أعلانات الحراج المكان مسلاته - كرسي خشب زان - مطلوب موزع / وكيل اصباغ دهانات داخلية وخارجية ومواد ديكورية في قطر - استراحة للبيع فى غنيمة - كاميرا سامسونجMV900F - جهاز ليزر لازاله شعر Babyliss - صمغ شركة دارسافنا من الهشاب صيحة فى مجال الطب البديل - ستوديو مفروش في حي الخضراء تونس - فيلاعظم في بو فاخرة أرض الجوازي - للبيع فيلا طابقين في المعبيلة الجنوبية - كشافات جنسس 2016 - بيع ركشات بالتقسيط - Appartment For Rent in Blaibil Kafarshima, 130sqm - طرابلس / طريق الشط - للبيع بيت الصباحية - تربيزة شاشة - بوتجاز كهربا صغير و ثلاجه 12 قدم و بوتجاز 4 شعله مع الفرن و تكييف شباك - مطلوب محرك افانتي شبو 16 - العدان ق ظ، شظ¤ظ¤ مظ،ظ§ - استراحة للبيع 2200م بتاجوراء - متشي كنتر - لف نحاس 3 كيلو للبيع - احدث اصدار لبرنامج قطع غيار سيارات تويوتا وليكزس 2017.4 - بسيسة الجبل - غسالة نوع ممتاز - ذكر شنشيلا للتزاوج - توسان 2017 بحالة الوكالة للتنازل بدون اي مقابل - شفابدران زينات الربوع 45 الف على حد مرج الفرس - معلمة مصرية لجميع المواد (المرحلة الابتدائية) - مشغل خياطة - شقة 100م للبيع الحي الاولمبي رادس - كمبروسر هواء للبيع SULLAIR موديل 2008 طراز 900DTQ رقم القطعة 241 - هيونداي النترا 2005 - معمول دوسري ملكي مسقى مغرق عطور - للبيع سعد العبدالله قظ،ظ، - بحث عن عمال كوفرور فيرايور - للبيع سيارة ايسوزو هاف لوري دبل كابينه بالكويت - جاكيت كروشية - مطلوب كاميره كانون 70D للبيع مع عدسه شامل او غيره - core 2 duo - متوفر pregna plus vital الاصلي - منزل للبيع بي جنزور الرشاح - طرابلس - باص دايوه 2011 للبيع في تعز - أرض بمنطقة سيدي الصيد ترهونة - سوار يد سوارفسكي مطلي ذهب عيار 18 صناعه كوريه - مطلوب كفرات وكزوز نوع ماجستا مستعملات او جدد الي عنده لا يقصر - فيلا. نظام. خليجي. راقيه.بالحوض السباحه. بجانب مصنع النجمه - مرجيحه أطفال وكبار للبيع مفصله تفصيل وقويه جدا - شقة للايجار في ارض لملوم الحدائق -
موقع الو السيد يوسف القسم الفني - طبيب محمد الصيدي الإدريسي - معهد القمه الفروانيه - دندوش السالميه - مقدم راضي بامن المنشات - طلال فيقو - بدر الخباز - الفريدي - البيت - بشار رباح سكرتيره مريانا - جديع عبدال - مؤسسة الحبال - ام صالح تعالج - خالي عمر البيت - البيت - محمدبن سبتان - فؤاد حسن - عبدالكريم ملا عطية الجمري - فندق داينستي - شاي ساره العجمي للتنحيف - منزيل زياد - البيت 6 - فيحان بن راجح - مطعم أياز التركي شارع النجاح - الكس/مساج فلبيني - استاذ نبيل انجليزي - د/احمد - قواده مسقط معبيلة رهف مرام نسرين - دكتور مفيد جوخدار - بقالة حبايب العارضية - دكتور باسل جنيد - د.رشاد غباري - خلف دويبي - د - فداك لبناني - مانع النقل - مذاق السيريه - سائق لبنان يزن من سعد - د جاسم فخرو - نايف الوثلان - الحرس المقدم مطلق المالكي - مركز الجشه ن - محمد الشبرمي - فيصل - Pharmacy Hair - عيادة د.ميثم سلطان - مطلقة تويتر - بقاله ق1 - بشاير الخير كلينكس - عبد القوي المغربي -
الجديد شركة القُصير السعودية لتأجير وبيع الخيـام الأوروبية ومولدات الكهرباء - الصلاة الصلاة - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ - فوائد التمر والحليب - كيف توفر العديد من المال على نفسك ؟ - كيف تبداء بمشروع صغير وناجح ؟ - كيف تصبح غنياً ؟ - كيف توفر المال ؟ -
آخر المشاهدات خريطة كارنوف شرح تطبيقي ومثال في كيفية استعمال الجدول - كاليماخوس حياته - أودغست قبائل صنهاجة (الملثمين) مؤسسة الدولة - دليل السلوك المميز (كتاب) قائمة المحتويات - موفق أراكيلي تاريخ موفق أراكيلي - هاتف و عنوان السفارة السعودية في الجزائر و معلومات عنها - وصفة تساعد على التئام الجروح: بسرعة بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - ستاد القاهرة الدولي مجمع حمامات السباحة - هيبارين الآثار الجانبية - عقدة الهوية الاجتماعية - هاتف وعنوان محل جمعان الزهراني لإطارات السيارات - الباحه - دراسة جدوى تفصيلية لمشروع تعبئة وتغليف المواد غذائيه - سبيروجيرا (طحلب) تركيبها - أمديست فروع الأمديست - يحيى العسيري حياته و نشأته و أسرته - سداسي أضلاع السداسي المنتظم - هاتف وعنوان مشغل ليلى النسائي - منفوحه, مدينة الرياض - جاد بن يعقوب إخوته - الجنة (فيلم 2002) القصة - تضخم الطحال للمراة الحامل وطرق الكشف عنه - طريقة عمل رز بالتونة يجنن بطعم لذيذ لا تفوتك - هاتف وعنوان مستوصف البترجي - البلد, المدينة المنورة - حي الندوه (الرياض) أهم الشوارع الرئيسية - فتاتي الجريئة القصة - حيود استعمالات الحيود - مبروك جالك قلق (مسلسل) القصة - عيلوط - حسابات وعقابات (مسلسل) القصة - مكتب الحبيب للخدمات وتشغيل الأيدي العاملة ترخيص رقم(36) اليمن -صنعاء - هواتف وأرقام مجمع عيادات الدكتور فهد الشدوخي والعنوان - دراسة جدوى مفصلة لمشروع صناعة المنتجات الجلدية - معطي بشير حياته - [طب بديل ] المستكة , فوائد المستكه , معلومات عن مستيك , المصطكى , المصطكا،العلاج بالمستكة , المستكه - مواضيع صحية - كمة الدخان ملامح التصميم - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج عيش الغراب - مصطفى بن بولعيد نشـأته - [نسائيات] التعريف بمركز ايليت لرعاية الخصوبه وحل مشاكل العقم - منوعات مفيدة - [مواضيع صحية] ما هو داء هيرشيرنغ ؟ وما هي طرق علاجه؟ - طب بديل وطب عام - هواتف وأرقام مستوصف البدري الطبي وعنوانه - معلومات هامة عن سلالة دجاج الفيومى - إيقاع (فيلم) الحبكة - البرعى البرعي - خط الثلج الدائم - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج علم اجتماع جاهز , مشاريع تخرج علم اجتماع - - بوزونات دبليو وزد الخصائص الأساسية - خشخاش منوم الوصف النباتي - طائر الدج (السماني) المغرد تصنيفه - هواتف مؤسسة راجح سعد الراجح للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - يا حلوة مع السلامة (أغنية) Bella Ciao - تلبيسة الاسنان .. هل يمكن ازالة التلبيسه الدائمه؟ - زنايدة بويحياوي عن حياتها - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - هاتف وعنوان مستشفى العميس الأهلي - صبيا, جازان - استقطاب (فيزياء) معنى الاستقطاب - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج ملح الطعام المكرر - ملف شامل عن عملية تضييق و تجميل المهبل - طريقة عمل اللحم المحمر مع الارز المندي مثل المطاعم - المحقق كونان (الموسم 10) عناوين الحلقات - ناعومي بانكس الحياة المهنية - دالة زيتا لريمان تعريف - طريقة عمل بتر تشكين من منال العالم - سعة حرارية السعة الحرارية للماء - هاتف ومعلومات عن مستوصف البترجي 2 بالمدينة المنورة - [بحث] ** روابط مواقع اباحيه .. للكبار فقط .. - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هاتف و معلومات عن مطعم القازنلي البخاري بالمدينة المنورة - طريقة تحضير وصفة كوكيز ساده بالذ طعم خطوة بخطوة - قره علي قره علي - همام بن مرة سيرته الذاتية - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع الجاموس الحلاب - نظرية التبادل الاجتماعي الملامح الأساسية لنظرية التبادل الاجتماعي - إذاعة ميلة - وصفة لعلاج سلس البراز بالاعشاب الطبيعية - الحرب الروسية العثمانية (1877-1878) - هيئة الشؤون المالية للقوات المسلحة (مصر) رؤساء الهيئة - طريقة عمل ومقادير مجدرة البرغل ومجدرة الرز من مطبخ منال العالم - طريقة عمل تحضير الشنيتسل اطباق رمضانية - زردازة - علاج الجلطة الدماغية و الشلل النصفي - طريقة عمل اللحم المكتوم بالبصل بطعم لذيذ - جامعة جابر الأحمد كليات الجامعة - تقني الأشعة طبيعة العمل - هاتف وعنوان مستوصف التضامن الطبي - عريجا, مدينة الرياض - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - هاتف وعنوان مكتب سلمان مبارك القاضي للإستقدام - ينبع - اغذية ومشروبات تساعد في علاج الامساك وتسبب ليونة البطن - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الأكزيما بالاعشاب - صبر سقطري فوائد الصبر - هاتف وعنوان مستشفى غدران العام - بلجرشي, الباحة - انقسام منصف (اختزالي) مراحل الانقسام المنصف - طريقة عمل العجينة لجميع المعجنات من حلقات برنامج منال العالم - سلع استهلاكية سريعة التداول اهم صفات السلع الاستهلاكية سريعة الحركة - ثابت ريدبرغ قيمة ثابت ريدبرغ - أسرة بني نبهان أصل بني نبهان ونسبهم - هاتف وعنوان مشغل ركن يارا للخياطة النسائية - طريق خريص, مدينة الرياض - أسباب الورم المسخي - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع تصنيع الجلاش الآلي - طريقة تحضير لقيمات مقرمشه بعجينة البطاطس بالصور - الاعشاب والطب البديل فى علاج علاج قصر القامة وضعف النمو - طرق علاج تساقط الشعر الوراثى - هاتف وعنوان مستشفى الحوراء - املج, تبوك - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج محاسبة جاهزة doc , مشاريع تخرج محاسبة بكالوريوس - - [بحث جاهز للطباعة] بحث كامل عن الغزل في الشعر العربي ، الغزل في الشعر العربي عصوره، وتطوره - - معركة فوكوفار الخلفية التاريخية - قسم رقم 8 (فلم) قصة الفلم - وليم بارت هاملتون - هاتف وعنوان مستوصف الحسن الأهلي - الطائف الحويه, الطائف - جيلالي اليابس مؤلفاته - القره بوللي قصرالأخيار( قماطه_ليبيا ) - طريقة عمل وصفة فطائر جيب التاجر بالصور بالذ طعم لا تفوتكم لشهر رمضان المعظم - تاريخ سكيكدة أصل السكان - [بحث جاهز للطباعة] بحث عن حرب 6 اكتوبر 1973 بالصور pdf doc - - هواتف و عناوين وزارة الخارجية - الرياض بالمملكة العربية السعودية - تعلم كيف تقرأ التحاليل الطبية - [بحث جاهز للطباعة] البلازما الحالة الرابعة للمادة و الغازية في الفيزياء و في الكيمياء - - هاتف وعنوان مطاعم تيك تاك ي - بريده 2, القصيم - داء فوردايس التصنيف - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الكحة بالاعشاب - وصفة العلاج باسماء الله الحسنى - معلومات صادمه عن اكل الافوكادو ؟ - نيميسوليد نظرة تاريخية - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع ثلاجات التخزين - مانويل ماتشادو أعماله مرجع ويب مسار http //www.modernismo98y14.com/obras-manuel-machado.html عنوان أعمال مانويل ماتشادو تاريخ الوصول 22 ، اللغة الإسبانية ال - قياس الألوان الأجهزة - الشرف السواني الأحياء والمناطق - طريقة تحضير الشعيرية المغربية بطريقة سهلة - طريقة تجفيف البلح بالمنزل - [نسائيات] معلومات هامة عن عملية تنظيف الرحم - منوعات مفيدة - حلقات الديك نصائح للاستعمال - بانشي (مسلسل) القصة - هاتف وعنوان مستشفى الملك فهد الجامعي - الخبر شمال, مدينة الخبر - هي والرجال (فيلم) تمثيل - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - بوتفوناست والاربعون لصا (مسلسل) القصة - معاهدة تافنة بنود المعاهدة - أعراض كسر الحوض - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج مشاكل الدوره الشهرية و الحيض بالاعشاب - وصفات خبير الأعشاب يوسف الشرفا - عنوان وهواتف سفارة البحرين فى السعودية ومعلوات عنها - وصفة طبيعية من الطب البديل لعلاج قرحة المعدة وحموضة المعده بالاعشاب - استشارة طبية : متى يخرج الطفل الخديج من الحضانة بعد الولادة ؟ - ملف ذهبي عن دوالي الخصية الاسباب الوقاية العلاج - عيلة سبع نجوم (مسلسل) الشخصيات - ابن الحداد الأندلسي - حسين بن منصور العساف مولده ونشأته - من أين نأتي؟ ما نحن؟ إلى أين نحن ذاهبون؟ - نظرية الكثافة الوظيفية أساسيات - مخطط تدفق البيانات - مراتب الصوفية تاريخ التراتبية الصوفية - مرض وردنج هوفمان - فضل الليل على النهار (رواية) ملخص الرواية - شراكة تعريف الشراكة - كريستور منتجات كريستور - هاتف وعنوان محل القرعاوي للأحذية - البطحاء, مدينة الرياض - تأثير جول-طومسون تفسير تأثير جول-طومسون - العلاج الفعال لمرض جرثومة المعدة ونصائح طبية للمرضى - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بصبيا ومعلومات عنها بالسعودية - أليتا أوشن - هاتف وعنوان مشغل برونز النسائي - العليا, مدينة الرياض - معاهدة باردو نص معاهدة باردو - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النتؤات او الثؤلول او الثلول بالاعشاب - مكتبة سياتل المركزية مكتبة سياتل قبل مشروع كولهاس - ابن سهل الأندلسي حياته - متلازمة شيهان العلامات والأعراض - الخطة العلاجية للتخلص من آلام العصعص - هواتف مكتب الضمان الاجتماعى بجـازان ومعلومات عنها بالسعودية - ترياك بنية الترياك - هاتف وعنوان شركة خلفاء مجلي أحمد بامجلي المتحدة - حي عتيقة, مدينة الرياض - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى السويس ومعلومات شاملة عنها - قائمة قرى محافظة كفر الشيخ طالع أيضا - هكسامين الخصائص الدوائية - طريقة عمل الميكاتو بطعم لذيذ - مقياس غلاسكو للغيبوبة عناصر الجدول - قائمة شخصيات كابتن ماجد الشخصيات - شخصيات مسلسل زمن البرغوت شخصيات المسلسل - فيصل بن فرحان باشا الجربا - الفلاسفة الطبيعيون الفلسفة الطبيعية - هاتف وعنوان مستشفى الجدعاني - الصفا, جدة - عبد الله الطيب دواوينه الشعرية - شرح العقائد النسفية (كتاب) محتوى الكتاب - مجموعة تعليمات بنية الحاسب - تخاريف (مسرحية) فصول المسرحية - تعريف النص الوصفي - محاولة عيش كاتب الرواية - كلوريد سداسي أمين الكوبالت الثلاثي الخواص - كيف تحصل علي المتعة في الحياة الجنسية - تخثر السائل المنوي يوثر على عملية الاخصاب - ميكرومتر (جهاز قياس) مكونات جهاز الميكرومتر العادي - برامكة أصل البرامكة - قائمة منتجات مصر للبترول زيوت مصر للمحركات - مؤسسة القاضي لتركيب افضل اشكال الهناجر والسواتر والمظلات - عنوان و هواتف قنصلية السعودية فى جمهورية فرنسا ومعلومات شاملة عنها - نموذج عقد الخدمات الهندسية الاستشارية (إشراف) بالسعودية - إدارة التحريات العسكرية (مصر) مديري الإدارة - قانون هاجن-بوازوي القانون - طفلة جميلة (فيلم) القصة - دائرة الطاهير بلديات دائرة الطاهير - هاتف وعنوان مستوصف عكاظ - تبوك - هاتف وعنوان سوبر ماركت العقيل للتسويق - حفر الباطن, الجبيل - هاتف وعنوان مستوصف الأسرة الطبي - حي البديعة, مدينة الرياض -
اليوم: الاثنين 22 اكتوبر 2018 , الساعة: 3:00 ص / اسعار صرف العملات ليوم الاثنين 22/10/2018


