موقع الو مطعم ام الهيمان ق8 - ام بندر المطيري تكوي - خياط برويز أفتخار - ادارة القرقاع - الشيخ ابو مهند - سمهر بن علي مضيان ابو مشعل - بقاله ق1 - شرجاويه دبي مقهى قواده - عبدالله عوده الضفيري - باسل مترجم - شليويح العتيبي - د موريس دحدله - الأستاذ صالح الصبحي مدرسة مداجر - وفا نسايم - فصاد القصيم - هاشم خيرات طبيب شعبي يكوي - دادا فاطمه مدرسة طه - معهد القمه الفروانيه - الحرس المقدم مطلق المالكي - تنكر ماء الخيران - مخبز تميس الفحيحيل - ماي مساج ينبع - سلامات - د. كايد احمد كايد - ريزفانا صالون اقاليا - بقالة الدسم - محامي ندي سليمان محامي واتس - مطعم كويك ميل المحدود ماما نور سابقا - اااا ام محمد - يوسف البنجالي البيت المحمي الزراعي - عيادة الدكتور ميثم الصددي - شيميل شيميل - د وائل محسن - احمد علام بنك الخليج - أبوعاصم - حارس عماره عادل الروضه - Dr Rashida - Kld - محمد حارس - سمري احمد - Bindhu صالون الغيداء - ام محمد الوكرة فاطمة ايوب - Sultan Abdullah Al Amri - بيت اهل عبدالله - د. احمد مكرم طربوش ربو - عياده د ريم - اشراف مكتب نجم الشراح - عزاب انو - خالدالقماد - محمد مروح -
الجديد شاي أيلول سارة العجمي ...فريق سارة العجمي للعمل التطوعي - شركة نقل اثاث بالرياض | الراشد - السعودية - تأشيرات سياحه للامارات - علاج الرهاب الإجتماعي - مستودعات ثلاجات مبردة مجمدة للتقبيل - شركة القُصير السعودية لتأجير وبيع الخيـام الأوروبية ومولدات الكهرباء - الصلاة الصلاة - كيف ازرع النعناع في المنزل ؟ -
آخر المشاهدات قائمة رؤساء أفغانستان - بولنت ارسوي طفولتها ونشأتها - برامكة أصل البرامكة - عاصفة السيوف مُلخّص الأحداث - نظرية السلوك المخطط شرح النظرية - التنور العلمي بدايات المفهوم - سن الاستقلال الاستخدامات - هاتف وعنوان مكتب الحازمي للإستقدام - النزهه, جدة - زمن البروثرومبين قياس المختبر - رخويات فوائد الرخويات - وليمة للغربان مُلخّص الأحداث - مساعد طبيب نظرة عامة - قاعدة هوكل - هواتف مكتب دار الجوف للأستشارات الهندسية ومعلومات عنه بالسعودية - ابن حدري شهرته - تريميثوبريم/سلفاميثوكسازول الاستخدامات - حاصرات مستقبلات بيتا الأعراض الجانبية - رقصة مع التنانين مُلخّص الأحداث - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الأكزيما بالاعشاب - شروط نقل ملكية المؤسسات بالتنازل أو البيع بالسعودية - معلومات هامة عن سلالة دجاج الفيومى - خليف بن دواس وفاته - شروط استخراج بطاقة مدنية كويتية لغير الكويتي - دارة التوالي أو التوازي مثال - دراسة جدوى مفصلة لمشروع انتاج الزيوت العطرية - هوية (قبيلة) نسبهم - الميثاق الاخلاقي للأخصائي النفسي ومعايير الممارسة المهنية أخلاقيات علم النفس - كارل شميت كارل شميت عدو لدود للمجتمع المفتوح - [بحث] أرقام مكاتب الافتاء بالحرم المكي - ملخصات وتقارير جاهزة للطباعة - هاتف وعنوان مستوصف الواحة الطبي - المجمع, جدة - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج علم اجتماع جاهز , مشاريع تخرج علم اجتماع - - فوسفات الزنك الخواص - قلاطة الشيوخ مقدار الضرييبة - علم أحياء الأدلة الجنائية التطبيقات - يو سونغ هو الحياة المبكرة - مضاعف جهد مضاعف الجهد المقوم - هاتف وعنوان مستوصف عكاظ - تبوك - العاص بن وائل السهمي نسبه - فيزا عمل للسعودية ,, شروط واجراءات استخراجها - نظرية التحديد الذاتي أساس النظرية - هاتف وعنوان جي ان سي ارمال - السلامه, جدة - طريقة تحضير الحلقوم خطوة بخطوة - عبد المجيد مجذوب عن حياته - أياد راضي السيرة الذاتية - جيس فروعها - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج صابون الغسيل والتواليت - جوناثان ريتشز السيرة الذاتية - فوائد الحناء للشعر - هاتف مدرسة اسيد بن حضير ابتدائي و معلومات عنها بالرياض - [بحث جاهز للطباعة] مشاريع