أعلانات الحراج للبيع سيارة فلوكس واجن طوارق 2011 بالكويت - سايق علي درايه بمناطق الكويت - ستوديو مفروش في حي الخضراء تونس - للبيع تكاتك جياد بالتقسيط - موبايل نكتل ونوكيا صيني تغيير الصوت 100% - شبشب رجالي تركي جلد ب25 د جمله - رقم سبأفون بلاتيني - موقع هبة لجميع الاغراض مجانا للمحتاجين - طابق منور و مفروش للكراء بحي النخيل بمدينة فاس - جيس استيك جلد ثعبان - شيروتي 1881 جديده أصليه - cerruti 1881 , - مكتب ابراهيم الغامدي للمحاماه والاستشارات القانونيه - منشار يلمز تركي شبه جديد بالديسكو - Clank - Tv 55 ench 2500dh - سنس غاليري جيزان امام ساكو - سنس غاليري عطور مكياچ - كوبية ثلوتي ماشاء الله - قطعة ارض مفروزه الحصن البطام الجنوبي على شارعين تبعد عن شارع اربد-عمان 145 متر - الكاتل جديد بسعر مغري - كوبية ثلوتي ماشاء الله - متشي موزة 2010 - House shifting services contact me any time available in Oman - Roti Maker - وهران واد تليلات - دورة TVA محاسبة - Women white blazer M - للبيع فقاسة بيض من شركة الجسور الاهلية - للبيع فقاسات جديدة مع كفالة شركة - Toyota Yaris (ref. 1705611) - ستوته ايفان فرس 2014 اوراق السعر 1600 - ايفون سكس اللون رصاصي - منزل للبيع في شفابدران - ارض للبيع في صنعاء العشاش علي شارع الخمسين - كيا اوبتما 2013 k5 رويال اقساط من المالك مباشره - سوبارو 1996 - سامسونج جلاكسي نوت 5 بالكفاله 32 جيجا - هيونداي سنتافي 2016 - Kodak Ektralite Masterpiece priceless 7 pieces only in the world - محل تجارى مقابل السرايا بالقرب من بنك فلسطين الرمال - Freelance visa for 2,3 years and All P. R. O. Services - Housemaid available - ابحث عن عمل سائق او مشغل مياكين مصنع ماء لتواصل 0770032027 - فرصه قطه همالايا للبيع - â‍°Sama al saja buss for rant - New, Apple Macbook Pro 15" Retina- MJLQ2LL/A - Apartment for sale in Baabda - تأجير منتهي بالتمليك على بنك الراجحي والبلاد وشركة اليسر - ماكنة حبكه بيكزوز ياباني - شفر ابلاندر 3صفات للبيع بالقطعة ( رابش) -
موقع الو ابو نايف عبدالله الدريويش - د عصام توفيق سلطان - متعب الدويخ ابوخالد - شيميل المهبوله ريم - عمار الشمري - مانع ناصر داهش - هدى جعفر درويش - اماني باصهيب رقم ارضي - الشيخ ابو مهند - فطاير جبد - د. كايد احمد كايد - نايف المطيري - سيشوار جازي - فاطمه العيفان بنك بوبيان - عتيبيه مطلقة رياض - ضنينه النعمانيه - بقاله توصيل بكبد - عوض الجحدلي - ملازم اول طلال راشد - غسيل السيارة زقيجان - عبدالرحمن دغشررررر - د ماهر فنصه - شاورما كلاسيك - رامي ر - فيحان بن راجح - مركز غنيمه الغانم - الصباح - مستشفى الولاده .عيادة الوراثة د احمد العقيل - الرقيب جلال حق الدوره - فطاير بلودان. - ساره المرزوقي - سامر جنيدان - غزاي الشاماني ابو فهد - مطعم جباتي راشد عقيله - بيتزا مو المظيلف - دكتور غازي الصالح - مطعم سماسم فطاير9تنفيذأحكام - غياث عابدين - حمد القنور الدعسان - مطعم البخاري.الراشديات - شاي ساره العجمي للتنحيف - م8/عبدالرحمن الرويتع - مطعم أياز التركي شارع النجاح - احمد ضاحي ادغيليب - مصر/شيميل حجازي ام كلثوم - السماحه - بيت السيوحي - د بشار وليد النحاس دمشق - فنجال الشيباني ابو سلطان - عبدالاله الاديمي - د/بندر حميدان - مكتب سراقب -
الجديد شركة القُصير السعودية لتأجير وبيع الخيـام الأوروبية ومولدات الكهرباء - الصلاة الصلاة - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ - فوائد التمر والحليب - كيف توفر العديد من المال على نفسك ؟ - كيف تبداء بمشروع صغير وناجح ؟ - كيف تصبح غنياً ؟ - كيف توفر المال ؟ -
آخر المشاهدات وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النحافه و فقر الدم وضعف الجسم بالاعشاب - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج أحذية جلدية للتصدير - مكافآت طلاب مدارس تحفيظ القرآن الكريم بالمملكة العربية السعودية - عنوان و هواتف القنصلية السعودية فى لوس أنجلوس ومعلومات شاملة عنها - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النتؤات او الثؤلول او الثلول بالاعشاب - مناخ الجزائر خصائص المناخ في الجزائر - دراسة جدوى تفصيلية لمشروع تعبئة وتغليف المواد غذائيه - هل يحق لي رفع دعوى رد اعتبار عن تشويه سمعه بدعوى كيديه - نموذج نظرية التغيير مراحل التغيير - نموذج شهادة حسن سيرة وسلوك بالمملكة العربية السعودية - وصفة تساعد على التئام الجروح: بسرعة بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - حي الندوه (الرياض) أهم الشوارع الرئيسية - قائمة محطات مترو