أكثر التداولات لليوم سعر صرف دينار كويتى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل ريال يمنى اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل ليرا تركيا اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دينار ليبي مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل الروبية الاندونيسية اليوم - سعر صرف ريال يمنى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف رينغيت ماليزي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال قطري مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف ريال قطري مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف يورو مقابل الدينار الجزائري اليوم - سعر صرف يورو مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف دينار اردنى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دينار ليبي مقابل دينار تونسي اليوم - سعر صرف ريال عمانى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف يورو مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل ليرا تركيا اليوم - سعر صرف يورو مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف دينار اردنى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل دينار كويتى اليوم - سعر صرف يورو مقابل دينار تونسي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل بيزو فلبينى اليوم - سعر صرف درهم اماراتى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف يورو مقابل ليرا تركيا اليوم - سعر صرف ريال عمانى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دينار اردنى مقابل شيكل اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف الوون الكوري مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف دينار تونسي مقابل الدينار الجزائري اليوم - سعر صرف يورو مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف درهم مغربي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف الجنية الأسترلينى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل كرونا سويدي اليوم - سعر صرف الجنية الأسترلينى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل الدينار الجزائري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل دينار ليبي اليوم - سعر صرف درهم اماراتى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل دينار تونسي اليوم - سعر صرف دينار عراقي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف جنية مصري مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل دينار عراقي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل دينار اردنى اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل ريال يمنى اليوم - سعر صرف دينار ليبي مقابل يورو اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل الدينار الجزائري اليوم - سعر صرف دينار بحرينى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل دينار تونسي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل رينغيت ماليزي اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل ليرا تركيا اليوم - سعر صرف دولار كندى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل يورو اليوم - سعر صرف دولار كندى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف ليرا تركيا مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دينار ليبي مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل شيكل اليوم - سعر صرف الجنية الأسترلينى مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف الروبية الاندونيسية مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل درهم اماراتى اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل ريال قطري اليوم - سعر صرف جنية مصري مقابل دينار كويتى اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل جنيه سوري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل الروبية الاندونيسية اليوم - سعر صرف يورو مقابل دينار كويتى اليوم - سعر صرف ليرة تركية جديدة مقابل الدينار الجزائري اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل الوون الكوري اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل ليرة تركية جديدة اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل يورو اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل الوون الكوري اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل روبي الهند اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل روبية سريلانكية اليوم - سعر صرف جنية مصري مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل يورو اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل ليرة تركية جديدة اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل دينار ليبي اليوم - سعر صرف جنية مصري مقابل دينار اردنى اليوم - سعر صرف فرانك سويسري مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل دينار كويتى اليوم - سعر صرف اونصة الذهب مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف درهم اماراتى مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف جنية مصري مقابل جنية قبرصي اليوم - سعر صرف دينار ليبي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف دينار بحرينى مقابل جنية مصري اليوم - سعر صرف ريال قطري مقابل دولار امريكي اليوم - سعر صرف ريال سعودي مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف ريال قطري مقابل درهم مغربي اليوم - سعر صرف دولار امريكي مقابل ريال قطري اليوم - سعر صرف يوان الصينى مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف الوون الكوري مقابل شيكل اليوم - سعر صرف دينار كويتى مقابل ريال قطري اليوم - سعر صرف يورو مقابل ريال قطري اليوم - سعر صرف دينار تونسي مقابل دينار ليبي اليوم - سعر صرف الدينار الجزائري مقابل ريال سعودي اليوم - سعر صرف الدينار الجزائري مقابل يورو اليوم -
الجديد تاجيرمرسيدس s500 -ايجار مرسيدس s500- مرسيدس 2017 s500 للايجار,ليموزين مصر خصم35% - ايجاركابورلية ,تاجير فانات عائلية, ايجارسيارات زفاف, تاجيرمرسيدس s500, ايجار مرسيدس e200, , سيارات فخمةللايجار, تاجير ليموزين في مصر ,شركة البتول ليموزين - أمدادات غاز على أعلى جودة وأدق نتائج - غرف نوم اطفال صناعة تركية|اشتري غرفتين بسعر غرفة واحدة - روعة نجد للإتصالات والصيانة - مركز دنت كير لطب الاسنان - شركة تمديد وصيانة الغاز المركزى وكشف تسربات الغاز - بوابة العالم للاستقدام -
آخر المشاهدات هاتف وعنوان مطعم زاكي - ابها, مدينة ابها - هاتف وعنوان مطعم هرفي - ابها - دراسة جدوى مفصلة لمشروع تصنيع المكرونة - هوليا أوشار حياتها - [بحث جاهز للطباعة] نموذج مقدمة بحث لغة عربية doc , نماذج بحوث عربية doc - - طريقة اعداد الكليجة الشامية بالذ طعم خطوة بخطوة - كتاب كفاحي في العالم العربي الترجمة إلى اللغة العربية - طريقة عمل القهوة العربية على طريقة منال العالم - هاتف وعنوان مطعم البخاري الجديد - بقيق, الدمام - هاتف وعنوان مطعم سعودي فرايذ - الخفجي, الجبيل - برازرز سياستها مع ممثليها - هاتف ومعلومات عن شركة ابن معمر للنقل والسفريات بالرياض - خلطة مجربة لعلاج تاخر الحمل وهرمون الحليب وتكيس المبايض - البنيات الجبرية قانون تركيب داخلي - هاتف وعنوان مطعم التابل - بريده, القصيم - طريقة تحضير كيكة الدخن بدون بيض بالذ طعم خطوة بخطوة - توماس هيورتيل فرق لعب لها - هاتف وعنوان مركز الواحة للتجميل - مشرفه, جدة - هاتف وعنوان مطبخ الدحيلان للولائم - الهفوف, الاحساء - طريقة عمل الدجاج المقلي المقرمش او البروستد Crispy Broasted Chicken لا تفوتك - نظام الألوان مونسل الشرح - قوانين الديناميكا الحرارية استعراض القوانين - هاتف وعنوان الحصان الأبيض لصناعة الأحذية والمنتجات الجلدية - العليا, مدينة الرياض - طريقة عمل ساندويش الزنجر من مطعم كنتاكي لا تفوتك - هاتف وعنوان مطعم الشراع - الشفا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مطعم زادكو - عرعر - طريقة عمل سندويشات الفاهيتا من حلقات برنامج منال العالم - طريقة عمل النمورة وصفة رمضانية لذيذة من منال العالم - هاتف و معلومات عن مطعم بابل بالمدينة المنورة - هاتف وعنوان مطبخ الهنا - ابها, مدينة ابها - حصار نادر شاه للموصل - طريقة تحضير الميرمية(أعشاب) بطريقة سهلة - هاتف وعنوان مستوصف السلام والحياة الطبي - املج, تبوك - طريقة عمل هريسة لحم بطعم لذيذ لا تفوتك - هاتف وعنوان مطاعم لبنان الاخضر - سيهات, الدمام - هاتف و معلومات عن مطعم دار البرجر بالمدينة المنورة - هاتف وعنوان مطعم ركن المندي - البلد, المدينة المنورة - هاتف وعنوان محل محمد سعيد الغامدي التجارية - طريق مكه, جدة - هاتف وعنوان مركز نجاد النسائي - صفوي, الدمام - هاتف وعنوان مطعم مطبقاتي - الجامعه, الاحساء - سور القران لكل شهر من شهور الحمل - هواتف مكتب مكافحة التسول بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - شركة روتانا لتأجير انواع السيارات , خدمة التأجير 24 ساعة - هاتف وعنوان مشغل الرحاب - الباحه, الباحة - وجه آخر للحب (فيلم) تمثيل - فريق ريد بول أنظر أيضا - ماكيوارا استخدام - طريقة تحضير إنجلش كيك على طريقة منال العالم خطوة بخطوة - طريقة تحضير عجينة الكلاج من الشيف منال العالم - هاتف وعنوان بيت الحذاء - خميس مشيط, عسير - هاتف وعنوان مطبخ نجد - محاسن, الاحساء - هواتف وأرقام مطاعم ومطابخ عسير بالدمام و العنوان - تقلصات قوية أسفل البطن في الشهر الخامس من الحمل فما العلاج؟ - هاتف وعنوان شركة يامال الشام - سكاكا, الجوف - قائمة الممثلين المغاربة أ - طريقة عمل تارت الدجاج بالفطر اشهى وصفات رمضان من منال العالم - هندسة الوقاية الكهربائية اهمية الوقاية الكهربائية - محسن مهدي ولادته - مسعود بن ربيعة اسمه ونسبته - هاتف وعنوان مطبخ ديار العز للولائم - الخليج, الدمام - هواتف الخطوط الجوية العربية السعودية في المملكة المغربية - [بحث جاهز للطباعة] ماهو المطعم ، تعريف المطعم ، تاريخ المطعم ، نبذه عن المطاعم - - ما هى واجبات المسعف - دورة تعليم الاسعافات الاولية - هاتف وعنوان مطعم الكوثر التركي - المبرز, الاحساء - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج امراض القدم والارجل بالاعشاب - هاتف وعنوان مطعم ومعجنات لطيف - محاسن, الاحساء - هاتف وعنوان مطعم الطاهي - الخرج, محافظات الرياض - شخصيات مسلسل زمن البرغوت شخصيات المسلسل - سكسونيا السفلى الجغرافيا - هاتف و عنوان السفارة السعودية في الجزائر و معلومات عنها - هاتف وعنوان مطعم ومطبخ الجش - ام الحمام, الدمام - هاتف ومعلومات عن مطعم بروستد اكسبرس بالرياض - هاتف وعنوان مطعم البرج - عفيف, محافظات الرياض - قط كيمريك - كينك دوت كوم - هاتف وعنوان مشغل وصالون الدانة - الطائف وج, الطائف - محمد عبد المنعم الوكيل حياته العسكرية - هاتف وعنوان مشغل ضياء للخياطة النسائية - جيزان, جازان - طريقة تحضير معجنات عمة ترباس من المطبخ السوداني بطريقة سهلة - [مواضيع رجيم] ظ£ وصفات لخليط القرفة والزنجبيل لإنقاص ظ¢ كيلو ونصف أسبوعياً - سمنة وتخسيس - حركة اللغة البنغالية المراحل الأولى للإنقلاب اللغوى - عين الزرقاء (ولاية تبسة) الموقع الجغرافي - هاتف وعنوان مطبخ سويد - الطائف المركزي, الطائف - حادثة الخفوس خلفية عامَّة - اشياء يجب الابتعاد عنها نهائيا عند ممارسة الريجيم - هاتف وعنوان مشغل المعجل للخياطة النسائية - السويدي, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مطعم السراة التركي - سراة عبيده, عسير - تسقط الخيل تباعا (فيلم) - هاتف وعنوان مستوصف نبراس الجزيرة - تبوك - بن تنيسون مظهره - هاتف وعنوان مطعم بوخضر - المبرز, الاحساء - روكو سيفريدي مسيرته الفنية - طريقة عمل مفروكة السميد بطعم لذيذ - لا تقلقي ولا تنزعجي من شكل الطفل حديث الولادة - هاتف و معلومات عن مطعم مخابز و حلويات الأرياف بالمدينة المنورة - طريقة عمل ومقادير المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة من مطبخ منال العالم - هاتف و معلومات عن الشركة المتحدة الدولية للسفريات بالمدينة المنورة - طريقة تحضير الكبة الدبابة السورية - العمى القشري الأسباب - هاتف وعنوان مفروشات بن درع لبيع المفروشات بانواعها - محاسن, الاحساء - علاج لتطويل وتكبير حجم القضيب - هواتف دار الملاحظة الاجتماعية بالرياض ومعلومات عنها بالسعودية - طريقة تحضير القراقيش المصريه من الشيف منال العالم - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج النتؤات او الثؤلول او الثلول بالاعشاب - القفل الموقع - هاتف وعنوان مطبخ الجبلي - البيبان, مكة المكرمة - طريقة عمل مشروب الروينه بطعم لذيذ - هاتف ومعلومات عن دار ركن بيوتات للشقق المفروشة بالرياض - هاتف وعنوان مشغل وردة للخياطة النسائية - البلد, المدينة المنورة - هاتف ومعلومات عن مطعم كتاكيت بالرياض - الحمى المالطيه Brucillosis مرض معدى يتميز بارتفاع في درجة الحرارة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج الحلاوة الطحينية - هاتف وعنوان مطعم بابا سومى -حفر الباطن, الجبيل - مكافآت طلاب مدارس تحفيظ القرآن الكريم بالمملكة العربية السعودية - تلفزيون الشباب - طريقة تحضير كيك بدون بيض وصفة عجيبة بطريقة سهلة - هاتف و معلومات عن مطعم برغر هات بالمدينة المنورة - قناع الغوص والفراشة - هاتف وعنوان مشغل الزيزفون النسائي - بريده 2, القصيم - هاتف وعنوان محل رباب للأسماك - حائل - هاتف وعنوان مطبخ بودال - الحره الشرقيه, المدينة المنورة - شوشانة ذماري النشأة - طريقة تحضير خبز التوست من الشيف منال العالم - هاتف وعنوان مستوصف العروبة الطبي - الشفا, مدينة الرياض - شوط