اعلانات
محرك البحث


تخمر (كيمياء حيوية) كيميائية التخمر

نشر قبل 2 سنة و 1 شهر 91 مشاهدة


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

كيميائية التخمر


تحتوى منتجات التخمر على طاقةٍ كيميائيةٍ (في تتسم بأنها ليست مؤكسدة تماماً)، إلا أنها تُعتبر منتجات نفايات، حيث أنها لا يمكن تمثيلها أكثر من ذلك بدون استخدام الأكسجين (أو أي متقبلات الإلكترون عالية الاكسدة الأخرى). نتيجةً لذلك فإن إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات من خلال عملية التخمر تكون أقل كفايةٍ من فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ، في حين يتأكسد حمض بيروفك البيروفات تماماً إلى ثاني أكسيد الكربون.Life, the science of biology. Purves, William Kirkwood. Sadava, David. Orians, Gordon H. 7th Edition. Macmillan Publishers. 2004. ISBN 978-0-7167-9856-9. pp. 139-140

تخمر الإيثانول


يُكَسِّرُ تخمر الإيثانول إنج Ethanol fermentation (تنفذه ال خميرة وأنواعٍ أخرى من ال بكتريا ) حمض البيروفك إلى الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. وهو يلعب دوره الهام في صناعة ال خبز ، تخمر (البيرة) تخمر الجعة ، وكذلك صناعة ال نبيذ . وغالباً ما يُفضل واحداً من المنتجات؛ فعلى سبيل المثال في صناعة الخبز، يستخرج الكحول من الخبز، وفي إنتاج الكحول، ينطلق ثاني أكسيد الكربون إلى الغلاف الجوي المحيط أو يُسْتَخْدَم لكربنة المشروبات المنعشة. وعندما يكون لل بكتين تركيزاً عالياً في المخمر، يتم إنتاج كمياتٍ صغيرةٍ من ال ميثانول .


حيث تلخص معادلة كيميائية المعادلة الكيميائية بالأسفل عملية تخمر ال جلوكوز ، وصيغته الكيميائية هي كالتالي C6H12O6. حيث يتحول جزيء واحد من الجلوكوز إلى جزيئين من ال إيثانول وجزيئين آخرين من ثاني أكسيد الكربون


C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2



ونلاحظ أن الصيغة الكيميائية للإيثانول هي C2H5OH

حيث قبل وقوع عملية التخمر، يتم تكسير جزيء جلوكوز واحد إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . وتعرف تلك العملية باسم تحلل سكري التحلل السكري . مرجع كتاب العنوان Bioch istry المؤلف Stryer, Lubert سنة 1975 الناشر W. H. Fre an and Company الرقم المعياري 0-7167-0174-X



تخمر حمض اللاكتيك


تعبر عملية تخمر حمض اللبن حمض اللاكتيك أو حمض اللبن عن أبسط صور التخمر. حيث أنها أساساً عبارة عن صورة من صور تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال وهي تحدث في ظروف لا هوائية ولكن الاكسدة تحدث في ظروف هوائية. ففي ظل الأجواء اللاهوائية، تتمثل الآلية الأساسية لإنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات في عملية التحلل السكري. حيث تقلص- تحول عملية التحلل السكري إلكترون الإلكترونات إلى – NAD+، مما يكون NADH. على الرغم من ذلك، لا يتوافر سوى موردٍ محدودٍ للـ NAD+ في الخلية. ومن أجل استمرار عملية التحلل السكري، يجب أن يتم أكسدة NADH – أي يتم أخذ الإلكترونات بعيداً عنها – بهدف إعادة إنتاج NAD+. وغالباً من تقع تلك العملية من خلال سلسلة نقل الإلكترون ضمن عمليةٍ يطلق عليها فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية ؛ على الرغم من ذلك، بدون توفير الأكسجين لا يمكن إتمام تلك العملية.A dictionary of applied ch istry, Volume 3. Thorpe, Sir Thomas Edward. Longmans, Green and Co., 1922. p.159



بدلاً من ذلك، يمنح NADH الإلكترونات الإضافية الزائدة لجزيئات حمض البيروفك والتي تكونت خلال عملية التحلل السكري. وبما أن NADH يفقد إلكتروناته، يعاد إنتاج NAD+ والذي يصبح متاحاً مرةً أخرى لعملية التحلل السكري. وهنا يتكون حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، والذي سميت تلك العملية باسمه، من خلال تقليل أو تقلص حمض البيروفك.