القاهرة الخط الأول - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - يا حلوة مع السلامة (أغنية) Bella Ciao - ابن تيمية (مسلسل) - فاطمة الزهراء معطر حياتها الشخصية - داء فوردايس التصنيف - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الالتهاب الكيسي والأوتار بالاعشاب - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - وصفة لعلاج التهاب المفاصل و آلام العضلات بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - قلب الظلام ملخص الرواية - نوف طلال نبذه - رقص تعري - صراع العروش (الموسم الثاني) ملخص الموسم - قائمة أنواع السمك ذو الفلس القائمة - تسمية نظامية للمركبات العضوية تسمية المركبات الاروماتيه - طريقة اعداد بيض بتقليه بالذ طعم خطوة بخطوة - سبارتاكوس (مسلسل) القصة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج مشاكل الدوره الشهرية و الحيض بالاعشاب - دبلوم العلاقات العامة IPRA الأسباب التي دفعتنا للحصول على دبلوم IPRA - طريقة تحضير جبان كلوبان بطريقة سهلة - طوكيو غول الإطار العام - ماذا قال الرسول عن التين والزيتون ؟ - العدادات غير المتزامنة العدادات الثنائية التصاعدية غير المتزامنة Asynchronous Binary-Up Counters - حمض الغاما-أمينوبيوتيريك الوظيفة - تلبيسة الاسنان .. هل يمكن ازالة التلبيسه الدائمه؟ - قائمة منتجات مصر للبترول زيوت مصر للمحركات - القهوة السوداء (رواية) نبذة قصيرة - كيسة الفلح الخيشومي الفيسيولوجيا المرضية - برامكة أصل البرامكة - مزايا وعيوب شركات التوصية بالأسهم: وهل تصلح للمشروعات الصغيرة - عبد الهادي الباني حياته الاجتماعية - العلاج القرآني للسحر والمس الشيطاني (كتاب) الجزء الأول - رائف (فنان) الألبومات - عبد الله بن يوسف الوابل نسبه - هاتف وعنوان مستوصف دار السلام - الخرج, محافظات الرياض - ملهم (حريملاء) - الرحبيين (القلعيين) أصل القبيلة و تاريخها - غالي مختار فال البصادي اسمه ونسبه - شيتشيبوكاي الأعضاء - عرعر (شجر) أنواع العرعر - [بحث جاهز للطباعة] أجدد بحث عن كيفية كتابة تقرير ميداني - - تصميم غرفة الصف - تفاعل حاد للكرب العلامات والأعراض - كيف توفر المال ؟ - مؤتمر فيلادلفيا مؤتمر فيلادلفيا الأول - ثريبان - فن التغرود فن التغرود - وصفة من الاعشاب لعلاج مرض الشرى (الارتيكاريا) - قبيلة الرحامنة أصل ونسب القبيلة - تضخم الطحال للمراة الحامل وطرق الكشف عنه - تميع الدم الأسباب - أحمد السبتي الأمير الزاهد أحمد بن هارون الرشيد - هاتف وعنوان مطاعم أنعام الإحساء للحفلات - المبرز, الاحساء - [بحث] كيف ستعرف عمر الغزال - ملخصات وتقارير - أحمدية (طائفة) رؤية الحركة لنفسها - مصطفى رياض باشا النشأة - عبد الملك بن إبراهيم بن عبد اللطيف آل الشيخ الشيخ عبدالملك بن إبراهيم بن عبداللطيف آل الشيخ - الصهاليل قبيلة الصهاليل - هاتف وعنوان مستوصف البركة - محايل, عسير - أسرة بني نبهان أصل بني نبهان ونسبهم - معهد المشاة للقوات المسلحة (مصر) أنظر أيضا - هاتف وعنوان مكتب عبد الرحمن حمد المقري لإستقدام الأيدي العاملة - البريد, الدمام - الأديرة القبطية اديرة اسوان - وصفة لعلاج الربو و حساسية الصدر بالاعشاب الطبيعية - محول رقمي تناظري بنية المبدلات الرقمية – التماثلية DAC - بايليز - معلومات صادمه عن اكل الافوكادو ؟ - معركة نافارين الأسباب العامة - طريقة عمل ومقادير الدولمه العراقيه من مطبخ منال العالم - درجة حرارة كوري الظاهرة - عثمان المروندي - العلاج الجراحي لإصلاح انحناء القضيب واستكمال مجرى البول - تاثير قطرات العين على الحمل أو الرضاعة - هاتف وعنوان مستشفى الدكتور حامد سليمان الأحمدي - الحره الشرقيه, المدينة المنورة - دراسة جدوى لمشروع تسمين العجول البقري - مرض هبوط البطن اعراض المرض - إبراهيم سيناء - متلازمة ألاجيل الأعراض - سحل (سمك) أصل وُرود التسمية - عدد السعرات الحرارية في الكباب والطاقة والقيمة الغذائية - صباح الخير يا وطنا (أغنية) كلمات الأغنية - قائمة شخصيات طوكيو غول الشخصيات الرئيسية - سداسي أضلاع السداسي المنتظم - هاتف وعنوان مطبخ ومندى الكرام - المدينه العزيزيه, المدينة المنورة - قائمة رؤساء نيجيريا - خصائص الوصف انواع الوصف - بنو سليم نسب قبيلة بني سليم - مدرسة المشاغبين (مسرحية) قصة المسرحية - حضارة قبصية تقسيم الحضارة القبصية - كربونات النحاس الثنائي التاريخ - تقرح حول ظفري أنواع داحس الظفر - الهادي التركي - اسباب مرض تشنج العمود الفقري - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الإسهال والقيء بالاعشاب - بانشي (مسلسل) القصة - هاتف و معلومات عن مستشفى الميقات بالمدينة المنورة - قائمة أمثال