الفرس (بعدان) مراجع وروابط خارجية - خامون خامون (فيلم) - شروط نقل ملكية المؤسسات بالتنازل أو البيع بالسعودية - هاتف وعنوان استراحة العنبرية للأسماك الطازجة - المحمديه, جدة - هاتف وعنوان الخطاط ابو جواد - القطيف, الدمام - هاتف وعنوان مطاعم البيت الرومانسي - المزاحميه, محافظات الرياض - الفتق الإربي اسبابه واعراضه ومضاعفاته - هاتف وعنوان مطبخ شراف للولائم - حائل - أرقام طوارئ الكهرباء بالمملكة العربية السعودية - طريقة عمل لحم مقلقل مثل المطاعم - وصفات اكلات طبخات سعودية - عسر شحميات الدم أنواعه - هاتف وعنوان شيخ البرغر للوجبات السريعة - ابها, مدينة ابها - هاتف وعنوان مستوصف المضحي الطبي - عرعر - الأب غوريو مُلخص القصة - هاتف وعنوان مستوصف الجزيرة - النسيم, مدينة الرياض - الشيطانة المقدسة (مسلسل) القصة - هاتف وعنوان مطعم بيت الرز والمعكرونة - الجامعه, الاحساء - هاتف وعنوان مطعم الرمانه - الفناتير, الجبيل - طريقة تحضير حليم باذنجان من فتافيت بطريقة سهلة - هاتف وعنوان مطعم الصواني - بريده 2, القصيم - طريقة عمل مقبلات بالحمص بالصور - هاتف وعنوان مطاعم تيك تاك ي - بريده 2, القصيم - الجنوب الصلب انقسام الحزب الديموقراطي بسبب حركة الحقوق المدنية - هاتف وعنوان مستوصف دار السلام - الخرج, محافظات الرياض - هاتف وعنوان مستشفى علوي تونسي وإخوانه - العزيزيه, مكة المكرمة - هاتف وعنوان مستوصف علي خمج الطبي - جيزان, جازان - الصرع الرولاندي العلامات والأعراض - كيف تحصل علي المتعة في الحياة الجنسية - هاتف وعنوان مستشفى الفريح التخصصي - بريده, القصيم - هاتف وعنوان مستوصف الحمد الطبي - سكاكا, الجوف - طريقة تحضير كعك تلمسان خطوة بخطوة بالصور - هاتف وعنوان مطعم بيت الفطيرة الدمشقية - الشفا, مدينة الرياض - لحديثى الزواج ما هى اعراض الحمل ؟ - صفوان بن عدنان الداودي ميلاده ونشأته - الطاهير الجغرافيا - وصفة تساعد على التئام الجروح: بسرعة بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - هاتف وعنوان مطاعم أسماك عمو حمزة -النسيم, مدينة الرياض - محمد حافظ الشريدة نشأته وحياته العلمية - هاتف وعنوان مطعم فروج الغدير - عريجا, مدينة الرياض - هاتف وعنوان مطعم احمد سفر محمد - رأس تنوره, الدمام - [بحث] أرقام مكاتب الافتاء بالحرم المكي - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هاتف وعنوان مشغل بيوتي بلس النسائي - عنيزه, القصيم - المستقبل الصحراوي - دواء ستريزام - هاتف وعنوان مستوصف آل بطي الطبي - تاروت, الدمام - أوجيني غراندي مقدمة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج التهاب الحنجره التهاب الحلق بالاعشاب - ألم الرباط المستدير الأعراض - رايلي ستيل حياتها - شرح تركيب وكيفية عمل الغسالة الاتوماتيك من قسم الاصلاح والصيانة - [بحث] ** روابط مواقع اباحيه .. للكبار فقط .. - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - طريقة تحضير لقيمات مقرمشه بعجينة البطاطس بالصور - هاتف وعنوان معرض زيماس للاحذية - الرويس, جدة - هاتف ومعلومات عن مركز سيتي ماكس التجاري بالرياض - طريقة تحضير عجينة العشر دقائق من الشيف منال العالم - امراض الدواجن ، اسبابها ، علاجها ، طرق الوقاية منها - هاتف وعنوان مطبخ الوفاء - البلد, المدينة المنورة - هاتف وعنوان مطعم كوكو - الجبيل - سلالة تشينغ - [بحث] ادخل وشوف مواقع اباحية مباشر وصور مثيرة - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هاتف وعنوان مطبخ العلياني - المنصور, مكة المكرمة - طريقة تحضير بيتزا هت كرست Pizza Huts Crust بطريقة سهلة - طريقة تحضير معمول مد بالقشطة بالصور - هاتف وعنوان مشغل طيبة - المجمع, الدمام - هواتف مؤسسة وهق مشعان العتيبى للمقاولات ومعلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان ثلاجة الشربتلي - البريد, الدمام - هاتف وعنوان زهرة تيماء - الملز, مدينة الرياض - إدارة النقل بالقوات المسلحة (مصر) مديري الإدارة - وصفة لعلاج التهاب المفاصل و آلام العضلات بخلطات الاعشاب - وصفات تعمل بالمنزل - هاتف وعنوان مطعم هارديز - سلطانه, المدينة المنورة - هاتف وعنوان مطبخ الروشن للولائم - بريده 2, القصيم - هاتف وعنوان مستشفى الأمير عبد المحسن - العلا, المدينة المنورة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع فرز وتدريج الخضار والفاكهة - قوانين منزل سايدر (فيلم) بطولة - بيليروبين مراحل تشكل البيليروبين - هاتف وعنوان مكتب المحضار للإستقدام - البلد, المدينة المنورة -
اليوم: الاحد 25 يونيو 2017 , الساعة: 1:30 ص
آخر تحديث للموقع قبل 3 يوم و 12 ساعة