تخرج افكار مشاريع تصميم مواقع برمجة مواقع هنا حصرياً - - الهوسا في السودان تاريخ الهوسا في السودان - طريقة تحضير بنت السفير بطريقة سهلة - حيدوان - هاتف وعنوان مشغل الآسرة العربية - بحره, مكة المكرمة - هكسامين الخصائص الدوائية - منتخب سوريا لكرة القدم التاريخ - هاتف وعنوان مستشفى الجدعاني - الصفا, جدة - انتحار ريهتيه بارسونز - أولاد زيان أولاد زيان موالين الواد - تاريخ اللغة العبرية مراحل تطور اللغة العبرية - اختبار فيكرز للصلادة - سبائك الألومنيوم سبائك الالومنيوم الاخرى اضافات الالومنيوم الاخرى - كلاميدوموناس التكاثر - هاتف وعنوان مطعم وضاح - السويدي, مدينة الرياض - مقياس ميكلسون للتداخل طريقة عمله - المعابد اليونانية نشأة المعابد اليونانية - معلومات صادمه عن اكل التفاح ؟ - المواطنة الرقمية - مملكة باقرمي الموقع - طريقة تحضير تكا هامور من الشيف منال العالم - مخاطر صاعق الحشرات الكهربائي - قائمة شخصيات مسلسل الزير سالم قاءمة الممثلين - دعارة حسب البلد الدعارة في أوروبا - توختاميش الحملات الأولى - استشارة طبية : متى يخرج الطفل الخديج من الحضانة بعد الولادة ؟ - دالة توافقية - طريقة عمل وصفة بسكويت الينسون على طريقة منال العالم - طريقة عمل وصفة الفالوذج الشهية - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن الصلاة - - علي الهويريني السيرة الذاتية - طريقة عمل الدهن القطري بطعم لذيذ لا تفوتكم - محمد بن هندي محمد بن هندي بن حميد - [بحث جاهز للطباعة] اجدد بحث مفصل عن الكلى والغسيل الكلوى - - ملف شامل عن الصوم الطبي.. فوائده العلاجية عديدة ومتنوعة - [مواضيع صحية] مستوصفات جدة لفحص العمالة , مستوصف فحص العمالة الوافدة بجدة - طب بديل وطب عام - طريقه معرفة نوع الجنين وترجيح المولود القادم بأذن الله - ميسون السويدان السيرة الذاتية - اختبار روكويل للصلادة الاختبار - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج سلس البول والغائط بالاعشاب - اختبار برينل للصلادة نتائج الاختبار - منصورة (توضيح) - وصفة لعلاج الربو و حساسية الصدر بالاعشاب الطبيعية - استديو تلفزيون أنواع الاستُديوهات - ممطار قياس الثلج - هاتف وعنوان مستشفى الولادة والاطفال - الشميسي, مدينة الرياض - كسر الغصن الصغير تصنيف كسور الأطفال - نظرية التبادل الاجتماعي الملامح الأساسية لنظرية التبادل الاجتماعي - هاتف وعنوان مستشفى الدكتور غسان نجيب فرعون - خميس مشيط, عسير - [نسائيات] معلومات هامة عن عملية تنظيف الرحم - منوعات مفيدة - [بحث جاهز للطباعة] أجدد بحث عن كيفية كتابة تقرير ميداني - - نذير الماجد مقالاته - نبيذ أنواع النبيذ - صوفي دي السيرة الذاتية - رامون بيريث دى أيالا حيــاته - خريطة كارنوف شرح تطبيقي ومثال في كيفية استعمال الجدول - [بحث جاهز للطباعة] بحث علمي جاهز عن صعوبات التعلم واسبابها - - طريقة عمل ومقادير ورق الملفوف من مطبخ منال العالم - بوسرحان الزيتوني بوسرحان الزيتوني - بولت (فيلم 2008) ملخص الفيلم - ديفوتيرين - بئر العزلة (رواية) نبذة عن أعمال رادكليف هول - نظرية السيال الحراري - طريقة عمل غرزة النباته - يا شبحي (مسلسل) القصة - هاتف وعنوان شركة عوني وبشار شاكر المحدودة - السلامه, جدة - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع إنتاج ملابس جاهزة - لوحة غالتون توزيع الكرات - عزالدين بوشايب - إريش فون مانشتاين - هاتف وعنوان المستشفى التخصصي بأبها - ابها, مدينة ابها - الغراب (فيلم) حادثة مقتل براندون لي - للاستعلام عن رقم هاتف بالكويت عن طريق الانترنت - عدادات متزامنة العداد الحلقي (The ring counter) - ملف شامل عن البارانويا - هاتف وعنوان مستوصف سلامات - حائل - هاتف وعنوان مشغل ساس النسائي - الخبر, مدينة الخبر - وصفة لعلاج التهاب المثانة ومشاكل المجاري البولية بالاعشاب الطبيعية - المطيوي الجنوبي التسمية - أولاد حريز أصل وتاريخ القبيلة - الادارة العامة لشؤون الأفواج بالحرس الوطني (السعودية) مختصر عن الوكالة العسكرية - هل مرض الربو مرض معدى؟ - بانشي (مسلسل) القصة - ناظم سطح - نومي رابيس الحياة الشخصية - هاتف وعنوان مكتب محمد حسين العمودي - الرويس, جدة - موفق أراكيلي تاريخ موفق أراكيلي - وصفة طبيعية من الطب البديل لعلاج الإمساك و الغازات في البطن بالاعشاب - المتممات المجرورة - مديرية صعفان الموقع - عمليات التشغيل اليدوي القطع بالأجنة - [طب بديل ] رجيم ينزل الوزن 20 كيلو بالشهر للدكتور أسامة حمدي - مواضيع صحية - طريقة عمل ومقادير البسكويت المالح بانواعه من مطبخ منال العالم - معركة جسر ستامفورد البداية - بيديه كيفية الإستخدام - مكافآت طلاب مدارس تحفيظ القرآن الكريم بالمملكة العربية السعودية - مؤلفات أبي حامد الغزالي البحث في مؤلفات الغزالي - ستانيسلاف سكالسكي مسيرته العسكرية - طريقة عمل سـاتي الدجـاج بطعم لذيذ لا تفوتك - هاتف وعنوان مستوصف المغلوث الطبي - المبرز, الاحساء - هاتف وعنوان مستوصف الفارابي - السويدي, مدينة الرياض - أحمد بك الحسيني مؤلفاته - طريقة عمل ومقادير الدولمه العراقيه من مطبخ منال العالم - محمد وقاسي - تقلص كبسولي - هاتف و عنوان مستشفى الجبر للعيون والأنف و معلومات عنها بالسعودية - هاتف وعنوان مطعم الطربوش - الفيصليه, نجران - [بحث جاهز للطباعة] طريقة و طرق و كيفية كتابة تقرير و تقارير عن زيارة و طبي و مدرسي و صحفي فني اداري - - مركز الإعلام الثوري للشرق الأوسط وشمال أفريقيا الانتماء السياسي - قائمة أمثال حجازية أمثال الحب والكراهيه - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج الإسهال والقيء بالاعشاب - قبيلة الصلبه نسب القبيلة - داء البلعمة الأنواع - امارة كوكو تاريخها - الفيمدوم - ملف شامل عن عملية تضييق و تجميل المهبل - قائمة حلقات ناروتو شيبودن (الموسم الأول) أحداث الموسم - لحمية سقف الحلق أو الغديات - ميزانية و تكاليف ودراسة جدوى مشروع تصنيع المخللات - حالة سائلة مخطط الطور (منحنى حالات المادة) - ياسمين النجار عن حياتها - هاتف وعنوان المستوصف النموذجي الطبي - النظيم, مدينة الرياض - ولا تجلس إلى أهل الدنايا - هاتف وعنوان شركة مصاعد أوتيس العالمية للتجارة - العزيزيه, مكة المكرمة - هيرميون غرينجر صفاتها - حمد عبد الرحمن بن مبارك الصعيب - مصادر الأفعال الثلاثية وغير الثلاثية والخماسية والسداسية كيفية صياغة المصدر - طريقة تحضير الميرمية(أعشاب) بطريقة سهلة - آل حنبولي أعلام الأسرة - شيلي لوبن - جان راسين سيرته وأعماله - [بحث جاهز للطباعة] مشروع تخرج محاسبة جاهزة doc , مشاريع تخرج محاسبة بكالوريوس - - ماريا مرسيدس (مسلسل) القـــــصــــــة - كبرياء وتحامل (رواية) ملخص الأحداث - هاتف وعنوان مستوصف الريان الطبي - الصحيفه, جدة - إيديبوسات اسم القبيلة - وصفة هائلة من الطب البديل لعلاج مشاكل الدوره الشهرية و الحيض بالاعشاب - دراغون بول الكون الغامض اللعب - فرط نشاط وقصور الغدة الدرقية من عيادة العلاج بالاعشاب والطب البديل - دوار أولاد بوحلوان الموقع - منتخب البرازيل لكرة القدم التاريخ - هاتف وعنوان مستوصف البركة - بريده, القصيم - شريف بن سعيدي النشاة والانتماء للجيش الفرنسي - تقلصات قوية أسفل البطن في الشهر الخامس من الحمل فما العلاج؟ - هاتف وعنوان مستشفى الأهلي السعودي - العزيزيه, مكة المكرمة - مكثف (كهرباء) قوانين - هاتف وعنوان مستوصفات العميس - جيزان, جازان - ملف شامل عن البنسلين وفوائده واستخداماته الطبية - طريقة عمل سلك باللوبياء - هاتف وعنوان معرض سليمان البسام للأجهزة الكهربائية - السويدي, مدينة الرياض - جماع ثديي -
اليوم: الثلاثاء 26 مارس 2019 , الساعة: 5:59 ص / اسعار صرف العملات ليوم الثلاثاء 26/03/2019