حجازية أمثال الحب والكراهيه - مبادلة الشطائر (كتاب) القصة - اتصال ذو اتجاهين الاتصالات ذات الاتجاهين في العلاقات العامة - اسباب وعلاج كبر محيط راس الطفل او كبر حجم الرأس عند الاطفال - جنود اليولداش - حمض البنزويك التحضير - حكاية الأحدب ملخص القصة - طريقة تحضير صالونة العدس الهندية بالصور - علاء الدين (حكاية) ملخص الحكاية - وصفة منزلية لعلاج السماط والامراض التي تسببها الفطريات بخلطات الاعشاب الطبيعية - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج ملابس جاهزة - شرح العقائد النسفية (كتاب) محتوى الكتاب - سونلغاز تاريخها - ستارشيب إنترتينمنت تاريخ - علي الهويريني السيرة الذاتية - ملف شامل عن عملية تضييق و تجميل المهبل - لمقصود بوجود كيس ماء أو أكياس الماء في الأذن الوسطى عند الأطفال - قنيبرة من أنواعها نبات واطن الواطنة في الوطن العربي - خروج السفياني اسمه ونسبه - هاتف وعنوان مطعم صحارى - الفيصليه, نجران - ديفوتيرين - فهد بن سعيد أشهر أغانيه - توصيل دلتا الفرق بين توصيل دلتا وتوصيل نجمة - هاريانا حقائق موجزة - هاتف وعنوان مطعم الطربوش - الفيصليه, نجران - هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - [بحث جاهز للطباعة] بحث حول علم الكيمياء , كل ما يخص الكيمياء - - بويراز كارايل (مسلسل) قصة المسلسل - عندليب الدقي (فيلم) قصة الفيلم - كفر رحتا الموقع - قائمة مدن البحرين جميع مدن وقرى البحرين - معاهدة بلطة ليمان 1838 - الحمام القطيفي القلابي - تركس (لعبة ورق) التركس اليهودية - نظرية المخططات تاريخ - طريقة عمل ومقادير خبز التنور بالفرن من مطبخ منال العالم - ما هى واجبات المسعف - دورة تعليم الاسعافات الاولية - أبو زيد الهلالي (فيلم) قصة الفيلم - ارقام تلفونات مخافر الكويت والمراكز الامنية - هاتف وعنوان الشئون الصحية بالحرس الوطني , مركز الأعمال - الحرس الوطني, مدينة الرياض - متطلبات الحصول على تأشيرة العمرة فى سفارة السعودية بالاردن - جواز السفر السوري أنواع جوازات السفر العربية السورية - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - كعان طاشانر المسلسلات - وادي الفرع تاريخ وادي الفرع - محمد بن إدريس العمراوي السيرة - جامع الخشيرم (الحنيف) - سفينة نوح قصص الطوفان - قائمة مغنيات لبنانيات قائمة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع استخلاص الزيوت العطرية والطبية - هاتف وعنوان مطعم طليطلة الهندي - حي الوزارات, مدينة الرياض - هجرة سنام - محمد حبيب العبيدي ترجمته - العقيدة السرية الكتاب الأول - أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية - هاتف وعنوان مطبخ ومطعم القرى الشرقية - قارا, الاحساء - طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى من مطبخ منال العالم - طاهر سلمان اشهر أغنياته - طريقة نيوتن الطريقة - ورم برولاكتيني الانتشار (مدى حدوثه) - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - هاتف و معلومات عن الشركة المتحدة الدولية للسفريات بالمدينة المنورة - الخضراء (بني شهر) - هاتف وعنوان مستوصف الحسن الأهلي - الطائف الحويه, الطائف - فوائد نبات المقل من عيادة العلاج بالاعشاب والطب البديل - طريقة عمل بتر تشكين من منال العالم - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج منتجات الألبان - نبيذ أنواع النبيذ - الاعشاب والطب البديل فى علاج علاج قصر القامة وضعف النمو - سمانتا (مسلسل) القصة - ما هي فوائد الخل للشعر ؟ - [مواضيع صحية] افضل دكتور اطفال في جدة , أفضل طبيب اطفال بجدة - طب بديل وطب عام - تجربتي الخاصة في انزال 24 كيلو من وزني...منااياا - رجيم ورشاقة و تنحيف وانقاص الوزن - مقام بياتي اغاني على مقام البياتي - شخصيات مسلسل زمن البرغوت شخصيات المسلسل - فضيلة المبشر عن حياتها - محمد بن هندي محمد بن هندي بن حميد - ثنائي ميثيل أمين التحضير - أحمد بن سليمان الرسموكي سيرته - مجلة واجبات الطبيب (تونس) المكونات - غرام هندي أعمالها - هاتف و معلومات عن مستشفي السعودي الألماني بالمدينة المنورة - مانهوا الويب تون الكوري - أسباب برودة القدمين - وصفة لعلاج الغرغرينا بالاعشاب الطبيعية - كلورات البوتاسيوم استخداماته - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع غربلة وتنظيف وتعبئة الأعشاب الطبية والعطرية - هاتف وعنوان مستشفى الغوري للعيون - العليا, مدينة الرياض - عساف الحسين نشأته - أزيبين طالع أيضا - خليل بن ناصر بن عمر معركة السبلة - اسباب صغر حجم القضيب عند الأطفال micropenis -
اليوم: السبت 19 يناير 2019 , الساعة: 1:37 ص / اسعار صرف العملات ليوم السبت 19/01/2019