اسعار صرف العملات ليوم الاحد 25/06/2017


اعلانات
موضوع اليوم
خريطة لمدينة أسواق القرين خريطة لمدينة أسواق القرين http://www.aswaqalqurain.com/images/484_Aswaq.jpg
نشر قبل 8 سنة و 1 شهر 0 تعليق
هنا يظهر الأكثر مشاهدة خلال 24 ساعة

زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية

نشر قبل 8 شهر و 27 يوم 235 مشاهدة


شاركنا رأيك بالموضوع

الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية



الخواص الفيزيائية





  • كثافتها حوالي 0.8غ/سم3 اقل من كثافة الماء لهذا تطفو على السطح

  • درجات انصهارها منخفضة نسبيا.

  • لاتذوب في الماء بل تذوب في مذيبات عضوية مثل الايثر والكلوروفور والبنزين

  • تقلل الاحتكاك بين سطحين.



الخواص الكيميائية



تقسم تفاعلاتها إلى قسمين


تفاعلات تختص بروابط الإستر في ثلاثي الجلسريد



التحلل المائي Hydrolysés تتحلل أثناء عملية الهضم بواسطة الأنزيمات إلى أحماض دهنية وجليسرول.



التصبن



وهي عملية تحويل الزيت أو الدهن إلى صابون وهو عبارة عن ملح الصوديوم أو البوتاس للحمض الدهني وتتم عملية التصبن بفعل القواعد القوية مثل KOH، NaOH على الزيت أو الدهن فينتج الصابون والجليسرول.


تفاعلات تختص بالروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية



  • هدرجة الزيت


  • هو إضافة ذرات هيدروجين للزيوت السائلة التي تحتوي على حموض دهنية غير مشبعة إلى دهون صلبة بهدرجة الزيوت جزئياً بوجود عامل مساعد كالنيكل لتحويلها إلى سمن صناعي

  • تزنخ الزيوت


  • وهو تغير كيميائي يحدث تغير في لون ورائحة وطعم الزيوت أو الدهون.


    أسبابه





    • عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد.

    • عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون


    إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.


    طرق استخلاص الزيوت


    الطريقة التقليدية


    المستخدمة منذ قرون، والتي تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي المبسط، الهيدروليكي، والتي تسمى أحيانا طريقة الضغط المبرد، لعدم استخدام حرارة عالية خلال عملية التصنيع. وفي التطبيق العملي تنتج الحرارة أيضا ولو بكميات ضئيلة نتيجة الضغط المستخدم. وتبقى درجة الحرارة منخفضة بشكل ملائم للفيتامينات، وتحميها من الفساد. ثم يتم تصفية الزيت بطريقة بسيطة باستخدام غرابيل، لإزالة الشوائب المترسبة. نسبة المستخلص من الزيت في هذه الحالة منخفضة، لأن جزءاً كبيراً منه يبقى عالقا في عجينة اللب المتكونة، إلا أن الزيت يحافظ على قيمته الغذائية، وطعمه الطبيعي الذيذ، ورائحته الأصلية.


    الطريقة الحديثة



    مرحلة التنظيف والغربلة



    حيث يتم نقل البذور من المكان المخصص لصبها.إلى غرابيل لتنظيفها وفصل الغبار والأتربة عنها.


    نزع القشرة



    قشور البذور بها محتوى قليل من الزيت وإذا لم تزال فإنها تخفض من إنتاجية الزيت المستخلص لذا فان مخلفات القشرة الناتجة تفصل ويتم التخلص منها.


    تكسير البذور



    البذور النظيفة تنقل بواسطة سيور إلي أجهزة التكسير حيث تكسر البذور إلي أحجام مناسبة أما الدرفلة فتؤدى إلي تكسير جزئى للخلايا المحتوية على الزيت وتسهل من عملية استخلاص الزيت.


    طبخ وعصر البذور


    تجرى عملية طبخ للبذور المكسرة وذلك باستخدام البخار وهذه العملية تسهل انسيابية تدفق الزيت وتقتل البكتريا.و يتم عصراللب المطبوخ المعالج بالحرارة للحصول على جزء من الزيت الخام.


    استخلاص الزيت


    يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية

    Sunflowerseed oil تصغير يسار 200بك قارورة زيت عباد الشمس




    • العصر الميكانيكى

    • الاستخلاص بالمذيب


    يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات

    الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.


    مرحلة التكرير



    يؤخذ الزيت الخام الناتج عن مرحلة العصرو الاستخلاص إلى قسم التكرير حيث تجري عدة عمليات لسحب الشوائب العالقة بالزيت ويتم تعديل اللون بسحب الصبيغيات الملونة وكذلك تعديل حموضة الزيت وينتج عن هذه المرحلة زيت نصف مصنع يسمى زيت نصف مكرر.