ولا يتحول سوى جزيء واحد لحمض البيروفك إلى لاكتات في عملية تخمر حمض اللكتيك المغاير؛ في حين يتحول الجزيء الآخر إل إيثانول وثاني أكسيد الكربون. أما في عملية تخمر حمض اللاكتيك المماثل، فإن كلا جزئي حمض البيوفك تتحول إلى لاكتات. مما يجعل من عملية تخمر حمض اللاكتيك الصرف عمليةً فريدةً بسبب أنها واحدةٌ من عمليات التنفس والتي لا تنتج غازاً كمنتجٍ ثانويٍ.


تُكَسِّر عملية تخمر حمض اللاكتيك تخمر اللاكتيك الصرف حمض البيروفك إلى ال لاكتات إنج lactate . وتقع في عضلات الحيوانات عندما تحتاج إلى طاقةٍ أسرع من ال دم الذي يمدها بالأكسجين. كما أنها قد تقع كذلك في بعض أنواع البكتريا (مثل بكتريا عصيات لبنية العصيات اللبنية إنج lactobacilli ) وبعض أنواع فطر الفطريات . فهي تعبر عن ذلك النوع من البكتريا الذي يقوم بتحويل ال لاكتوز إلى حمض اللاكتيك في روب اللبن الرايب ، والذي يُكْسِبَه نكهته ومذاقه الحامضين. ويمكن تصنيف بكتريا الحامض اللاكتيكي تلك كبكتريا تخمرية صرفة، حيث يكون المنتج النهائي في أغلب الأحيان اللاكتات، أو كبكتريا تخمرية مغايرة، حيث يستقلب أو يتمثل بعضاً من اللاكتات أبعد من ذلك، وينتج عن ذلك إنتاج ثاني أكسيد الكربون، الخلات وبعض المنتجات المؤيضة الأخرى.


تتلخص عملية تخمر حمض اللاكتيك باستخدام الغلوكوز، حيث يتحول جزيء واحد فقط للغلوكوز، في عملية التخمر اللبني الصرف، إلى جزيء واحد فقط حمض اللاكتيك، جزيء واحد فقط من الإيثانول، وجزيء واحد آخر من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي AP Biology. Anestis, Mark. 2nd Edition. McGraw-Hill Professional. . ISBN 978-0-07-147630-0. P. 61



C6H12O6 → 2 CH3CHOHCOOH.




ثم تتقدم عملية التفاعل ضمن التخمر اللبني الصرف، وذلك مع تحول جزيءٍ واحدٍ فقط من الغلوكوز إلى جزيءٍ واحدٍ فقط من حمض اللاكتيك، جزيءٍ واحدٍ فقط من الإيثانول وكذلك جزيءٍ واحدٍ فقط من ثاني أكسيد الكربون، كما يلي



C6H12O6 → CH3CHOHCOOH + C2H5OH + CO2




مع ملاحظة أنه قبيل وقوع عملية التخمر اللبني الصرف، يجب انقسام جزيء الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك حمض البيروفك . ويطلق على تلك العملية تحلل سكري التحلل السكري .Introductory Botany plants, people, and the Environment. Berg, Linda R. Cengage Learning, . ISBN 978-0-534-46669-5. p. 86

التحلل السكري


مفصلة تحلل سكري

لاستخلاص ال طاقة الكيميائية من الغلوكوز، لابد من انقسام الغلوكوز إلى جزيئين من حمض بيروفك البيروفات . تسفر تلك العملية كذلك عن إنتاج جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات كحصيلةٍ للطاقة الفورية بالإضافة إلى جزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( NADH ).



C6H12O6 + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+ → 2 CH3COCOO− + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2H+




وتتمثل صيغة كيميائية الصيغة الكيميائية لحمض حمض بيروفك البيروفات في CH3COCOO−. حيث يشير Pi إلى ال فوسفات غير العضوي. وكما ظهر أمامنا في المعادلة التفاعل الكيميائية، يسبب تحلل سكري التحلل السكري تقلصٍ لجزيئين من ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ إلى ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NADH . هذا ويتحول جزيئين من أدينوسين ثنائي الفوسفات إنج Adenosine diphosphate إلى جزيئين من أدينوسين ثلاثي الفوسفات وجزيئين ماء من خلال عملية فسفرة على مستوى الركازة إنج substrate-level phosphorylation .

التنفس الهوائي


يتأكسد البيروفات الناتج عن عملية التحلل السكري تماماً، في تنفس هوائي التنفس الهوائي ، منتجاً أدينوسين ثلاثي الفوسفات إضافياً وكذلك ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك (NADH) في دورة حمض الستريك ومن خلال فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية . على الرغم من ذلك، لا يقع هذا إلا في وجود الأكسجين. ويتسم الأكسجين بأنه سام للكائنات الحية اللاهوائية، والغير مطلوبة من قِبَل الكائنات الحية اللاهوائية اختياراً. ففي غياب الأكسجين، تقع إحدى مسارات التخمر للسماح بإنتاج ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك ( ثنائي نيكليوتيدة الأدنين وأميد النيكوتنك NAD+ )؛ وتُعَدُ عملية تخمر حمض اللاكتيك إحدى تلك المسارات.