اعلانات
محرك البحث


زيت نباتي الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية

نشر قبل 2 سنة و 6 شهر 1724 مشاهدة


اعلانات
شاركنا رأيك بالموضوع

الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية



الخواص الفيزيائية





  • كثافتها حوالي 0.8غ/سم3 اقل من كثافة الماء لهذا تطفو على السطح

  • درجات انصهارها منخفضة نسبيا.

  • لاتذوب في الماء بل تذوب في مذيبات عضوية مثل الايثر والكلوروفور والبنزين

  • تقلل الاحتكاك بين سطحين.



الخواص الكيميائية



تقسم تفاعلاتها إلى قسمين


تفاعلات تختص بروابط الإستر في ثلاثي الجلسريد



التحلل المائي Hydrolysés تتحلل أثناء عملية الهضم بواسطة الأنزيمات إلى أحماض دهنية وجليسرول.



التصبن



وهي عملية تحويل الزيت أو الدهن إلى صابون وهو عبارة عن ملح الصوديوم أو البوتاس للحمض الدهني وتتم عملية التصبن بفعل القواعد القوية مثل KOH، NaOH على الزيت أو الدهن فينتج الصابون والجليسرول.


تفاعلات تختص بالروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية



  • هدرجة الزيت


  • هو إضافة ذرات هيدروجين للزيوت السائلة التي تحتوي على حموض دهنية غير مشبعة إلى دهون صلبة بهدرجة الزيوت جزئياً بوجود عامل مساعد كالنيكل لتحويلها إلى سمن صناعي

  • تزنخ الزيوت


  • وهو تغير كيميائي يحدث تغير في لون ورائحة وطعم الزيوت أو الدهون.


    أسبابه





    • عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد.

    • عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون


    إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.


    طرق استخلاص الزيوت


    الطريقة التقليدية


    المستخدمة منذ قرون، والتي تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي المبسط، الهيدروليكي، والتي تسمى أحيانا طريقة الضغط المبرد، لعدم استخدام حرارة عالية خلال عملية التصنيع. وفي التطبيق العملي تنتج الحرارة أيضا ولو بكميات ضئيلة نتيجة الضغط المستخدم. وتبقى درجة الحرارة منخفضة بشكل ملائم للفيتامينات، وتحميها من الفساد. ثم يتم تصفية الزيت بطريقة بسيطة باستخدام غرابيل، لإزالة الشوائب المترسبة. نسبة المستخلص من الزيت في هذه الحالة منخفضة، لأن جزءاً كبيراً منه يبقى عالقا في عجينة اللب المتكونة، إلا أن الزيت يحافظ على قيمته الغذائية، وطعمه الطبيعي الذيذ، ورائحته الأصلية.


    الطريقة الحديثة



    مرحلة التنظيف والغربلة



    حيث يتم نقل البذور من المكان المخصص لصبها.إلى غرابيل لتنظيفها وفصل الغبار والأتربة عنها.


    نزع القشرة



    قشور البذور بها محتوى قليل من الزيت وإذا لم تزال فإنها تخفض من إنتاجية الزيت المستخلص لذا فان مخلفات القشرة الناتجة تفصل ويتم التخلص منها.


    تكسير البذور



    البذور النظيفة تنقل بواسطة سيور إلي أجهزة التكسير حيث تكسر البذور إلي أحجام مناسبة أما الدرفلة فتؤدى إلي تكسير جزئى للخلايا المحتوية على الزيت وتسهل من عملية استخلاص الزيت.


    طبخ وعصر البذور


    تجرى عملية طبخ للبذور المكسرة وذلك باستخدام البخار وهذه العملية تسهل انسيابية تدفق الزيت وتقتل البكتريا.و يتم عصراللب المطبوخ المعالج بالحرارة للحصول على جزء من الزيت الخام.


    استخلاص الزيت


    يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية

    Sunflowerseed oil تصغير يسار 200بك قارورة زيت عباد الشمس




    • العصر الميكانيكى

    • الاستخلاص بالمذيب


    يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات

    الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.


    مرحلة التكرير



    يؤخذ الزيت الخام الناتج عن مرحلة العصرو الاستخلاص إلى قسم التكرير حيث تجري عدة عمليات لسحب الشوائب العالقة بالزيت ويتم تعديل اللون بسحب الصبيغيات الملونة وكذلك تعديل حموضة الزيت وينتج عن هذه المرحلة زيت نصف مصنع يسمى زيت نصف مكرر.


    وتتم هذه العملية بتسخين الزيت عند درجة حرارة تعادل 40-85م0وتتسبب هذه العملية في




    مرحلة التبييض



    وتتم هذه العملية للزيت المعدل الناتج من المرحلة السابقة وتضاف إليه مادة ترابة التبييض بنسبة 1-2 من وزن الزيت عند درجة حرارة 82-90م°وتحت تفريغ الضغط ووظيفتها قصر لون الزيت لتخليص الزيت من اللون الغامق.


    مرحلة التقطير



    وفي هذه المرحلة يتم تخليص الزيت المبيض من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها وللوصول بمادة الزيت إلى منتج نهائي وبمواصفات قياسية عالمية. وتتم هذه العملية تحت درجة حرارة 225-250م0


    مرحلة التعبئة



    يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدة التعبئة ويوضع في قارورات ذات سعات مختلفة وبعدها يسوق


    بعض الزيوت النباتية وفوائدها



    زيت الزيتون



    الزيتون نبات معروف، يعد من أفضل الاغذيه، له فوائد طبية كثيرة جلها في زيته، والزيت المستخرج من الزيتون الناضج يكون اصفر اللون، حلو المذاق، قليل الحدة، أما المستخرج من الزيتون الغير الناضج فيكون أخضر اللون مشوبا بالحموضة.

