محلول سكري، مكوناً ثاني أكسيد الكربون والكحول مثله مثله الخميرة الحية بصورةٍ كبيرةٍ.New beer in an old bottle Eduard Buchner and the Growth of Bioch ical Knowledge. Cornish-Bowden, Athel. Universitat de Valencia. 1997. 9788437033280. Page 25. حيث تصرفت المخمرات المجهولة وتفاعلت مثلها مثل المخمرات المنظمة تماماً. ومنذ ذلك الوقت تم استخداممصطلح الإنزيم وتطبيقه على كل المخمرات. ثم تم استيعاب بعد ذلك أن عملية التخمر تسببها إنزيمات تنتجها كائناتٍ دقيقةٍ.The enigma of ferment from the philospher’s stone to the first bioch ical Nobel prize. Lagerkvist, Ulf. World Scientific Publishers. 2005. 9789812564214. Page 7. وفي عام 1908 حصل بوشنر على جائزة نوبل في الكيمياء جائزة نوبل العالمية في الكيمياء لإنجازاته في ذلك المجال.A Treasury of World Science, Volume 1962, Part 1. Runes, Dagobert David. Philosophical Library Publishers. 1962. Page 109.



كما استمرت التقدمات والإنجازات تتوالى في مجالي البيلوجيا الدقيقة والتخمر بصورةٍ ثابتةٍ حتى وقتنا هذا. وعلى سبيل المثال، في أواخر السبعينات من قرن 20 القرن العشرين تم اكتشاف أن الكائنات الدقيقة لها القدرة على التحور بمساعدة المعالجات الفيزيائية والكيميائية لتنتج نائجاً أعلى، ونمواً اسرع، وتصبح أكثر قدرةً على التعايش في أجواء الأوكسجين المنخفض، بالإضافة إلى أنها تصبح قادرةً على استخدام وسيطاً أكثر تركزاً.Phytase of Molds used in Oriental Food Fermentation. Wang, H.L., Swain, E.W., Hesseltine C.W. Journal of Food Science, Volume 45, Issue 5, pages 1262-1266, Sept ber 1980. هذا بالإضافة إلى أنه تم انتقاء سلالاتٍ وتطويرتهجيناتٍ أفضل، مؤثرةً جميعها على أغلب صور تخمرات الأطعمة الحديثة والعصرية.



الجذور الاصطلاحية للتخمر


اشتقت كمة < > التخمر إنج fermentation من الفعل اللاتيني (fervere) والذي يعني أن تغلي . حيث ساد المعتقد أنه استخدم لأول مرةٍ في أواخر القرن الرابع عشر في الكيمياء، ولكن ذلك كان قائماً على حساً واسعاً النطاق. إلا أنه لم يُستخدم في الحس العلمي المعاصر حتى قرابة 1600.Fermentation Define Fermentation at Dictionary.com



رسالة توضيح التخمير في الكيمياء الحيوية تخمير

-03-21 Beer brewing bubbles تصغير فقاع ات تخمير البيرة من الشعير .

التخمر والتخمير، عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي.


مرجع كتاب

المؤلف Klein, Donald W. Lansing M. Harley, John

سنة 2004

العنوان Microbiologyb urfiqekh fdsyhtn4k fiov ewniojvklra/nti4qwrw

الإصدار 6th

الناشر McGraw-Hill

مكان New York

الصفحات

الرقم المعياري 978-0072556780

مسار http //highered.mcgraw-hill.com/sites/0072556781/information_ _view0/

على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ wikt anaerobic لاهوائية . فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل خميرة خلايا الخميرة التخمرية بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية .
مرجع كتاب

المؤلف Dickinson, J. R.