اعلانات
محرك البحث


تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر

نشر قبل 2 سنة و 4 شهر 131 مشاهدة


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

كيميائية التخمر


تحتوى منتجات التخمر على طاقةٍ كيميائيةٍ (في تتسم بأنها ليست مؤكسدة تماماً)، إلا أنها تُعتبر منتجات نفايات، حيث أنها لا يمكن تمثيلها أكثر من ذلك بدون استخدام الأكسجين (أو أي متقبلات الإلكترون عالية الاكسدة الأخرى). نتيجةً لذلك فإن إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات من خلال عملية التخمر تكون أقل كفايةٍ من فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ، في حين يتأكسد حمض بيروفك البيروفات تماماً إلى ثاني أكسيد الكربون.Life, the science of biology. Purves, William Kirkwood. Sadava, David. Orians, Gordon H. 7th Edition. Macmillan Publishers. 2004. ISBN 978-0-7167-9856-9. pp. 139-140

تخمر الإيثانول


يُكَسِّرُ تخمر الإيثانول إنج Ethanol fermentation (تنفذه ال خميرة وأنواعٍ أخرى من ال بكتريا ) حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة ال خبز ، تخمر (البيرة) تخمر الجعة ، وكذلك صناعة ال نبيذ . وغالباً ما يُفضل واحداً من المنتجات؛ فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون لل بكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من ال ميثانول .


حيث تلخص معادلة كيميائية المعادلة الكيميائية بالأسفل عملية تخمر ال جلوكوز ، وصيغته الكيميائية هي كالتالي C6H12O6. حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من ال إيثانول وجزيئين آخرين من ثاني أكسيد الكربون


C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2



ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي C2H5OH

حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . وتعرف تلك العملية باسم تحلل سكري التحلل السكري . مرجع كتاب العنوان Bioch istry المؤلف Stryer, Lubert سنة 1975 الناشر W. H. Fre an and Company الرقم المعياري 0-7167-0174-X



تخمر حمض اللاكتيك


تعبر عملية تخمر حمض اللبن حمض اللاكتيك أو حمض اللبن عن أبسط صور التخمر. حيث أنها أساساً عبارة عن صورة من صور تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال وهي تحدث في ظروف لا هوائية ولكن الاكسدة تحدث في ظروف هوائية. ففي ظل الأجواء اللاهوائية، تتمثل الآلية الأساسية لإنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات في عملية التحلل السكري. حيث تقلص- تحول عملية التحلل السكري إلكترون الإلكترونات إلى – NAD+، مما يكون NADH. على الرغم من ذلك، لا يتوافر سوى موردٍ محدودٍ للـ NAD+ في الخلية. ومن أجل استمرار عملية التحلل السكري، يجب أن يتم أكسدة NADH – أي يتم أخذ الإلكترونات بعيداً عنها – بهدف إعادة إنتاج NAD+. وغالباً من تقع تلك العملية من خلال سلسلة نقل الإلكترون ضمن عمليةٍ يطلق عليها فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ؛ على الرغم من ذلك، بدون توفير الأكسجين لا يمكن إتمام تلك العملية.A dictionary of applied ch istry, Volume 3. Thorpe, Sir Thomas Edward. Longmans, Green and Co., 1922. p.159