    Olive tree تصغير يسار 200بك


    ومن فوائد زيت الزيتون فيمـا يلي





    زيت دوار الشمس



    يستخلص من نبات عباد الشمس أو دوّار الشمس، الذي تحتوي بذوره على 36.22 من الزيت ،لونه قاتم وذو رائحة متميزة

    كما أنه يحتوي على الفوسفاتيدات ومواد أخرى ويكون لون الزيت المكرر أصفر فاتح. وينتج نبات دوَّار الشمس على نطاق واسع في كل من روسيا.رومانيا. بلغاريا. الأرجنتين....

    Girasol تصغير يسار 100بك


    زيت بذرة القطن


    تحتوي هذه البذور على نسبة من الزيت تتراوح ما بين 15—25 وهو ذو لون اخضر قاتم قبل التكرير أما لونه بعد التكرير يصبح اصفر فاتح أو عديم اللون كما انه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة تقدر ب21—25


    زيت النخيل



    ثمرة النخيل تحتوي على نسبة عالية من الزيت تقدر ب(50 ) من مكونات هذا الزيت المستخرج يقسم إلى




    • زيت لين لاحتوائه على 35 من الأحماض الدهنية الحرة

    • زيت صلب الليونة لاحتوائه على 45 أحماض دهنية حرة




    كما انه يحتوي على نسبة معتبرة من حمض الأولييك تتراوح ما بين 37 إلى 52 ويزرع هذا النوع من النخيل في غرب إفريقيا واندونيسيا وجزر الملايو.

    Elaeis guineensis - Kأ¶hler–s Medizinal-Pflanzen-056 تصغير يسار 100بك


    زيت الخروع



    يغذي ويرطب الشعر ويعطيه رونقاً جميلاً وهو يعطي شعر مفعم بالقوة واللمعان ويساعد في تطويل الشعر وخاصة عند الأطفال وينشط فروة الرأس ويمنع التقصف ويستخدم أيضا كمثبط جنسى ممتاز. كما أن زيت الخروع له مفعول مقو للأظافر مما يجعلها أقل عرضة للتقصف أو للتشققات إذا ما دهنت به بصفة منتظمة. كما يستخدم زيت الخروع في عمل الحمامات ، وطلاءات الشفاه ، ومرطبات البشرة.

    Ricinus communis001 تصغير يسار 100بك


    زيت جنين القمح



    هي نواة حبة القمح الموجودة في طرف السـنبلة، أطلق عليه القدماءزيت الحياة لما له من فوائد جمة تجعل الحياة حيوية فهو مصدر جيدلفيتامين H، نحاس مغنيزيوم، ومعظم الفيتامينات B وفيتامين E أحد أغنى العناصر الطبيعية، كالسيوم، والعديد من المعادن النادرة.


    ومن فوائده






    زيت الصبار



    الصبار نبات عشبي معمر يصل طوله إلى حوالي 50 سم، له أوراق خنجرية الشكل ممتلئة بعصارة مائية لا لون لها، حواف الأوراق مسننة شوكية وتغمّد الأوراق ساق النبات وتنتهي قمة الورقة بشوكة حادة، وتخرج الأوراق من ساق النبات المتقزم في وضع حلزوني، أزهاره كبيرة الحجم، توجد على هيئة نوارة عنقودية الشكل نادرة التفرع وللأزهار ألوان مختلفة.


    ومن فوائده



    يقوي الشعر، يمنع تساقطه، يقوي بصيلاته، يغذي الجذور، يعيد للشعر الحيوية والجمال

    استخدامات الزيوت


    أغلب أنواع الزيوت النباتية تدخل في الصناعات الغذائية على اختلافها والبعض يدخل في عملية تجهيز الجلود اللازمة للصناعات الجلدية (زيت الخروع) وكثير يدخل في الصناعات الدوائية كما مستحضرات التجميل والصابون الجاف إضافة إلى صناعة الوقود العضوي للمركبات المختلفة كما يستعمل أيضا في مجال الطهي كالسلطة أو القلي مثلا حيث تمتاز الأغذية المقلية بنكهتها المميزة وبملمسها المقرمش وبرائحتها الجذابة، لذا نجد إقبال معظم الناس عليها دون الأطعمة الأخرى، وعادة يتم قلي هذه الأطعمة بطريقة القلي البسيط أو العميق، ويتم اختيار الزيوت في أغراض القلي طبقاً لدرجة الحرارة التي يحدث عندها نقطة الانحلال للزيت.و تختلف درجة نقطة الانحلال باختلاف نوعية الزيوت حيث تتراوح ما بين 180- 265درجة مئوية