    وتتم هذه العملية بتسخين الزيت عند درجة حرارة تعادل 40-85م0وتتسبب هذه العملية في




    • ساهم في إزالة الليسيثين من الزيت، والليسيثين مادة مهمة تسهل هضم وامتصاص الدهون.

    • تزيل مضادات الأكسدة مثل فيتامين ه والبيتاركاروتين المهمة لمنع الإصابة بالسرطان.

    • تزيل الستيرولات النباتية التي تحمي جهاز المناعة وتحفظ صحة القلب.

    • تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنيزيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.

    • تقوم على استخدام الأحماض وغيرها لتبييض الزيت مما يؤدي إلى بقاء آثار منها في الزيت



    مرحلة التبييض



    وتتم هذه العملية للزيت المعدل الناتج من المرحلة السابقة وتضاف إليه مادة ترابة التبييض بنسبة 1-2 من وزن الزيت عند درجة حرارة 82-90م°وتحت تفريغ الضغط ووظيفتها قصر لون الزيت لتخليص الزيت من اللون الغامق.


    مرحلة التقطير



    وفي هذه المرحلة يتم تخليص الزيت المبيض من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها وللوصول بمادة الزيت إلى منتج نهائي وبمواصفات قياسية عالمية. وتتم هذه العملية تحت درجة حرارة 225-250م0


    مرحلة التعبئة



    يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدة التعبئة ويوضع في قارورات ذات سعات مختلفة وبعدها يسوق


    بعض الزيوت النباتية وفوائدها



    زيت الزيتون



    الزيتون نبات معروف، يعد من أفضل الاغذيه، له فوائد طبية كثيرة جلها في زيته، والزيت المستخرج من الزيتون الناضج يكون اصفر اللون، حلو المذاق، قليل الحدة، أما المستخرج من الزيتون الغير الناضج فيكون أخضر اللون مشوبا بالحموضة.

    Olive tree تصغير يسار 200بك


    ومن فوائد زيت الزيتون فيمـا يلي





    • يوصف الزيت للأطفال لاحتوائه على العناصر اللازمة للنمو، وارتفاع قيمته الغذائيه، واشتماله على فيتامين (D) الذي يقي الأطفال من مرض الكساح ولين العظام

    • مغذ ومقو للمناعة لاحتوائه على فيتامين (A) المفيد لتقوية مناعة الجسم، فهو بالتالي مفيد للإبصار أيضاً

    • يفيد في صد السموم، وذلك بتكوينه طبقة في المعدة تحول دون امتصاص السموم

    • ضد تكاثر الحموضة في المعدة

    • لايسبب أمراضاً للدورة الدموية أو الشرايين

    • يفيد في تقوية العضلات وزيادة مناعة الجسم، وذلك بدلك الجسم به

    • زيت الزيتون أسهل هضماً وامتصاصا من جميع أنواع الزيوت الأخرى، لأن تركيبة قريب من تركيب الدهون الموجودة في الحليب، الي غير ذلك من الفوائد.



    زيت دوار الشمس



    يستخلص من نبات عباد الشمس أو دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.22 من الزيت ،لونه قاتم وذو رائحة متميزة

    كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح. وينتج نبات دوَّار الشمس على نطاق واسع في كل من روسيا.رومانيا. بلغاريا. الأرجنتين....

    Girasol تصغير يسار 100بك


    زيت بذرة القطن


    تحتوي هذه البذور على نسبة من الزيت تتراوح ما بين 15—25 وهو ذو لون اخضر قاتم قبل التكرير أما لونه بعد التكرير يصبح اصفر فاتح أو عديم اللون كما انه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة تقدر ب21—25


    زيت النخيل



    ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50 ) من مكونات هذا الزيت المستخرج يقسم إلى




    • زيت لين لاحتوائه على 35 من الأحماض الدهنية الحرة

    • زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45 أحماض دهنية حرة




    كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37 إلى 52 ويزرع هذا النوع من النخيل في غرب إفريقيا واندونيسيا وجزر الملايو.

    Elaeis guineensis - Kأ¶hler–s Medizinal-Pflanzen-056 تصغير يسار 100بك


    زيت الخروع



    يغذي ويرطب الشعر ويعطيه رونقاً جميلاً وهو يعطي شعر مفعم بالقوة واللمعان ويساعد في تطويل الشعر وخاصة عند الأطفال وينشط فروة الرأس ويمنع التقصف ويستخدم أيضا كمثبط جنسى ممتاز. كما أن زيت الخروع له مفعول مقو للأظافر مما يجعلها أقل عرضة للتقصف أو للتشققات إذا ما دهنت به بصفة منتظمة. كما يستخدم زيت الخروع في عمل الحمامات ، وطلاءات الشفاه ، ومرطبات البشرة.