إنتاج غاز الهيدروجين في عملية التخمر


يُنْتَج غاز الهيدروجين في العديد من عمليات التخمر ( تخمر الحمض المختلط إنج mixed acid fermentation )، تخمر حمض بوتريك إنج butyric acid ، تخمر ال كابروات إنج caproate ، تخمر ال غليوكسيلات إنج glyoxylate وتخمر ال بوتانول إنج butanol )، وذلك كطريقةٍ لإنتاج NAD+ من NADH. وتنتقل الإلكترونات إلى الفيريدوكسين، والتي تتأكسد بدورها بواسطة الهيدروجيناز، مما يُنْتِج جزيء الهيدروجين H2. وهنا يُسْتخدم غاز الهيدروجين كركيزةٍ لمولدات الميثان إنج methanogens ومقللات السلفات، والتي تحافظ على تركيز الهيدروجين منخفضاً بصورةٍ كافيةٍ للسماح بإنتاج مثل ذلك المركب الغني بالطاقة. مرجع كتاب
المؤلف Madigan, Michael T. Martinko, John M. Parker, Jack

سنة 1996

العنوان Brock Biology of Microorganisms

الإصدار 8th

الناشر Prentice Hall

مكان

الرقم المعياري 978-0135208755

chapter

الصفحة

مسار http //cwx.prenhall.com/bookbind/pubbooks/brock/



التاريخ


ظهر أول دليلٍ ملموسٍ على وجود الطبيعة الحية للخميرة فيما بين عامي 1937 و 1938 عندما ظهرت ثلاثة اصداراتٍ منشورةٍ بواسطة كاغنيارد دي لا تور ، تي سوان ، و إف كوتزنج ، حيث توصل كلٌ منهم على حدة كنتيجةٍ لأبحاثٍ استقصائيةٍ وفحوصاتٍ مجهريةٍ أن الخميرة كانت كائناً حياً أنتجتها عملية تبرعم التبرعم . وترجع جذور كمة خميرة ، كما يجب أن نلاحظ جميعاً، إلى الكمة اللاتينية والتي تعني غليان الغليان (بويلنغ).http //www.soyinfo .com/HSS/fermentation.php. Accessed 8/28/ وذلك ربما بسبب أن خمر الخمر ، جعة الجعة أو بيرة (مشروب كحولي) البيرة ، و خبز الخبز كانوا من الطعمة الأساسية في أوروبا ، وأن غالبية الدراسات الأولى عن التخمر أُجريت على الخميرة، والتي كان يتم تصنيعها (الأطعمة السابقة) بها. كما أنه تم اكتشاف بكتيريا البكتريا لاحقاً؛ حيث استخدم المصطلح لأول مرةٍ لغة إنجليزية باللغة الإنجليزية في أواخر الأربعينيات من قرن 19 القرن التاسع عشر ، إلا أنه لم ينتشر استخدامها بصورةٍ عامةٍ إلى مع حلول السبعينات من نفس القرن، ثم استخدمت في علاقةٍ وطيدةٍ مع نظرية الجرثومة المسببة للمرض بعد ذلك.



وكان لويز باستير (الذي عاش من 1822 وحتى 1895 ) قد اثبت خلال فترة الخمسينات والستينات من القرن التاسع عشر وبصورةٍ حصريةٍ أن التخمر كان يبدأ بواسطة الكائنات الحية في سلسلةٍ من الفحوصات والأبحاث التي أجراها. ففي عام 1857، أظهر باستير أن تخمر حمض اللاكتيك تسببه الكائنات الحية.http //www.fjcollazo.com/fjc_publishings/documents/LPasteurRpt.htm Accessed 8/28/ وفي عام 1860 ، أوضح أن بكتيريا البكتريا تسبب تحمض اللبن، وهي تلك العملية لتي تعبر جوهرياً عن تغيرٍ كيميائيٍ، مسببةً الطعم الحاضي لللبن، كما أن دوره في التعرف على دور الكائنات الدقيقة في إفساد الأطعمة أدى إلى التوصل إلى بسترة عملية البسترة بعد ذلك.Louis Pasteur HowStuffWorks] كما أنه في عام 1877 ، وفي أثناء عمله على تحسين صناعة تخمير الجعة الفرنسية، نشر بحثه الشهير عن ملية التخمر، بعنوان Etudes sur la Biere ، والذي تم ترجمته بعد ذلك إلى اللغة الإنجليزية في عام 1879 تحت عنوان Studies on Fermentation والتي تعني لغة عربية بالعربية] دراسات على التخمر .Studies on Fermentation The diseases of beer, their causes, and the means of preventing th . Louis Pasteur. Macmillan Publishers. 1879. حيث عرَّف التخمر (وبصورةٍ خاطئةٍ) ك الحياة بدون هواء ، Modern History Sourcebook Louis Pasteur (1822–1895) Physiological Theory of Fermentation, 1879. Translated by F. Faulkner, D.C. Robb. إلا أنه أظهر وبصورةٍ صحيحةٍ أنواعاً معينةً من الكائنات الدقيقة تتسبب في أنواعٍ معينةٍ من عمليلات التخمر وبعض المنتجات النهائية لمثل تلك العمليات.