بدلاً من ذلك، يمنح NADH الإلكترونات الإضافية الزائدة لجزيئات حمض البيروفك والتي تكونت خلال عملية التحلل السكري. وبما أن NADH يفقد إلكتروناته، يعاد إنتاج NAD+ والذي يصبح متاحاً مرةً أخرى لعملية التحلل السكري. وهنا يتكون حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، والذي سميت تلك العملية باسمه، من خلال تقليل أو تقلص حمض البيروفك.

ولا يتحول سوى جزيء واحد لحمض البيروفك إلى لاكتات في عملية تخمر حمض اللكتيك المغاير؛ في حين يتحول الجزيء الآخر إل إيثانول وثاني أكسيد الكربون. أما في عملية تخمر حمض اللاكتيك المماثل، فإن كلا جزئي حمض البيوفك تتحول إلى لاكتات. مما يجعل من عملية تخمر حمض اللاكتيك الصرف عمليةً فريدةً بسبب أنها واحدةٌ من عمليات التنفس والتي لا تنتج غازاً كمنتجٍ ثانويٍ.


تُكَسِّر عملية تخمر حمض اللاكتيك تخمر اللاكتيك الصرف حمض البيروفك إلى ال لاكتات إنج lactate . وتقع في عضلات الحيوانات عندما تحتاج إلى طاقةٍ أسرع من ال دم الذي يمدها بالأكسجين. كما أنها قد تقع كذلك في بعض أنواع البكتريا (مثل بكتريا عصيات لبنية العصيات اللبنية إنج lactobacilli ) وبعض أنواع فطر الفطريات . فهي تعبر عن ذلك النوع من البكتريا الذي يقوم بتحويل ال لاكتوز إلى حمض اللاكتيك في روب اللبن الرايب ، والذي يُكْسِبَه نكهته ومذاقه الحامضين. ويمكن تصنيف بكتريا الحامض اللاكتيكي تلك كبكتريا تخمرية صرفة، حيث يكون المنتج النهائي في أغلب الأحيان اللاكتات، أو كبكتريا تخمرية مغايرة، حيث يستقلب أو يتمثل بعضاً من اللاكتات أبعد من ذلك، وينتج عن ذلك إنتاج ثاني أكسيد الكربون، الخلات وبعض المنتجات المؤيضة الأخرى.


تتلخص عملية تخمر حمض اللاكتيك باستخدام الغلوكوز، حيث يتحول جزيء واحد فقط للغلوكوز، في عملية التخمر اللبني الصرف، إلى جزيء واحد فقط حمض اللاكتيك، جزيء واحد فقط من الإيثانول، وجزيء واحد آخر من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي AP Biology. Anestis, Mark. 2nd Edition. McGraw-Hill Professional. . ISBN 978-0-07-147630-0. P. 61



C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH.




ثم تتقدم عملية التفاعل ضمن التخمر اللبني الصرف، وذلك مع تحول جزيءٍ واحدٍ فقط من الغلوكوز إلى جزيءٍ واحدٍ فقط من حمض اللاكتيك، جزيءٍ واحدٍ فقط من الإيثانول وكذلك جزيءٍ واحدٍ فقط من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي



C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2




مع ملاحظة أنه قبيل وقوع عملية التخمر اللبني الصرف، يجب انقسام جزيء الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . ويطلق على تلك العملية تحلل سكري التحلل السكري .Introductory Botany plants, people, and the Environment. Berg, Linda R. Cengage Learning, . ISBN 978-0-534-46669-5. p. 86

التحلل السكري


مفصلة تحلل سكري

لاستخلاص ال طاقة الكيميائية من الغلوكوز، لابد من انقسام الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك البيروفات . تسفر تلك العملية كذلك عن إنتاج جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات كحصيلةٍ للطاقة الفورية بالإضافة إلى جزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( NADH ).



C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ → 2 CH3COCOO− + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2H+




وتتمثل صيغة كيميائية الصيغة الكيميائية لحمض حمض بيروفك البيروفات في CH3COCOO−. حيث يشير Pi إلى ال فوسفات غير العضوي. وكما ظهر أمامنا في المعادلة التفاعل الكيميائية، يسبب تحلل سكري التحلل السكري تقلصٍ لجزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ إلى ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NADH . هذا ويتحول جزيئين من أدينوسين ثنائي الفوسفات إنج Adenosine diphosphate إلى جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات وجزيئين ماء من خلال عملية فسفرة على مستوى الركازة إنج substrate-level phosphorylation .