    Ricinus communis001 تصغير يسار 100بك


    زيت جنين القمح



    هي نواة حبة القمح الموجودة في طرف السـنبلة، أطلق عليه القدماءزيت الحياة لما له من فوائد جمة تجعل الحياة حيوية فهو مصدر جيدلفيتامين H، نحاس مغنيزيوم، ومعظم الفيتامينات B وفيتامين E أحد أغنى العناصر الطبيعية، كالسيوم، والعديد من المعادن النادرة.


    ومن فوائده





    • يعطي الجسم الطاقة اللازمة للحفاظ على النشاط والقدرة على تحمل الجهد.

    • يقوي جهاز المناعة خاصة الأشخاص شديدي التأثر بالعوامل الخارجية.

    • يساعد في تعديل الكلسترول في الجسم.

    • يساعد مرضى السكر في تحسين الرؤية (يـغذي شرايين العين(.

    • يساعد على الشفاء من القرحة المعدية.




    زيت الصبار



    الصبار نبات عشبي معمر يصل طوله إلى حوالي 50 سم، له أوراق خنجرية الشكل ممتلئة بعصارة مائية لا لون لها، حواف الأوراق مسننة شوكية وتغمّد الأوراق ساق النبات وتنتهي قمة الورقة بشوكة حادة، وتخرج الأوراق من ساق النبات المتقزم في وضع حلزوني، أزهاره كبيرة الحجم، توجد على هيئة نوارة عنقودية الشكل نادرة التفرع وللأزهار ألوان مختلفة.


    ومن فوائده



    يقوي الشعر، يمنع تساقطه، يقوي بصيلاته، يغذي الجذور، يعيد للشعر الحيوية والجمال

    استخدامات الزيوت


    أغلب أنواع الزيوت النباتية تدخل في الصناعات الغذائية على اختلافها والبعض يدخل في عملية تجهيز الجلود اللازمة للصناعات الجلدية (زيت الخروع) وكثير يدخل في الصناعات الدوائية كما مستحضرات التجميل والصابون الجاف إضافة إلى صناعة الوقود العضوي للمركبات المختلفة كما يستعمل أيضا في مجال الطهي كالسلطة أو القلي مثلا حيث تمتاز الأغذية المقلية بنكهتها المميزة وبملمسها المقرمش وبرائحتها الجذابة، لذا نجد إقبال معظم الناس عليها دون الأطعمة الأخرى، وعادة يتم قلي هذه الأطعمة بطريقة القلي البسيط أو العميق، ويتم اختيار الزيوت في أغراض القلي طبقاً لدرجة الحرارة التي يحدث عندها نقطة الانحلال للزيت.و تختلف درجة نقطة الانحلال باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265درجة مئوية

    Fries cooking تصغير يسار 200بك


    ملاحظة



    الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت




    • عدم ترك الزيت يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه.

    • الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت 190درجة مئوية عند استخدامه في القلي وعدم الوصول إلى درجة نقطة الانحلال للزيت.

    • عدم وضع المادة الغذائية في زيت درجة الحرارة فيه منخفضة لم يصل إلى درحة حرارة 190درجة مئوية وفي حالة وضع المادة العذائية في زيت درجة حرارته منخفضة فان المادة الغذائية سوف تمتص أكبر كمية من الزيت ويلاحظ هذا عند تناول المادة الغذائية حيث تكون مشبعة بالزيت.

    • تجنب وضع الملح في الاغذية المراد قليها في الزيت ويضاف الملح لها بعد القلي حيث ان الملح يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة التي تقع عندها نقطة الاحلال للزيت كما يعمل الملح على تكسير جزئيات الزيت بسرعة.

    • الأغذية المجمدة مثل البطاطس تقلى وهي مجمدة حتي تكون نسبة الزيت الممتصة قليلة.

    • تجنب قلي كمية كبيرة من الاغذية في الزيت مرة واحدة حيث ان الاغذية تؤدي إلى خفض حرارة الزيت بكمية كبيرة مما يودي إلى اخذ وقت أطول للقلي وبالتالي امتصاص المادة الغذائية نسبة كبيرة من الزيت.

    • كمية الزيت المستخدمة في القلي يجب أن تعادل 6مرات حجم المادة الغذائية.



    علامات فساد الزيت





    • لون الزيت غامق نظرا لاحتراق الزيت وجزئيات المادة الغذائية أثناء غليان الزيت على درجات الحرارة العالية أو بقاء المادة الغذائية في الزيت أثناء القلي مدة طويلة.

    • التغير في لزوجة الزيت حيث تصبح عالية نظرا للتغير في جزئيات الزيت.

    • وجود رواسب في الزيت عالقة أو في قاع الإناء.

    • عند ظهور دخان مائل للزرقة (ظهور نقطة الانحلال) من على سطح الزيت قبل وصول الزيت إلى درجة حرارة القلي.