    Fries cooking تصغير يسار 200بك


    ملاحظة



    الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت




    علامات فساد الزيت




    تاثير صناعة الزيوت النباتية


    تأثيرها على البيئة



    تلوث الهواء



    أهم الملوثات التي تنتج عن صناعة الزيوت النباتية وتنطلق إلى جو المعمل داخل وحدات المصنع وخارجه هي



    • الغبار والأجزاء الناعمة الناتجة عن نقل وتفريغ البذور الزيتية

    • غازات أبخرة المذيب المستخدم في جو المعمل المغلق

    • الغازات الناتجة عن عمليات الاحتراق لأنواع الوقود المستخدم ومنها co2 ,co وبعض الكميات من الهيدروكربونات وقطع صغيرة من هباب الفحم.


    AlfedPalmersmokestacks تصغير يسار 200بك

    تلوث المياه



    تتعدد مصادر تلوث المياه الناتجة عن صناعة الزيت وأهمها



    Soilcontam تصغير يسار 200بك


    تأثيرها على الإنسان



    إن الأدلة العلمية الطبية تشير إلى أن تناول الدهون المتحولة يرفع من نسبة الكولسترول الخفيف الضار بالجسم ارتفاعه، ويُقلل من نسبة الكوليسترول الثقيل المفيد للجسم ارتفاعه. ما يتسبب في إصابة الشرايين بمرض تصلب الشرايين وظهور ترسبات الكوليسترول السادة لها في أجزائها، الأمر الذي يُؤدي إلى أمراض شرايين القلب والسكتة الدماغية. وغيرها من الامراض يمكن ان تسببها الزيوت النباتية.


    الخاتمة


    يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات، حيث يحوي كل غرام من الدهونcal 90 طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر، وتنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A,D,E,K » والمهمة جداً لصحة الجسم، وتساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال.


    و في فترة سابقه اقترن اسم الزيت بالخطر القادم والمرض والسمنة. لكن الزيوت في الحقيقة جزء غذائي أساسي لا يستطيع الجسم أن يستغني عنه. وإذا تم تناوله باعتدال

    فإنه يقي القلب والعظام والجلد والحالة النفسية من الاعتلال، بل إن الزيوت تساعد في حرق الشحوم من خلال الأحماض الدهنية الأساسية.


    طاقة حيوية

    شريط بوابات مطاعم وطعام كيمياء طاقة


    تصنيف كومنز Cooking oils


    تصنيف زيوت

    تصنيف زيت نباتي *

    تصنيف شحوم الطهي


    الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نبات نباتية مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.




    عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.


    أنواع الزيت النباتي

    زيوت ثابتة تكون عادة بنسبة كبيره يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40 وتستعمل غالبا في التغذية حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوزالهند وزيت اللوز، القطن، حبة البركة، فول الصوياوغيرها من الزيوت الثابتة.



    زيوت طياره تكون عادة بنسبة قليله جدا لا تتجاوز 2-3 وهي خفيفة في قوامها متطايرة وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوتة يتحكم في ذلك نوع النبات المستخرج منه الزيت وهي كثيرة منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت الياسمين، زيت الكارفون.