التنفس الهوائي


يتأكسد البيروفات الناتج عن عملية التحلل السكري تماماً، في تنفس هوائي التنفس الهوائي ، منتجاً أدينوسين ثلاثي الفوسفات إضافياً وكذلك ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك (NADH) في دورة حمض الستريك ومن خلال فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية . على الرغم من ذلك، لا يقع هذا إلا في وجود الأكسجين. ويتسم الأكسجين بأنه سام للكائنات الحية اللاهوائية، والغير مطلوبة من قِبَل الكائنات الحية اللاهوائية اختياراً. ففي غياب الأكسجين، تقع إحدى مسارات التخمر للسماح بإنتاج ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ )؛ وتُعَدُ عملية تخمر حمض اللاكتيك إحدى تلك المسارات.

إنتاج غاز الهيدروجين في عملية التخمر


يُنْتَج غاز الهيدروجين في العديد من عمليات التخمر ( تخمر الحمض المختلط إنج mixed acid fermentation )، تخمر حمض بوتريك إنج butyric acid ، تخمر ال كابروات إنج caproate ، تخمر ال غليوكسيلات إنج glyoxylate وتخمر ال بوتانول إنج butanol )، وذلك كطريقةٍ لإنتاج NAD+ من NADH. وتنتقل الإلكترونات إلى الفيريدوكسين، والتي تتأكسد بدورها بواسطة الهيدروجيناز، مما يُنْتِج جزيء الهيدروجين H2. وهنا يُسْتخدم غاز الهيدروجين كركيزةٍ لمولدات الميثان إنج methanogens ومقللات السلفات، والتي تحافظ على تركيز الهيدروجين منخفضاً بصورةٍ كافيةٍ للسماح بإنتاج مثل ذلك المركب الغني بالطاقة. مرجع كتاب
المؤلف Madigan, Michael T. Martinko, John M. Parker, Jack

سنة 1996

العنوان Brock Biology of Microorganisms

الإصدار 8th

الناشر Prentice Hall

مكان

الرقم المعياري 978-0135208755

chapter

الصفحة

مسار http //cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/brock/



التاريخ


ظهر أول دليلٍ ملموسٍ على وجود الطبيعة الحية للخميرة فيما بين عامي 1937 و 1938 عندما ظهرت ثلاثة اصداراتٍ منشورةٍ بواسطة كاغنيارد دي لا تور ، تي سوان ، و إف كوتزنج ، حيث توصل كلٌ منهم على حدة كنتيجةٍ لأبحاثٍ استقصائيةٍ وفحوصاتٍ مجهريةٍ أن الخميرة كانت كائناً حياً أنتجتها عملية تبرعم التبرعم . وترجع جذور كمة خميرة ، كما يجب أن نلاحظ جميعاً، إلى الكمة اللاتينية والتي تعني غليان الغليان (بويلنغ).http //www.soyinfo .com/HSS/fermentation.php. Accessed 8/28/ وذلك ربما بسبب أن خمر الخمر ، جعة الجعة أو بيرة (مشروب كحولي) البيرة ، و خبز الخبز كانوا من الطعمة الأساسية في أوروبا ، وأن غالبية الدراسات الأولى عن التخمر أُجريت على الخميرة، والتي كان يتم تصنيعها (الأطعمة السابقة) بها. كما أنه تم اكتشاف بكتيريا البكتريا لاحقاً؛ حيث استخدم المصطلح لأول مرةٍ لغة إنجليزية باللغة الإنجليزية في أواخر الأربعينيات من قرن 19 القرن التاسع عشر ، إلا أنه لم ينتشر استخدامها بصورةٍ عامةٍ إلى مع حلول السبعينات من نفس القرن، ثم استخدمت في علاقةٍ وطيدةٍ مع نظرية الجرثومة المسببة للمرض بعد ذلك.



وكان لويز باستير (الذي عاش من 1822 وحتى 1895 ) قد اثبت خلال فترة الخمسينات والستينات من القرن التاسع عشر وبصورةٍ حصريةٍ أن التخمر كان يبدأ بواسطة الكائنات الحية في سلسلةٍ من الفحوصات والأبحاث التي أجراها. ففي عام 1857، أظهر باستير أن تخمر حمض اللاكتيك تسببه الكائنات الحية.http //www.fjcollazo.com/fjc_publishings/documents/LPasteurRpt.htm Accessed 8/28/ وفي عام 1860 ، أوضح أن بكتيريا البكتريا تسبب تحمض اللبن، وهي تلك العملية لتي تعبر جوهرياً عن تغيرٍ كيميائيٍ، مسببةً الطعم الحاضي لللبن، كما أن دوره في التعرف على دور الكائنات الدقيقة في إفساد الأطعمة أدى إلى التوصل إلى بسترة عملية البسترة بعد ذلك.Louis Pasteur HowStuffWorks] كما أنه في عام 1877 ، وفي أثناء عمله على تحسين صناعة تخمير الجعة الفرنسية، نشر بحثه الشهير عن ملية التخمر، بعنوان Etudes sur la Biere ، والذي تم ترجمته بعد ذلك إلى اللغة الإنجليزية في عام 1879 تحت عنوان Studies on Fermentation والتي تعني لغة عربية بالعربية] دراسات على التخمر .Studies on Fermentation The diseases of beer, their causes, and the means of preventing th . Louis Pasteur. Macmillan Publishers. 1879. حيث عرَّف التخمر (وبصورةٍ خاطئةٍ) ك الحياة بدون هواء ، Modern History Sourcebook Louis Pasteur (1822–1895) Physiological Theory of Fermentation, 1879. Translated by F. Faulkner, D.C. Robb. إلا أنه أظهر وبصورةٍ صحيحةٍ أنواعاً معينةً من الكائنات الدقيقة تتسبب في أنواعٍ معينةٍ من عمليلات التخمر وبعض المنتجات النهائية لمثل تلك العمليات.