وعلى الرغم من أن توضيح أن عملية التخمر كانت عموماً نتيجة تفاعل الكائنات الحية الدقيقة يمثل تقدماً هائلاً في المعرفة في ذلك الوقت، إلا أنه لم يتم توضيح الطبيعة الأساسية لعملية التخمر ذاتها، أو حتى إثبات أنها تقع بواسطة الكائنات الدقيقة والتي كانت دائماً موجودة بصورةٍ واضحةٍ. حيث حاول العديد من العلماء، ومن بينهم باستير، بنجاح استخلاص إنزيم إنزيم التخمر من الخميرة. وقد واتتهم جميعاً الفرصة الناجحة عندما تمكن الكيميائي الألماني إدوارد بوشنار عام 1897 من حصر الخميرة، واستخلاص عصيرٍ منها، ثم وجد ما أدهشه أن هذا السائل الميت له القدرة على تخمير محلول سكري، مكوناً ثاني أكسيد الكربون والكحول مثله مثله الخميرة الحية بصورةٍ كبيرةٍ.New beer in an old bottle Eduard Buchner and the Growth of Bioch ical Knowledge. Cornish-Bowden, Athel. Universitat de Valencia. 1997. 9788437033280. Page 25. حيث تصرفت المخمرات المجهولة وتفاعلت مثلها مثل المخمرات المنظمة تماماً. ومنذ ذلك الوقت تم استخداممصطلح الإنزيم وتطبيقه على كل المخمرات. ثم تم استيعاب بعد ذلك أن عملية التخمر تسببها إنزيمات تنتجها كائناتٍ دقيقةٍ.The enigma of ferment from the philospher’s stone to the first bioch ical Nobel prize. Lagerkvist, Ulf. World Scientific Publishers. 2005. 9789812564214. Page 7. وفي عام 1908 حصل بوشنر على جائزة نوبل في الكيمياء جائزة نوبل العالمية في الكيمياء لإنجازاته في ذلك المجال.A Treasury of World Science, Volume 1962, Part 1. Runes, Dagobert David. Philosophical Library Publishers. 1962. Page 109.



كما استمرت التقدمات والإنجازات تتوالى في مجالي البيلوجيا الدقيقة والتخمر بصورةٍ ثابتةٍ حتى وقتنا هذا. وعلى سبيل المثال، في أواخر السبعينات من قرن 20 القرن العشرين تم اكتشاف أن الكائنات الدقيقة لها القدرة على التحور بمساعدة المعالجات الفيزيائية والكيميائية لتنتج نائجاً أعلى، ونمواً اسرع، وتصبح أكثر قدرةً على التعايش في أجواء الأوكسجين المنخفض، بالإضافة إلى أنها تصبح قادرةً على استخدام وسيطاً أكثر تركزاً.Phytase of Molds used in Oriental Food Fermentation. Wang, H.L., Swain, E.W., Hesseltine C.W. Journal of Food Science, Volume 45, Issue 5, pages 1262-1266, Sept ber 1980. هذا بالإضافة إلى أنه تم انتقاء سلالاتٍ وتطويرتهجيناتٍ أفضل، مؤثرةً جميعها على أغلب صور تخمرات الأطعمة الحديثة والعصرية.



الجذور الاصطلاحية للتخمر


اشتقت كمة < > التخمر إنج fermentation من الفعل اللاتيني (fervere) والذي يعني أن تغلي . حيث ساد المعتقد أنه استخدم لأول مرةٍ في أواخر القرن الرابع عشر في الكيمياء، ولكن ذلك كان قائماً على حساً واسعاً النطاق. إلا أنه لم يُستخدم في الحس العلمي المعاصر حتى قرابة 1600.Fermentation Define Fermentation at Dictionary.com



رسالة توضيح التخمير في الكيمياء الحيوية تخمير

-03-21 Beer brewing bubbles تصغير فقاع ات تخمير البيرة من الشعير .

التخمر والتخمير، عملية استخلاص الطاقة من تفاعلات أكسدة-اختزال تفاعلات الأكسدة- الاختزال للمركبات الكيميائية، والتي منها الكربوهيدرات، وباستخدام قابل إلكترون ذاتي، والذي غالباً ما يكون مركب عضوي.


مرجع كتاب

المؤلف Klein, Donald W. Lansing M. Harley, John

سنة 2004

العنوان Microbiologyb urfiqekh fdsyhtn4k fiov ewniojvklra/nti4qwrw

الإصدار 6th

الناشر McGraw-Hill

مكان New York

الصفحات

الرقم المعياري 978-0072556780

مسار http //highered.mcgraw-hill.com/sites/0072556781/information_ _view0/

على النقيض، يتم منح الإلكترونات في عملية التنفس لقابل إلكترون خارجي، ومثل الأكسجين، وذلك من خلال سلسلة نقل الإلكترون. وهنا تلعب عملية التخمر دوراً مهماً في أجواء الظروف اللاهوائية، حيث لا توجد أية فسفرة تأكسدية للحفاظ على إنتاج أدينوسين ثلاثي الفوسفات بواسطة عملية التحلل. كما يتم تمثيل البيروفات إلى العديد من المركبات المختلفة في أثناء عملية التخمير. حيث تعبر عملية التخمر اللبني عن إنتاج الحامض اللبني من البيروفات؛ في حين تُعَبِّر عملية التخمر الكحولية عن تحول البيروفات إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون؛ إلا أن عملية التخمير اللبني المغاير هي إنتاج الحمض اللبني (اللاكتيك) بالإضافة إلى الأحماض الأخرى والكحوليات. وليس من الضروري أن يتم إجراء أو تنفيذ عملية التخمر في بيئةٍ wikt anaerobic لاهوائية . فعلى سبيل المثال، وحتى مع وجود الأكسجين الوفير، تفضل خميرة خلايا الخميرة التخمرية بصورةٍ كبيرةٍ عملية التخمر على عملية فسفرة تأكسدية الفسفرة التأكسدية .
مرجع كتاب

المؤلف Dickinson, J. R.