    كلمات مرتبطه: الصحة تنافسية الحكومة التونسية الطاقة الشمسية الرابية للإستشارات الهندسية بيت الخبرة للاستشارات الهندسية الباراسيتامول علي الزيتوني سيباستيانو سيفيليا سيبوسيسو زوما يوشيتو أوكوبو فوزية عبد الستار فوزية السندي حسيبة بن بوعلي جورج سيتون شخبوط بن سلطان آل نهيان محمود شيت خطاب و.ج. سيبالد شركة التوصية البسيطة ديفيد سيتيل ريد ابن أبي شيبة حارة بني شيبان وزارة الصحة (فلسطين) خريسيبوس حرف المسيترة اللوزية العزيزية (الغاب) الدرباشية الخشيبي الشماسية منشية المزار كفر زيتا محمود أحمد أبسية وادي الريديسية القمصية قانون الأحوال الشخصية مشحة بيرزيت العواسجة العباسية (تونس) حوزية إنتر سيتي إكسبريس قطيفة العزيزية محمية المسحبية فراشة مخرزية خصيبة جرذ زيتوني ودعشيب المنشية الإبراهيمية معجم المصطلحات العلمية والفنية والهندسية الجديد دومينيكو كريتشيتو عين الخزازية قرطاسية قصر القصيبة خربة المنشية سعيد شيبة سعيد شيبة سلطان بن نصيب دوالي الخصية عامل نفاشية نمط الشخصية علاج حساسية الصدر القصيبي جاردن سيتي عزيزية باللغة الانجليزية الأحزاب السياسية في موريتانيا القوة الجنسية مكونات الزيت التعشيب سيثيليا معلومات شخصية سواق المعازيب المجموعة الشمسية الرسوم الدراسية الاحوال الشخصية الحضارة القبصية حلى الشيبان الرومانسية فصام الشخصية الكيمياء الفيزيائية بن مزيت جامعة قاردن سيتي طريقة عمل الزيتون الأسود بالفرنسية وزارة الصحة الكويت قبيلة الجوازي نسب القبيلة الخلية الشمسية حياتها الشخصية الخواص القبصية مكونات السيتوبلازم جنسيته النفسية بالانجليزية زيت المحرك سي الحواس زيت القرع عزلة بني شيبه العرب النازلة التونسية
     
    التعليقات

    لم يعلق احد حتى الآن .. كن اول من يعلق بالضغط هنا

    تصنيفات الموقع
    شاهد الجديد لهذه المواقع

      Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/mdar/public_html/w/et2/1504449754footer.html.php on line 106

      Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/mdar/public_html/w/et2/1504449754footer.html.php on line 110
    بئر السبع ميسوكسيمايد تل هشومير المرجة الزرقاء أسامة بن زيد الغاف دراسة جدوى خطة عمل روبرك الطاقة الداخلية مذكرات دورية نحو الشرق ايو جيما العياضي برباس العياضي شركة مكافحة حشرات خوارزمية ديكسترا مرفأ بيروت الكايد طاش ما طاش شركة كايد البسقلون كورونا سد حراض الفن البيزنطي عبد السلام بنعبد العالي رائد عودة مستشفى طيبة التخصصي غزوة خيبر شركة فواز لعامة للدراسات والمستندات كلوفيس الأول لمع قطع الغيار جميل خطاب ويلان نظم المعلومات المحاسبية محمود بن محمود البان باقادر مؤسسة بن شيهون الصحة الحقن المجهري الصين معلمات معلومات اتجاه البطولي أرضروم تنافسية شكاوي محمد الحاج سالم تكرلي مبرهنة عدم الاكتمال علاج عرق النسا موقع سنهدريم التكامل العددي كهربا الحكومة الحكومة التونسية مسالك بولية معاهدة فاليتا مستشفي بدر مشاغل مراكز التجميل محمد حافظ الشريدة وديع سعادة مشغل جرافيزم شكا الربان حديقة التجارة نقليات الهباس بن دعجم بطباط حمود بوعلام حميدة معركة ثابسوس براتا البن الاخضر مشروع تخرج الزكاه ديدفورت تاريخ فواصل الكتب توسعة المسجد النبوي نادي الفتح telnet 1978 عصبام اللوزتين سبيكمان 213 الاقتصاد رمادي عادي فندق العليا تشويه سمعه اسماك الأسماك مؤسسة
    أخبار السعودية اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار قطر اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار الإمارات اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار الكويت اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار السياحة اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار البحرين اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار المغرب اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار الاردن اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار فلسطين اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار عمان اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار لبنان اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار السودان اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - أخبار الكورة اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - اعلانات الحراج اليوم الثلاثاء 26/03/2019 - اسعار السيارات بالكويت الثلاثاء 26/03/2019 - اسعار العقارات بالكويت الثلاثاء 26/03/2019