المحرر J. R. Dickinson and M. Schweizer

سنة 1999

العنوان The Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces cerevisiae

الناشر Taylor & Francis

مكان Philadelphia, PA

الرقم المعياري 978-0748407316

chapter Carbon metabolism

مسار



وتمثل السكريات مادة (كيمياء حيوية) الركيزة الأكثر شيوعاً لعملية التخمر، ومن أشهر الأمثلة على منتجات عملية التخمر كلٌ من ال إيثانول ، حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، وال هيدروجين . على الرغم من ذلك، فهناك الكثير من المركبات الغريبة يمكن إنتاجها بواسطة عملية التخمر والتي منها ال أسيتون . تستخدم ال خميرة في عملية تخمير (المواد الغذائية) لإنتاج الإيثانول في صناعة ال بيرة (مشروب كحولي) بيرة ، خمر الخمور والمشروبات الكحولية الأخرى، والتي تسير جنباً إلى جنب مع إنتاج كمياتٍ ضخمةٍ من ثنائي أكسيد الكربون . كما تحدث عملية التخمير في عضلة عضلات ال ثدييات خلال فترات م ة النشاطات المكثفة، عندما تصبح مصادر الأكسجين محدودة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض لاكتيك حمض اللاكتيك .


مرجع كتاب

المؤلف Voet, Donald & Voet, Judith G.

سنة 1995

العنوان Bioch istry


الإصدار 2nd

الناشر John Wiley & Sons

مكان New York, NY

الرقم المعياري 978-0471586517

مسار



ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة .

وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو العفن، تعمل على خليط السكر مع الأملاح المعدنية فينتج البنسلين .

وتقوم الخميرة بتحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعة في الماء إلى غاز الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون عند صناعة البيرة . وأيضا يتحلل السكر في عصير العنب بنفس الطريقة عند صناعة النبيذ . وكذلك يُعتبر التخمر جوهرياً في إنتاج خبز الخُبز و جبن الجُبن و اللبن الرائب . ولكنه قد يكون مُضرًّا في بعض الحالات، مثلما يحدث عندما يصبح الحليب المتخمر حليباً فاسداً. و تُصنع المُنتجات المُخْتمرة النافعة لبني البشر بكمياتٍ كبيرةٍ. وبالرغم من أن أنواعاً مختلفة من المواد تُنْتَج بواسطة عملية التخمُّر، إلا أن العمليات الأساسية المُتَّبعة في ذلك تبقى متماثلة.

فأولاً، تُملأ صهاريج كبيرة من صلب (سبيكة) الفولاذ المُقاوم للصدأ ، بمحلولٍ مائيٍ من المواد الغذائية. ويْعقَّم هذا المحلول بالبخار لقتل الجراثيم غير المرغوبة، ثم تُضاف ميكروبات معيّنة إلى المحلول، لتقوم بتخمير المواد الغذائية خلال بضعة أيامٍ. هذا ويتحكم المشرفون على عملية التخمير في درجة حرارة ونوعية حمض المواد في داخل الصهاريج. وأخيراً تُصفَّى الصهاريج من السائل، وتُفْصل المُنتجات المرغوب فيها عن بقية الخليط، إما بواسطة الاستخلاص أو الترشيح ، أو ببعض الوسائل الأخرى. وفي معظم الحالات تُشَكِّل المنتجات المرغوب فيها حوالي 5 فقط من الخليط الموجود في الصهاريج، ولذلك تُعتبر عملية التنقية ـ في الغالب ـ عمليةً معقدةً إلى حدٍ بعيدٍ.
كلمات مرتبطه: ستيلر
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات
تصنيفات الموقع
شاهد الجديد لهذه المواقع
بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية شكاوي محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا موقع سنهدريم التكامل العددي كهربا الحكومة الحكومة التونسية مسالك بولية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم شكا الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر مشروع تخرج الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة الجهاز القلبي الوعائي
أخبار السعودية اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار قطر اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار الإمارات اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار الكويت اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار السياحة اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار البحرين اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار المغرب اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار الاردن اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار فلسطين اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار عمان اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار لبنان اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار السودان اليوم الاربعاء 22/08/2018 - أخبار الكورة اليوم الاربعاء 22/08/2018 - اعلانات الحراج اليوم الاربعاء 22/08/2018 - اسعار السيارات بالكويت الاربعاء 22/08/2018 - اسعار العقارات بالكويت الاربعاء 22/08/2018