المحرر J. R. Dickinson and M. Schweizer

سنة 1999

العنوان The Metabolism and Molecular Physiology of Saccharomyces cerevisiae

الناشر Taylor & Francis

مكان Philadelphia, PA

الرقم المعياري 978-0748407316

chapter Carbon metabolism

مسار



وتمثل السكريات مادة (كيمياء حيوية) الركيزة الأكثر شيوعاً لعملية التخمر، ومن أشهر الأمثلة على منتجات عملية التخمر كلٌ من ال إيثانول ، حمض لاكتيك حمض اللاكتيك ، وال هيدروجين . على الرغم من ذلك، فهناك الكثير من المركبات الغريبة يمكن إنتاجها بواسطة عملية التخمر والتي منها ال أسيتون . تستخدم ال خميرة في عملية تخمير (المواد الغذائية) لإنتاج الإيثانول في صناعة ال بيرة (مشروب كحولي) بيرة ، خمر الخمور والمشروبات الكحولية الأخرى، والتي تسير جنباً إلى جنب مع إنتاج كمياتٍ ضخمةٍ من ثنائي أكسيد الكربون . كما تحدث عملية التخمير في عضلة عضلات ال ثدييات خلال فترات م ة النشاطات المكثفة، عندما تصبح مصادر الأكسجين محدودة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض لاكتيك حمض اللاكتيك .


مرجع كتاب

المؤلف Voet, Donald & Voet, Judith G.

سنة 1995

العنوان Bioch istry


الإصدار 2nd

الناشر John Wiley & Sons

مكان New York, NY

الرقم المعياري 978-0471586517

مسار



ويحدث التخمر بفعل ميكروبات مثل البكتيريا و العفن و الخميرة .

وعلى سبيل المثال نجد أن الفطريات أو العفن، تعمل على خليط السكر مع الأملاح المعدنية فينتج البنسلين .

وتقوم الخميرة بتحليل السكر الناتج عن الحبوب المنقوعة في الماء إلى غاز الكحول الإيثيلي وثاني أكسيد الكربون عند صناعة البيرة . وأيضا يتحلل السكر في عصير العنب بنفس الطريقة عند صناعة النبيذ . وكذلك يُعتبر التخمر جوهرياً في إنتاج خبز الخُبز و جبن الجُبن و اللبن الرائب . ولكنه قد يكون مُضرًّا في بعض الحالات، مثلما يحدث عندما يصبح الحليب المتخمر حليباً فاسداً. و تُصنع المُنتجات المُخْتمرة النافعة لبني البشر بكمياتٍ كبيرةٍ. وبالرغم من أن أنواعاً مختلفة من المواد تُنْتَج بواسطة عملية التخمُّر، إلا أن العمليات الأساسية المُتَّبعة في ذلك تبقى متماثلة.

فأولاً، تُملأ صهاريج كبيرة من صلب (سبيكة) الفولاذ المُقاوم للصدأ ، بمحلولٍ مائيٍ من المواد الغذائية. ويْعقَّم هذا المحلول بالبخار لقتل الجراثيم غير المرغوبة، ثم تُضاف ميكروبات معيّنة إلى المحلول، لتقوم بتخمير المواد الغذائية خلال بضعة أيامٍ. هذا ويتحكم المشرفون على عملية التخمير في درجة حرارة ونوعية حمض المواد في داخل الصهاريج. وأخيراً تُصفَّى الصهاريج من السائل، وتُفْصل المُنتجات المرغوب فيها عن بقية الخليط، إما بواسطة الاستخلاص أو الترشيح ، أو ببعض الوسائل الأخرى. وفي معظم الحالات تُشَكِّل المنتجات المرغوب فيها حوالي 5 فقط من الخليط الموجود في الصهاريج، ولذلك تُعتبر عملية التنقية ـ في الغالب ـ عمليةً معقدةً إلى حدٍ بعيدٍ.
كلمات مرتبطه: ستيلر
 
التعليقات

لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

اعلانات
تصنيفات الموقع
شاهد الجديد لهذه المواقع
بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية شكاوي محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا موقع سنهدريم التكامل العددي كهربا الحكومة الحكومة التونسية مسالك بولية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم شكا الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر مشروع تخرج الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة
أخبار السعودية اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار قطر اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار الإمارات اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار الكويت اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار السياحة اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار البحرين اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار المغرب اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار الاردن اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار فلسطين اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار عمان اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار لبنان اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار السودان اليوم الاثنين 22/10/2018 - أخبار الكورة اليوم الاثنين 22/10/2018 - اعلانات الحراج اليوم الاثنين 22/10/2018 - اسعار السيارات بالكويت الاثنين 22/10/2018 - اسعار العقارات بالكويت الاثنين 22/10/2018