وعلى الرغم من أن توضيح أن عملية التخمر كانت عموماً نتيجة تفاعل الكائنات الحية الدقيقة يمثل تقدماً هائلاً في المعرفة في ذلك الوقت، إلا أنه لم يتم توضيح الطبيعة الأساسية لعملية التخمر ذاتها، أو حتى إثبات أنها تقع بواسطة الكائنات الدقيقة والتي كانت دائماً موجودة بصورةٍ واضحةٍ. حيث حاول العديد من العلماء، ومن بينهم باستير، بنجاح استخلاص إنزيم إنزيم التخمر من الخميرة. وقد واتتهم جميعاً الفرصة الناجحة عندما تمكن الكيميائي الألماني إدوارد بوشنار عام 1897 من حصر الخميرة، واستخلاص عصيرٍ منها، ثم وجد ما أدهشه أن هذا السائل الميت له القدرة على تخمير محلول سكري، مكوناً ثاني أكسيد الكربون والكحول مثله مثله الخميرة الحية بصورةٍ كبيرةٍ.New beer in an old bottle Eduard Buchner and the Growth of Bioch ical Knowledge. Cornish-Bowden, Athel. Universitat de Valencia. 1997. 9788437033280. Page 25. حيث تصرفت المخمرات المجهولة وتفاعلت مثلها مثل المخمرات المنظمة تماماً. ومنذ ذلك الوقت تم استخداممصطلح الإنزيم وتطبيقه على كل المخمرات. ثم تم استيعاب بعد ذلك أن عملية التخمر تسببها إنزيمات تنتجها كائناتٍ دقيقةٍ.The enigma of ferment from the philospher’s stone to the first bioch ical Nobel prize. Lagerkvist, Ulf. World Scientific Publishers. 2005. 9789812564214. Page 7. وفي عام 1908 حصل بوشنر على جائزة نوبل في الكيمياء جائزة نوبل العالمية في الكيمياء لإنجازاته في ذلك المجال.A Treasury of World Science, Volume 1962, Part 1. Runes, Dagobert David. Philosophical Library Publishers. 1962. Page 109.



كما استمرت التقدمات والإنجازات تتوالى في مجالي البيلوجيا الدقيقة والتخمر بصورةٍ ثابتةٍ حتى وقتنا هذا. وعلى سبيل المثال، في أواخر السبعينات من قرن 20 القرن العشرين تم اكتشاف أن الكائنات الدقيقة لها القدرة على التحور بمساعدة المعالجات الفيزيائية والكيميائية لتنتج نائجاً أعلى، ونمواً اسرع، وتصبح أكثر قدرةً على التعايش في أجواء الأوكسجين المنخفض، بالإضافة إلى أنها تصبح قادرةً على استخدام وسيطاً أكثر تركزاً.Phytase of Molds used in Oriental Food Fermentation. Wang, H.L., Swain, E.W., Hesseltine C.W. Journal of Food Science, Volume 45, Issue 5, pages 1262-1266, Sept ber 1980. هذا بالإضافة إلى أنه تم انتقاء سلالاتٍ وتطويرتهجيناتٍ أفضل، مؤثرةً جميعها على أغلب صور تخمرات الأطعمة الحديثة والعصرية.



الجذور الاصطلاحية للتخمر


اشتقت كمة < > التخمر إنج fermentation من الفعل اللاتيني (fervere) والذي يعني أن تغلي . حيث ساد المعتقد أنه استخدم لأول مرةٍ في أواخر القرن الرابع عشر في الكيمياء، ولكن ذلك كان قائماً على حساً واسعاً النطاق. إلا أنه لم يُستخدم في الحس العلمي المعاصر حتى قرابة 1600.Fermentation Define Fermentation at Dictionary.com



رسالة توضيح التخمير في الكيمياء الحيوية تخمير

-03-21 Beer brewing bubbles تصغير فقاع ات تخمير البيرة من الشعير .

التخمر والتخمير، عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي.