    • عندما تظهر رائحة التزنخ أو ظهور رائحة المادة الغذائية في الزيت الذي قلي به.

    • عدم استخدام الزيت الذي تم القلي فيه لمدة ساعتين متواصلتين.


    تاثير صناعة الزيوت النباتية


    تأثيرها على البيئة



    تلوث الهواء



    أهم الملوثات التي تنتج عن صناعة الزيوت النباتية وتنطلق إلى جو المعمل داخل وحدات المصنع وخارجه هي



    • الغبار والأجزاء الناعمة الناتجة عن نقل وتفريغ البذور الزيتية

    • غازات أبخرة المذيب المستخدم في جو المعمل المغلق

    • الغازات الناتجة عن عمليات الاحتراق لأنواع الوقود المستخدم ومنها co2 ,co وبعض الكميات من الهيدروكربونات وقطع صغيرة من هباب الفحم.


    AlfedPalmersmokestacks تصغير يسار 200بك

    تلوث المياه



    تتعدد مصادر تلوث المياه الناتجة عن صناعة الزيت وأهمها




    • تلوث المياه الناتج عن تكرير الزيوت النباتية تحتوي المياه الناتجة عن وحدات تكرير الزيوت النباتية على نسبة من المركبات العضوية المنحلة في الماء(فوسفاتيدات – راتنجات) نتيجة غسل الزيت بالماء الساخن، كما تحتوي على نسبة من ماءات الصوديوم نتيجة المعالجة القلوية لترسيب الحموض الدسمة الحرة

    • تلوث المياه الناتج عن تبييض الزيوت النباتية بعد إجراء عملية التبييض فأن التربة الناتجة عن وحدات الترشيح على كمية من الزيت تتراوح بين20-50 وزنا لذلك يتم فصل الراسب وإضافة كمية معينة من الماء إلى الراسب مع التحريك فينفصل أغلب الزيت ويتجمع فوق الطبقة المائية التي تؤخذ إلى خزانات ترقيد لفصل الزيت عن الماء

    • تلوث المياه الناتج عن إزالة الرائحة للزيوت النباتية يدخل البخار المحمص إلى وحدة إزالة الرائحة ويقوم بجرف أغلب المركبات التي تسبب الطعم والرائحة غير المستحبين في الزيوت النباتية(الدهيدات-سيتونات – حموض دسمة منخفضة الوزن الجزيئي) وتدخل هذه الأبخرة إلى مكثفات وتتجمع هذه المواد الشائبة مع الماء المكثف

    • تلوث المياه الناتج عن المبادلات الحرارية يستخدم الماء البارد أو الساخن في المبادلات الحرارية بهدف تبريد الزيوت أو تسخينها في عدد كبير من وحدات مصانع الزيوت النباتية. وقد يحدث تأكل في بعض الأجزاء يؤدي إلى تشكيل الثقوب في جسم المبادل مما يؤدي إلى تسرب الزيت إلى الماء المستخدم للتبادل الحراري.


    Soilcontam تصغير يسار 200بك


    تأثيرها على الإنسان



    إن الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المتحولة يرفع من نسبة الكولسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها في أجزائها، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية. وغيرها من الامراض يمكن ان تسببها الزيوت النباتية.


    الخاتمة


    يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات، حيث يحوي كل غرام من الدهونcal 90 طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر، وتنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A,D,E,K » والمهمة جداً لصحة الجسم، وتساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال.


    و في فترة سابقه اقترن اسم الزيت بالخطر القادم والمرض والسمنة. لكن الزيوت في الحقيقة جزء غذائي أساسي لا يستطيع الجسم أن يستغني عنه. وإذا تم تناوله باعتدال

    فإنه يقي القلب والعظام والجلد والحالة النفسية من الاعتلال، بل إن الزيوت تساعد في حرق الشحوم من خلال الأحماض الدهنية الأساسية.


    طاقة حيوية

    شريط بوابات مطاعم وطعام كيمياء طاقة


    تصنيف كومنز Cooking oils


    تصنيف زيوت

    تصنيف زيت نباتي *

    تصنيف شحوم الطهي


    الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نبات نباتية مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.




    عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.


    أنواع الزيت النباتي

    زيوت ثابتة تكون عادة بنسبة كبيره يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40 وتستعمل غالبا في التغذية حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوزالهند وزيت اللوز، القطن، حبة البركة، فول الصوياوغيرها من الزيوت الثابتة.



    زيوت طياره تكون عادة بنسبة قليله جدا لا تتجاوز 2-3 وهي خفيفة في قوامها متطايرة وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوتة يتحكم في ذلك نوع النبات المستخرج منه الزيت وهي كثيرة منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت الياسمين، زيت الكارفون.

     
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    تصنيفات الموقع
    شاهد الجديد لهذه المواقع