مرجع كتاب

المؤلف Klein, Donald W. Lansing M. Harley, John

سنة 2004

العنوان Microbiologyb urfiqekh fdsyhtn4k fiov ewniojvklra/nti4qwrw

الإصدار 6th

الناشر McGraw-Hill

مكان New York

الصفحات

الرقم المعياري 978-0072556780

مسار http //highered.mcgraw-hill.com/sites/0072556781/information_ _view0/

على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ wikt anaerobic لاهوائية . فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل خميرة خلايا الخميرة التخمرية بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية .
مرجع كتاب

المؤلف Dickinson, J. R.

المحرر J. R. Dickinson and M. Schweizer

سنة 1999

العنوان The Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces cerevisiae

الناشر Taylor & Francis

مكان Philadelphia, PA

الرقم المعياري 978-0748407316

chapter Carbon metabolism

مسار



وتمثل السكريات مادة (كيمياء حيوية) الركيزة الأكثر شيوعاً لعملية التخمر، ومن أشهر الأمثلة على منتجات عملية التخمر كلٌ من ال إيثانول ، حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، وال هيدروجين . على الرغم من ذلك، فهناك الكثير من المركبات الغريبة يمكن إنتاجها بواسطة عملية التخمر والتي منها ال أسيتون . تستخدم ال خميرة في عملية تخمير (المواد الغذائية) لإنتاج الإيثانول في صناعة ال بيرة (مشروب كحولي) بيرة ، خمر الخمور والمشروبات الكحولية الأخرى، والتي تسير جنباً إلى جنب مع إنتاج كمياتٍ ضخمةٍ من ثنائي أكسيد الكربون . كما تحدث عملية التخمير في عضلة عضلات ال ثدييات خلال فترات م ة النشاطات المكثفة، عندما تصبح مصادر الأكسجين محدودة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض لاكتيك حمض اللاكتيك .


مرجع كتاب

المؤلف Voet, Donald & Voet, Judith G.

سنة 1995

العنوان Bioch istry


الإصدار 2nd

الناشر John Wiley & Sons

مكان New York, NY

الرقم المعياري 978-0471586517

مسار



ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة .

وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو العفن، تعمل على خليط السكر مع الأملاح المعدنية فينتج البنسلين .

وتقوم الخميرة بتحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعة في الماء إلى غاز الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون عند صناعة البيرة . وأيضا يتحلل السكر في عصير العنب بنفس الطريقة عند صناعة النبيذ . وكذلك يُعتبر التخمر جوهرياً في إنتاج خبز الخُبز و جبن الجُبن و اللبن الرائب . ولكنه قد يكون مُضرًّا في بعض الحالات، مثلما يحدث عندما يصبح الحليب المتخمر حليباً فاسداً. و تُصنع المُنتجات المُخْتمرة النافعة لبني البشر بكمياتٍ كبيرةٍ. وبالرغم من أن أنواعاً مختلفة من المواد تُنْتَج بواسطة عملية التخمُّر، إلا أن العمليات الأساسية المُتَّبعة في ذلك تبقى متماثلة.

فأولاً، تُملأ صهاريج كبيرة من صلب (سبيكة) الفولاذ المُقاوم للصدأ ، بمحلولٍ مائيٍ من المواد الغذائية. ويْعقَّم هذا المحلول بالبخار لقتل الجراثيم غير المرغوبة، ثم تُضاف ميكروبات معيّنة إلى المحلول، لتقوم بتخمير المواد الغذائية خلال بضعة أيامٍ. هذا ويتحكم المشرفون على عملية التخمير في درجة حرارة ونوعية حمض المواد في داخل الصهاريج. وأخيراً تُصفَّى الصهاريج من السائل، وتُفْصل المُنتجات المرغوب فيها عن بقية الخليط، إما بواسطة الاستخلاص أو الترشيح ، أو ببعض الوسائل الأخرى. وفي معظم الحالات تُشَكِّل المنتجات المرغوب فيها حوالي 5 فقط من الخليط الموجود في الصهاريج، ولذلك تُعتبر عملية التنقية ـ في الغالب ـ عمليةً معقدةً إلى حدٍ بعيدٍ.
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات
تصنيفات الموقع
شاهد الجديد لهذه المواقع
بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا موقع سنهدريم التكامل العددي كهربا الحكومة الحكومة التونسية مسالك بولية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم شكا الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر مشروع تخرج الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة الجهاز القلبي الوعائي
أخبار السعودية اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار قطر اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار الإمارات اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار الكويت اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار السياحة اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار البحرين اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار المغرب اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار الاردن اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار فلسطين اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار عمان اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار لبنان اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار السودان اليوم السبت 19/01/2019 - أخبار الكورة اليوم السبت 19/01/2019 - اعلانات الحراج اليوم السبت 19/01/2019 - اسعار السيارات بالكويت السبت 19/01/2019 - اسعار العقارات بالكويت السبت 19/01/2019